汉中城固县都有哪些本土私房美食。
01面皮
【城固面皮】相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，还有炒、烩等吃法。它早以是人们喜爱的，风味独特的地方名小吃。多被外地人称为“汉中面皮”。是城固人挚爱的美食，当地人称之为“城固料理”。
02菜豆腐【菜豆腐】菜豆腐的制作十分讲究。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤去渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。菜豆腐质量的好坏全在这“点”上，在汉中家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白细、软嫩，后味绵长，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的豆腐那样发涩发苦。菜豆腐食用时也非常讲究，吃时还要配小菜，豆腐的绵甜，汤粥的酸香，小菜的麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。
03原公杂烩【原公杂烩】原公杂烩由面子、底垫和汤三部分组成。面子它是由上等鸡脯肉做成，颜色呈红黄绿白的各色丸子。把上好的鸡脯肉剁成肉泥，加入鸡蛋清、玉米淀粉，精盐、味精等拌匀。色彩是不可少的。所以做好的肉馅必须上色。一般是食用色素，比如荠菜汁、油菜花等，做出的鸡脯丸子，绿是翠绿、红是粉红，黄是嫩黄，色彩亮丽，夺人眼目。原公杂烩的底垫用鱿鱼海参滑肉和木耳。装好丸子和底垫的碗要放入笼里蒸一两个小时，这时厨师正好配汤。原公杂烩的汤，讲究清汤清水，不见一丝浑浊。出笼装好，撒上葱花蒜苗和蛋皮，用清汤一浇，热气腾腾，清香四溢，五彩斑斓，不由让人垂涎欲滴。
04八宝饭【八宝饭】八宝饭是城固城乡著名的汉族小吃，腊八节节日食俗。作为当地筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而称著。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。
05凉拌干黄瓜【凉拌干黄瓜】凉拌干黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富。
06煎饼炒腊肉【煎饼炒腊肉】煎饼炒腊肉，主要制作材料有面粉、鸡蛋、盐、腊肉、香葱。将鸡蛋打入面粉和面，制成香软的煎饼，后切条放入锅中与绵香的腊肉一起翻炒，撒入葱花，一道飘香不腻的肉菜出锅了！
07鸡蛋卷【鸡蛋卷】鸡蛋卷，主要用料有肉馅，鸡蛋，面粉，佐料。将鸡蛋打入面粉和面，制成香软的煎饼，卷入肉馅切块，或蒸制或煎制，煎饼的酥软与肉馅的清香，在味蕾释放出别样的美味。
08荷叶排骨【荷叶排骨】荷叶排骨，荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料，荷叶不仅清香满溢，而且具有消暑利湿，良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，荷叶入馔取其清香，增味解腻。
09风干鸡【风干鸡】风干鸡，是城固的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。风干鸡的腌制方法在城固民家从古流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓的喜爱。
10油炸洋芋丝丝【油炸洋芋丝丝】油炸洋芋丝丝，是由土豆切成细丝经过油炸而制作而成的食物，有香、酥、脆等特点。土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；裹面油炸外酥里嫩，刚出锅温热时口味最佳。
11油炸洋芋果果【油炸洋芋果果】油炸洋芋果果，即将晒干的土豆片过油炸至金黄酥脆。油炸洋芋果果又被称为农村人的撒尿牛丸，是农村人平日待客、过年过节必不可少的一道美味。