一、海鱼做法家常菜？
一，红烧海鱼
材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法：
1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
二，蒸咸味海鱼肉
材料：海鱼肉一条，适量的姜片， 辣椒一只。
做法：
1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。
2、洗去海鱼上的盐，放上姜片、辣椒断，加入一点味精，撒上适量的黄酒备用。
3、锅内加入适量水，开大火烧开，隔水蒸鱼15分钟即可。
二、冬瓜海鱼的做法大全？
用料：
海鱼一条
冬瓜一块
辅料：
香菜适量、生姜适量、料酒适量、小葱适量、盐适量
步骤1
海鱼切块。洗干净。
步骤2
准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。
步骤3
鱼肉块里加入姜丝，料酒。
步骤4
加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。
步骤5
冬瓜洗净切块备用。
步骤6
平底锅里放猪油。
步骤7
腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。
步骤8
所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。
步骤9
加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。
步骤10
炖到汤呈白色。
步骤11
加入冬瓜，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。
步骤12
撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了
三、红色海鱼的做法大全？
红鱼1条，姜丝20克，蒜末20克，盐5克，料酒5毫升，红烧酱油20毫升，白砂糖3克，植物油适量，开水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、热油锅后放入处理好洗净，擦干水分的冰岛红鱼入锅里煎
3、红鱼的一面煎香后，关火。等锅冷却下来后翻另一面继续煎，煎至表面金黄色
4、待红鱼煎至两面金黄色后，倒出锅里多余的油，锅底留余油，放入切好的姜丝和蒜末，煸出香味
5、姜丝和蒜末出香味后，加入适量开水，大火烧开后转中小火，然后倒入用5克盐、20毫升红烧酱油、5毫升料酒和3克白砂糖调制成的酱汁煮，盖上锅盖焖烧，中间要记得揭开锅盖将红鱼翻面煮
6、待汤汁收汁后，撒入切花的蒜叶和葱花，待葱花、蒜叶热出香味即可关火，起锅装盘
四、海鱼棍的做法大全？
食材：海棒鱼2条、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙、猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙
1、将海棒鱼洗、破后剁成坨。
2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。
3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；
4、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；
5、待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；
6、汁水待尽时起锅即可。
五、咸海鱼的做法大全？
主料：咸海鱼，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
做法步骤：
1、咸海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉。
2、鱼块放淀粉中滚一下。
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用。
4、平底锅开锅，姜蒜末煸炒，鱼块平放煎一下。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。
六、尖嘴海鱼的做法大全？
用料:
小尖嘴鱼500g 花椒粉，胡椒粉，盐，植物油，姜沫，红薯粉（生粉），鸡蛋鸡精，盐生抽，
尖嘴海鱼的做法步骤:
步骤 1 将买回来的尖嘴鱼剖肚清洗干净，再将姜切成丝，加入适量的盐，少许黄酒码2个小时左右。
步骤 2 将码好料的鱼去掉姜丝清洗干净，加入四个鸡蛋清，加入花椒粉，胡椒粉，酱油，鸡精。拌均匀后再加入适量生粉或者红薯淀粉拌均匀。
步骤 3 将锅中倒入适量油烧热，再逐个将裹好粉料的鱼放入油锅中炸熟，装盘就能吃
七、袋装海鱼的做法大全？
所需食材
袋装小海鱼400g
油适量
盐适量
大蒜适量
姜适量
小葱适量
做法共8个步骤
1.
适量小海鱼宰杀好后洗净。
2.
在鱼身上两面都均匀撒一层盐。
3.
大蒜切片放鱼身上。
4.
姜切丝撒鱼身上。
5.
然后在鱼上淋适量食用油。
6.
再淋适量生抽。
7.
放入锅中蒸10分钟。
8.
出锅再撒少许葱花即可。
八、青岛海鱼的做法大全？
清蒸，清炖，家常烧，红烧，糖醋，油炸，一卤鲜，油泼，乱炖。
清蒸，适合新鲜的鲈鱼，鲳鱼，黄花鱼。
清炖，鲈鱼，鲳鱼，黄花鱼，老板鱼，牙片鱼，巴鱼。
家常烧，红烧，牙片鱼，巴鱼，老板鱼最好。
糖醋，片口鱼，鲭鱼最好
油炸，所有的小海鱼都可以，偏口，黄花，鼓眼，刀鱼等。
一卤鲜，巴鱼，刀鱼，红头鱼等。
油泼，凡是能清蒸的都可以。
乱炖，就是一锅小杂鱼炖一起，非常好吃。
九、海鱼翅的做法大全？
主料：
鱼翅(干)20克
辅料：
海参（水浸）80克
羊脑60克
羊眼60克
羊骨60克
羊肚60克
羊蹄筋(泡发)80克
调料：
淀粉(玉米)50克
料酒15克
酱油25克
味精5克
盐12克
糖色5克
大葱100克
姜50克
八角10克
鸡油150克
做法：
1. 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”
2. 羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用
3. 将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味
5. 烹入料酒，放入鸡汤、酱油，捞出佐料
6. 放入海参、羊五样烧开，微火煨透
7. 移旺火，加盐调好口味，淋入水淀粉勾芡，盛入盘中
8. 将蒸透的鱼翅放入勺内，上火，加入味精、糖色，调好色，淋入水淀粉，淋入鸡油
9. 将翅面翻转过来，放在海参、羊五样上面即可
十、海鱼鱼肝的做法大全？
食材用料：鱼肝300克，韭菜1小把，鸡蛋2个，油盐适量
做法步骤：
步骤1
准备韭菜洗净，切成1.5公分长，加入鸡蛋，蛋液捣碎
步骤2
锅内烧水 放少许油
步骤3
水开，下入鸡蛋和鱼肝
步骤4
水煮开后，再翻炒几下
步骤5
待水收干到适量，下入适量盐调味儿，就可以装盘了