河南省灵宝市的美食有灵宝羊肉汤、肉夹馍、一生凉粉等。
1、灵宝羊肉汤。灵宝羊肉汤的历史悠久，其渊源可追溯到战国时期。它独特的烹制方法成就了汤汁“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感。
2、肉夹馍。肉夹馍在灵宝当地称为“烧饼夹肉”。在灵宝吃烧饼夹肉，刚出锅的烧饼色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾，让人垂涎三尺。尤其是热馍凉肉，口感甚佳，吃起来别有一番风味。
3、一生凉粉。一生凉粉是绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬制而成的，比红薯凉粉硬，略微带点浆的酸味。炒的凉粉不烂片儿，吃着酸柔上口；挠的凉粉不断条儿，吃着清爽利口；把凉粉夹在石子馍里吃，比吃肉夹馍还别有风味。
4、石子馍。馍抹油后三两下擀好，甩入鏊里用石子一埋，不大一会儿，一只金黄油亮、外焦内软、热腾腾、圆鼓鼓、香喷喷的石子馍就出锅了！石子馍加热炒凉粉（馍夹凉粉）更是又一大美味，石子馍圆鼓鼓的形状利于储热和保湿，刚炒好的一生凉粉被这热气一烫，味道愈发显得鲜美，那是一种凉粉的酸香柔滑与石子馍的醇香绵软混合的感觉，令人吃了一生都难忘。
5、浆饭（浆面条）。浆饭是灵宝人对浆面条、浆面片的统称，深具地方特色：一是所用浆水十分独特，是制作灵宝名吃一生凉粉的副产品，所以又被称为粉浆，这是作浆面条的基础性环节；其次便是制作颇讲究技巧，尤其是对火候的掌控。
6、羊肉糊卜。羊肉糊卜在灵宝已经传承已久。羊汤香味醇厚，再配上香菜、葱花、辣椒油等料，是一道不可多得的美味。
7、脂油烧饼。脂油烧饼是因为做饼的时候加入了调制的猪油，饼的做法也和我们常吃的烧饼不同。卷好的饼剂子被擀成薄饼，上火烤制而成。在炉中经过高温烤制脂油烧饼，外皮微微鼓起变的焦黄酥脆，再煎上一个鸡蛋加到饼中，是早餐喝豆腐脑的绝佳搭档！
8、甑糕。甑是一种底部有小孔的像蒸笼一样的炊具，用它整出来的糯米红枣糕就是灵宝甑糕。灵宝甑糕配以灵宝毛头枣，糯米柔软而细腻，渗入红枣或蜜枣的香甜，色泽鲜艳，味道醇厚，轻轻一咬，满口的甜香软腻，每一粒糯米都混有大枣的甜香，每一颗大枣也弥漫着米香。
9、老城猪头宴。以老灵宝城的猪头宴最负盛名。其手法独到，技艺精湛，猪头肉做得极烂，筷子轻轻一碰，立刻就散开了。肉皮散开的地方，露出了浅红的瘦肉，和皮下的肥肉形成了鲜明的对比，家常的烹饪，呈现出食材本来味道。