一、鲁菜四大名菜是哪四个?
鲁菜四大名菜是以下四种:九转大肠、葱烧海参、一品锅和乌鱼蛋汤。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系。
二、鲁菜四大名菜?
鲁菜有四大名菜,分别是糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、山东蒸丸。
1、糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜,据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。成菜后,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
2、九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润,大肠软嫩,兼有咸、甜、酸、辣,鲜香异常,肥而不腻,久食不厌。
3、汤爆双脆,汉族名菜,属于济南菜,质地脆嫩,汤清质淡,味道香醇。补虚养身调理健脾开胃调理营养不良调理。
4、山东蒸丸属于鲁菜菜系,是将新鲜瘦猪肉、虾米、鹿角菜等食材剁碎,加入淀粉、鸡蛋等搅拌均匀,制成丸子上锅蒸熟后,到入汤碗内即可食用。本菜肉丸细嫩,汤味鲜美,营养丰富,是一道老少皆宜的美食。
三、莆田四大名菜是哪四个?
莆田荔枝肉
福建莆田因盛产荔枝而有另外一个名字,为“荔城”。莆田荔枝肉是福建莆田的一道特色菜,这道菜摆在桌上的时候,你如果不去仔细品尝的话,你是很难区分这是荔枝还是其他的东西,这道菜的色泽红亮,摆在你面前都会让你:“垂涎欲滴”。
这道菜很考验一个厨师的刀工,调味,这道菜是一个酸甜型的菜品,小孩和老人都可以吃,喜欢吃糖醋味的,这道菜绝对是极品。去广东佛山不要错过这道美食了。
二,莆田焖豆腐
莆田焖豆腐是莆田的一道名菜,这道菜的主料就是莆田本地产的黄豆所制作的豆腐,也是当地的一道家常菜,豆腐每次细腻,味道也都渗进去了,豆腐营养丰富,莆田人爱吃焖豆腐,特别是那些离乡游子,回乡时对这道传统名菜更是情有独钟,这道菜可以根据自己的爱好来制作,喜欢吃香菇的就可以放香菇,喜欢吃海鲜的,就可以放入海鲜进去一起焖,放鲍鱼焖出来的非常的鲜,但是要注意鲍鱼的去腥工作。
莆田焖豆腐的营养也非常的 丰富,本身的蛋白质,加上其他配料的维生素,非常的完美。
三,莆田炒骨
这道菜是莆田的一道特色美食,炒骨,这个菜下酒非常的帮,在莆田很多的饭店酒店里面都有这道菜,做法也是非常简单的。
制作方法如下:
1,准备好以下材料:猪肉小排,青红椒、鸡蛋、面粉、笋、蒜蓉。
2,猪肉小排骨改刀切小块,加入一个鸡蛋、胡椒粉。盐。酱油。生抽腌渍20辅助备用。
3,青红椒切片备用,笋子切片焯水去除草酸备用。
4,锅中烧油,猪小排粘上面粉,7成热放进油锅中炸,炸至金黄酥脆即可捞出备用。
5,锅中加入油,加入蒜蓉爆香,辣椒下入,笋片下入,调味翻炒,加入排骨勾芡翻炒即可。
四,太极芋泥
太极芋泥是福建菜,著名的特色美食,这道菜是以槟榔芋加糖、油蒸制而成,这道菜非常可口,美观,芋泥蒸出来细腻润滑,老人和小孩都可以吃,太极芋泥的外观是非常美的,看这个名字我们也知道,这道菜的图像像一个太极图,非常的美。
四、安徽名菜是哪四大名菜?
西施舌,贵妃鸡,昭君鸭,貂蝉豆腐,
五、四大名菜是哪四大?
一、中国四大菜系之一,也称山东菜。
鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系 ,在中国最早形成了系统的烹饪理
鲁菜:八仙过海闹罗汉
论和烹饪技法框架 ,源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系 。
其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召 。
山东位于黄河下游,气候温和,省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌,造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡,果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%~18%之间
二、川菜即四川地区的菜肴,是中国四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。
起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
三、粤菜即广东菜,发源于岭南。
由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色 。是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。
粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。
四、淮扬菜是中国四大菜系之一,素有东南第一佳味、天下之致美的声誉,它始于春秋,兴在隋唐,盛于明清,几百年来其制作精细、风格雅丽、清鲜平和的特点一直为世人所称道。淮扬菜系因其厨艺精湛、味兼南北、选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和,格调高雅。
六、四大名菜是哪四大啊?
四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜:
(一)鲁菜也称山东菜,是四大菜系中唯一的自发型菜系,是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜注重蒸、煮、烤、酿、煎、熬、烹、酱、炸等。经典菜品有:一品豆腐,糖醋鲤鱼,济南把子肉,油焖大虾,三丝鱼翅,温炝鳜鱼片等;
(二)川菜,即四川地区的菜肴,民间最大菜系,被冠以“百姓菜”;川菜取材广泛,口味清鲜,醇浓兼备,包括川味菜肴、火锅面点、小吃等;
(三)粤菜,即广东菜,发源于南岭,,由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,做法复杂精细,如煲仔饭、烤乳猪、烧鹅、虾饺等;
(四)淮扬菜,发源于扬州、淮安,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒,素有东南第一佳味、天下之至美的声誉。经典菜品有:蟹粉狮子头,三套鸭,松鼠鳜鱼,大蒸干丝,梁溪脆鳝等。
七、一代名菜是哪四大名菜?
1、北京烤鸭
北京烤鸭起源于中国南北朝时期,如今在世界也享有盛誉,是中国十大名菜之首。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐代表了四大菜系中川菜的典型特色。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。
4、飞龙汤
飞龙又名榛鸡,产于兴安岭,而飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味
5、无为熏鸭
无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。
八、四大名菜系是哪四大?
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
2、在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。
发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。
九、什么是川菜,湘菜,鲁菜四大名菜都是什么啊?
没个人感觉当然不同,也都会认为自己喜欢的菜西施最好的川菜、湘菜是最受大众欢迎的小吃类菜系,不上大席,且只有一种口味——辣,有失偏颇鲁菜兼具各方特色,其他菜系受鲁菜影响深远,且鲁菜自古就是国宴用菜,体现了泱泱天朝的形象
十、四大名菜是哪四大所在省?
鲁菜
作为四大菜系中的唯一的纯北方菜系,鲁菜发源于春秋时期的齐鲁之邦,在明清更是发展为宫廷皇家菜,鲁菜可谓历史悠久,底蕴深厚。鲁菜素有四大菜系之首,食材多采用山珍海味,采用爆炒、烧、炸、扒等,烹饪技巧复杂,对厨师的技法要求很高。代表菜有九转大肠、葱烧海参、扒鱼翅等。
川菜
川菜发展于天府之国的四川菜系,并融合吸收了重庆菜,最终发展为成都乐山为代表的上河帮、自贡为代表小河帮以及重庆为代表的下河帮川菜三大主流风味。川菜惯用辣椒、花椒、胡椒,麻辣香鲜俱全,取材广泛,菜式多变,鲜醇并重,风味浓厚,形成了川菜“一菜一格,百菜百味”独特的口味。
在烹饪工艺上,川菜以煎、炒、干煸、干烧尤为出名,代表菜的辣子鸡就是采用花椒辣椒干煸。此外,不同于其它菜系,川菜创新性采用了豆瓣酱作为调味,回锅肉、麻婆豆腐等川菜代表菜少了它便失去了灵魂。食在中国,味在四川,如今的川菜已经走出国门,受到了全世界人民的追捧。
淮扬菜
淮扬菜地处鱼米之乡的江苏,地饶丰富,多采用江湖河鲜做主材,配上顶尖烹艺,突显食材的鲜,又略带香甜,整体讲究刀工、火工,注重造型,咸甜适中,浓醇兼备。发展至今,代表菜松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头等菜肴常作为国宴的菜系,“东南第一佳味,天下之至美”的淮扬菜用来招待外宾也很是得体。
粤菜
享誉海内外的粤菜以岭南饮食文化为根基,包含广州、潮州、东江三种特色地方菜。粤菜整体偏清淡,特别注重食材的本味,擅长焗、炖、煨、炒、烧。代表菜有咕噜肉、潮州豆腐鸡、烤乳猪等。
神州大地,物产丰饶,饮食文化更是渊远流长。除四大经典菜系,还有地方菜系,以及数不尽的地道小吃,共同构成了中华饮食文化。