一、松鼠桂鱼是哪个城市的名菜？
苏州名菜。松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传清代乾隆皇帝下江南，一次南巡至苏州，微服私出来到松鹤楼，要吃供桌上的元宝鱼（鲤鱼）。
店主无奈，为避让宰杀“神鱼”之罪，遂把鱼烹制成松鼠状，一方面又巧与店招牌中松字相联。乾隆食后甚是满意。我国民间常以“鲤鱼跳龙门”来表示吉祥喜庆，因此后来就改用鳜鱼。自此“松鼠鱼”流传开去，有松鼠黄鱼、松鼠鲈鱼等，唯独松鹤楼的松鼠鳜鱼最负盛名[5]。
二、臭桂鱼是哪个省的著名菜肴？
臭鳜鱼是安徽省的名菜。
臭鳜鱼又叫做臭桂鱼，是安徽省徽州市的一道传统名菜，也是徽州菜的其中一个代表。
该菜源于安徽省徽州地区一带；第一次看到这个菜的人都不敢下筷，因为鳜鱼所散发的似臭非臭的气味，叫人担心。其实食客是不用担心的，这气味并不是菜变质所散发出来的异味，而是这道菜独特的风味；当你品尝后，你会发现它的味道是比较鲜美的，这也是徽州的名菜—臭鳜鱼。
据传在两百多年以前，沿江一带的鱼贩子每年入冬时期会将长江名贵水产鳜鱼用木桶转运到徽州山区售卖，为了防止在途中鲜鱼变质，采用一层鱼一层淡盐水的方式，并经常上下翻动，当经过七八天的路程到达徽州各地，鱼鳃仍是红色，鱼鳞也没有脱落，而且还没有变质，只有一股似臭非臭的气味，当洗干净后烧制，烧制后的鱼不但没有臭味，反而鲜香无比。
三、知了是哪里的名菜？
知了是山东的名菜，知了的幼虫能吃，但是知了不能吃，做法就是先把知了用开水烫死，用盐水泡起来，等过几天后就可以做着吃了，用油炸比较好吃。要是你家在农村可以傍晚的时候，等到知了从地里爬出来后，再捉住它，做着吃，一般树林里比较多，一晚上可以捉够吃一顿的。
要是你家在大城市那就没有办法了， 你只有到饭店里去吃了，也可以买来材料自己做着吃！
四、松花桂鱼是哪里的？
没有松花桂鱼，只有松鼠桂鱼，松鼠桂鱼是苏州菜。
松鼠桂鱼是苏州的本帮菜，即苏帮菜。松鼠鳜鱼又名为松鼠桂鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作，在清代《调鼎集》中就有关于“松鼠鳜鱼的做法记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式，油酱油烧。
五、臭桂鱼是哪里的？
臭桂鱼是安徽省徽州地区的传统名菜，又名臭鳜鱼，是徽州菜的代表之一 。由于徽州的气候比较湿热，所以这些长时间被盐水浸泡的鲑鱼虽然表面上看起来和与活鱼无异，但实际上已经开始散发出一种浓烈似臭非臭的特殊气味 。
把这样的桂鱼煎制烹调后，人们惊喜地发现这种有些臭的鲑鱼鲜美异常，臭桂鱼有人由此在安徽一带的百姓中流行开来，被民间俗称为“腌鲜桂” 。
六、松鼠桂鱼是哪里的菜？
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州
七、香桂鱼是哪里的鱼？
香桂鱼是湖南的鱼，与臭桂鱼昰同一族
八、鲅鱼头是哪里的名菜？
威海名菜鲅鱼狮子头，也是胶东菜，属鲁菜，精选五斤以上的优质鲅鱼，去头去尾选取中段，将新鲜鱼肉切割片下，碾碎成泥，泡好的葱姜花椒水，分多次加入鱼肉，顺时针不间断搅打，切好的五花肉丁、蛋清，适时加入，经过上千次的搅打，直至肉馅呈现羊脂白玉般的色泽，果冻般的弹性，待水温烧至90度左右，下入丸子汆熟，静待二十分钟，即可出锅，莹白的鲅鱼狮子头辅以菜心和枸杞点缀，汤色清亮，口感软嫩，鲜味妙不可挡。
九、火山飘雪是哪里的名菜？
东北菜。这道菜是东北人大爱的家常菜，感觉这种西红柿只有东北才有哦，过了夏天根本找不到，掰开都起沙，沙沙的口感，甜甜的太好吃了，不知道这是什么品种，真的是吃一次就上瘾，而且这种西红柿圆圆的个头很大，一人一个一次吃不完，特别适合糖拌西红柿，这个夏天这种西红柿可是没少吃，都是从姐家拿来的，姐知道我爱吃，每次有人过来都会带上一盒给我，所以这种西红柿也成了我家的快手菜，三分钟搞定，小朋友都会做，常常作为配菜临时上桌，酸酸甜甜，解酒解腻，吃的过瘾，还可解暑热，增进食欲，帮助消化，真的是给肉都不换。看着就很有食欲吧，其实不放糖也很甜，只是小朋友更喜欢飘雪的感觉。
十、佛跳墙是哪里的名菜？
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。
1、做法：
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
2、菜品特点
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
3：菜品起源
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。