一、酸汤子是啥？
酸汤子，又称汤子、馇子、搁豆子(做法略有不同)，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，口感细腻爽滑，粗粮营养健康，成为人们追求健康的一道绿色营养美食。制作原料有玉米碎、辣椒油等。
二、什么是酸汤子？
酸汤子，又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食。将玉米用水泡涨后，用磨磨成糊状（俗称水面），放到微有酸味时做汤吃。
具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。
三、酸汤焖子的酸汤调料？
1、先把小葱，蒜苗，香菜，豆皮和青菜清洗干净，豆皮切成丝。
2、随后拿出锅，放入一些油，油热6分的时候放入葱段下锅炸出香味后捞出，拿一只碗。
3、在这个碗底放好香菜，蒜苗，豆皮丝，炸好的香葱，醋，生抽，麻油，还有辣椒油。
4、最后倒入一碗的热水，那么酸汤就做好了，小伙伴们是不是觉得非常的简单，又容易学呢。酸汤可以配着饺子吃。
四、酸汤子是哪里的特产？
酸汤子是东北那边的有名的特产，酸汤子并不是加了醋的汤，而是一种面条，用玉米面粉和水磨具而成的一种特色的食物，非常受当地人的喜欢，也是一个非常具有东北地区特色的一种食物，每次去东北的时候，我都会吃一碗酸汤子，就好像找到了家的感觉。
五、酸汤子是粗粮么？
是属于粗粮，因为是用玉米面、或小米面酿制而成。
六、馄饨是哪个地区的小吃？
馄饨是每个地方都有的，只是各自的名称不同罢了，比如像北京上海等地就称为馄饨，广东就称为云吞，四川就称为抄手，而台湾和福建就称为扁食，在湖北也称为馄饨，但是有时候还称为水饺。
七、酸汤子是怎么做的？
1、食材：汤面团、东北大酱一小袋、五花肉陷二两、香葱末少许、辣椒油少许蒜泥少许、黄瓜丝少许、白萝卜丝少许、香菜叶少许。
2、先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。
3、先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。
4、将和好的面放入挤面条工具中，等锅里的水开后，将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可。
八、酸汤子的起源是哪年？
酸汤子是一道满族人冬季常吃的一种历史悠久的传统特色美食，有至少300多年的历史，多见于黑龙江、辽宁、吉林东北三省的部分地域，满语称为“格格豆”。
据传清朝玉米引入东北大面积种植，七月末八月初玉米刚上浆，就会进入深秋遇到霜冻而无法完全成熟。当时农民就把这些未成熟的玉米掰下来放到缸中储存，几天后发酵后的玉米散发出呛鼻的酸腐味，久而久之反倒有一股清香味道，人们小心地捞一些出来，清水漂过，碾碎揉成面团，下到滚开的锅里，煮熟食用，味道别有一番滋味，这就是酸汤子最早的由来。
酸汤子随着时代变迁，工艺也在不断改进。满洲大厨教你传统小吃酸汤子的正宗做法！
玉米碎洗净后用冷水浸泡，在阴凉处放置十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状，俗称水面。
再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。
在食用时，将成团的汤面放入开水中汆水，表面呈半透明状时，捞出置于盆内。
将面团打散，加适量开水，不断搅拌均匀，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度。
维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。
同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。
如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均。因为是用双手“攥”出来的，所以做这种食品的过程叫“攥汤子”。
九、东北酸汤子的做法？
东北酸汤子主料汤子面750g辅料油适量盐适量步骤1.汤子面备好2.烧锅水3.这个就是汤套4.佩戴方式5.面里倒一点水，揉成圆用水焯一下，焯3/4的面团就可以6.面团捞出，用手捏揉，揉细腻一些7.面太黏可以放些水，这是揉好的面8.套好汤套，抓一把汤子面9.左右手配合挤压，把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里，成条10.面都挤压好了，开锅半分钟即可小贴士汤套不会用没关系，可以用装奶的袋子一角剪一小口，对角剪一大口，把面从大口装入，挤压从小口出来。
十、攥酸汤子的技巧？
1、买回来的汤子面放盆里攥成小长球状，便于一会儿开水烫。
2、锅中的水多些大火烧开泛花，将所胡面球入水中10秒中捞入盆中，（千万别烫过了，不然面表皮会很硬，揉面时会有小硬块，汤子套会堵住，这步是最关键的。）
3、稍凉后用手和匀后加少量水，多少自己看着加，也可以用汤子套试试不用费太大的力气挤出条就可以。面稍软些，不然吃时会很硬。
4、带套的手用虎口用力，用力不要太大，太大的话面会从手缝中流出，另一手托着面配合就可以