一、整鱼的做法大全最好吃？
原料:大头鱼 1条,香菜10克,干辣椒50克,薄荷10克,葱20克,酱油20克,味精3克,熟鸡油20克,胡椒粉5克,姜20克,麸醋30克,精盐40克
烹制方法
1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切 1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成未。
2.锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐 20克、味精 2克、胡椒 2克，移至小火煮 10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。
3.把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精 3克、胡椒 1克、酱油、麸醋、精盐 20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。
二、鱼的做法大全家常菜？
鱼家常做法如下↓
1.鱼洗净 划花刀
2.调味腌制。放盐 油 酱油 加入葱 姜 腌个十分钟
3.平底锅放油 烧热 把鱼煎至双面金黄
4.煎好放一边
5.另起锅放入蒜爆香
6.酱汁调好 一小勺盐 2勺酱油 一勺蕃茄酱 一勺糖 放半碗水
7.把鱼加酱汁回锅煮
8.一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱 姜
9.加入点淀粉水。大火收汁
10.起锅放点葱花和香菜
三、东北鱼的做法大全家常菜？
【东北酱焖老头鱼】所需材料：老头鱼2斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、干辣椒1个、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉1茶匙、味精少许、
做法步骤：
1.把老头鱼剪去头部不要，再刮鳞，去内脏，洗净，沥净水分，老头鱼头部没有什么肉，还有虫子，不能吃，所以，老头鱼的头，不能要。
2.葱切葱花、姜切末，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，如果黄豆酱比较干，加入2-3汤匙水，搅匀，稀释一下，这样炒酱时，酱汁就不容易糊锅。
3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和辣椒段爆香。
4.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱小火炒出酱香味，炒制黄豆酱时，要用小火炒制，用大火容易糊锅。
5.加入1碗热水，再加入海鲜酱油，白糖，料酒，白胡椒粉。
6.下入老头鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制10分钟。
7.到时间后，开大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊底，撒上蒜末，加入味精，加热至剩少许汤汁，酱汁变得黏稠，包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘酱香浓郁，色香味俱全的酱焖老头鱼就做好了。
四、腊肉鱼的做法大全家常菜？
做法1/5第一，准备好红辣椒，姜，蒜，香干，腊肉
2/5第二，将鱼仔用油煎炸一会儿，然后捞出，加入生抽
3/5第三，红辣椒，姜蒜，爆香
4/5第四，加入香干，腊肉，翻炒
5/5第五，加入豆豉，调味，因为腊菜本身就带有咸味，所以可以不用加盐；或者加入豆瓣酱入味
五、瓶子鱼的做法大全家常菜？
原料：瓶子鱼2条、青蒜、姜片、蒜头各适量。
做法：
1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。
2.炒香后将清洗整理好的瓶子鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。
3.将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水，
4.等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。
六、鱼的做法大全家常菜水煮鱼？
材料
草鱼1条(约1000克)、黄豆芽300克、鸡蛋1个、榨菜条30克、生姜1块、大蒜10瓣、花椒大匙、淀粉适量、干辣椒20个
调料
食用油250克、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、椒盐粉1小匙、精盐3小匙、味精小匙
1.草鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半；将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;
2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;
3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片；黄豆芽入沸水焯几分钟；辣椒洗净备用;
4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;
5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；
6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；
7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。
七、鱼的做法大全家常菜10种？
【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等
【制作步骤】
1、首先把鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及鱼的内脏，注意不要弄破鱼的苦胆，否则烧出来的鱼会又腥又苦，影响食欲。
2、将鱼平放在菜板上，在鱼身上每隔一段划上一刀，即打上花刀（这样的鱼会比较入味），放中盆中，倒点耗油，洒少许盐，再加点料酒（料酒去腥味，还会使烧出来的鱼，肉质细腻），用手涂抹均匀，腌制十分钟。
3、切点生姜和大蒜，放入已剁好并装盘的泡椒中，准备点香菜和葱花。
4、起锅放油，要多放些油，油烧热至七、八分熟时，将鱼放入油锅中炸，用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上，一边炸变色后翻面，炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘，备用。
5、炒锅重新放油，加入剁辣椒、生姜，炒香。加点清水，烧开。
6、汤烧开后，将汤汁浇在鱼身上，放蒸锅里大火蒸约五分钟左右，蒸好后淋入蒸鱼豉油，洒上葱花和香菜。一道美味出锅啦，喜欢的朋友可以抽空试一试。
八、家常菜做法大全广东糖醋鱼？
鱼切块下油锅炸，捞出沥干油，另起锅，放入适量油，小火把油烧热，放入白糖，用锅铲搅拌，让白糖融化，白糖全部融化后，倒入适量的番茄沙司，继续用锅铲搅拌，看到液体微微变得浓稠的时候，把炸好的鱼块倒进去，翻炒至均匀裹上糖浆即可
九、整鸭的做法大全？
整鸭的做法
1.将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；
2.糯米淘洗干净；
3.葱切段、姜切片；
4.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；
5.香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；
6.将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；
7.将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；
8.用小火炖至填鸭九成熟时捞出；
9.将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；
10.待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；
11.将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；
12.另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。
十、整猪蹄的做法大全？
【材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙
【具体做法】
1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上，猪手用清水洗净，去除杂毛，宰成小块，放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫，沥干待用，姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待
2.炒锅放火上烧热，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深
3.放入焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面
4.加入开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水一起）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开
5.转小火，加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软，加入米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可