一、中餐名菜蚂蚁上树中的蚂蚁知识？
蚂蚁上树是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不有害怕。蚂蚁上树用料：
粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）
调味料：
生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各１／８茶匙）、酒糟（一茶匙）
制作方法：
1。
瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。
2。 粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。
3。 烧热锅，下油１。５汤匙爆香姜茸， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。
二、四川腊肉正宗蚂蚁上树做法？
材料
主料：风干肠半根、红薯粉丝一小把、木耳、大头菜叶两片；
辅料：葱花、豆瓣酱半勺
腊肉版蚂蚁上树
1
用热水泡上粉丝，风干肠切丁，葱花备好
2
油开后葱花爆锅，爆炒一下肠丁变色后加一碗水，水开后把泡好的粉丝放入，熬一会
3
木耳和大头菜切丝，锅里的水剩一点的时候放入，加入半勺豆瓣酱，炒一会
4
锅里的水熬干后盛盘
三、正宗四川蚂蚁上树的做法？
1.粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。
2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。
3.下入肉末煸炒至变色。
4.烹入料酒，煸炒均匀。
5.捞出泡软的粉丝，加入锅中。
6.翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。
7.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。
8.大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。
9.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。
四、东北蚂蚁上树做法？
制作食材 主料:粉丝100克，猪肉末75克。 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克
菜品(20张)，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 制作流程 (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成
五、湘菜蚂蚁上树做法？
1、首先用温水将红薯粉提前泡软，泡软后用剪刀分成两段。
2、将猪肉剁成猪肉糜。
3、把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用，杏鲍菇也切粒。
4、锅里倒入适量的油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜粒爆香，再倒入杏鲍菇粒，翻炒至软即可。
5、倒入猪肉糜翻炒变色，然后倒入2勺生抽和1勺老抽提香增色。
6、倒入适量的清水，然后加入粉丝翻炒至熟，倒入适量的盐和鸡精调味。
7、最后撒上葱青和小米椒即可。
8、超级香的蚂蚁上树！
六、蚂蚁上树的做法？
材料：
粉丝150克
猪肉100克
葱1根
生姜2片
豆瓣酱1勺
蒜苗适量
食用油适量
盐适量
鸡精适量
步骤：
先用热水将粉丝泡软备用。
将猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末和豆瓣酱炒出香味。
加入适量的水和盐，烧开后放入泡软的粉丝，煮至粉丝变软。
加入鸡精调味，撒上葱花拌匀。
将粉丝装入盘中，撒上蒜苗碎即可食用。
温馨提示：
粉丝泡软的程度可以根据自己的口感来决定，喜欢软烂口感的可以泡久一点。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣味的可以多加一些。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉等调料。
七、蚂蚁上树详细做法？
1、干粉丝凉水泡软，大约30~40分钟左右即可；
2、准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末；
3、锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒；
4、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟；
八、蚂蚁上树家常做法，正宗蚂蚁上树怎么做？
主料：粉丝50克 肉末150克 青红尖椒适量 小香葱适量 葱姜蒜适量
辅料：辣豆瓣酱1大勺 料酒2小勺 生抽1小勺 老抽1小勺 糖少许 清水6大勺 鸡汁2大勺 花生油2大勺
制作工艺：
1、 粉丝提前充分泡软，葱姜蒜切末，青红椒斜切成片，香葱切碎，辣豆瓣酱剁碎
2、鸡汁加入清水稀释备用，起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。下入肉末煸炒至变色。烹入料酒，煸炒均匀
3、捞出泡软的粉丝，加入锅中。翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
4、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀，最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可
九、蚂蚁上树湖南家常做法？
1、准备材料：红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
2、粉丝提前用温水发好。
3、炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。
4、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。
5、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。
6、最后再加盐、葱、鸡精调味即可。
十、蚂蚁上树家常做法小秋？
粉丝泡软剪断，五花肉剁成末，切蒜末、葱花，热锅下油，倒入姜、蒜、小米椒、肉末、豆瓣酱炒香，加少量清水、盐、味精、鸡精、蚝油、老抽、粉丝，大火烧开收汁，出锅撒上葱花即可。