一道好菜能流传百年甚至千年，更像是一种文化的传承，在中国历史上，都有哪些名菜呢？下面一起来了解一下，看看你吃过几样？
一、东坡肉
东坡肉属于浙江名菜，由猪肉为原材料制作而成，皮薄肉嫩，肥而不腻，相传是北宋著名词人苏东坡发明的一道美食，将一块块正方形肥瘦相间的猪肉加以酒水焖制的，做成之后味道十分香浓，深受当时百姓的喜爱，因此也取名为“东坡肉”。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表，听名字就不难发现，这道菜一定是麻辣味的，十分符合川菜的特性。其实之所以叫麻婆豆腐原本叫做陈麻婆豆腐，小饭店的老板是个女性，脸上有点麻子，周围人都称为麻婆，这家店的招牌菜又是豆腐，后来名声大震，也就传出名号麻婆豆腐了。其特点是“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，吃过一次绝对忘不了。
三、蟹粉狮子头
作为江苏扬州的特色菜，蟹粉狮子头可谓是淮扬菜系的优秀代表，做成的狮子头口感松软，清而不淡，肥而不腻，营养十分丰富，千百年来依旧是不可多得的美味，经过一代代的传承，到现在技艺又精进了不少，味道也在不断地进步。
四、北京烤鸭
说起北京烤鸭，那可真是享誉国内外，很多外国友人跑到首都首先就是点上一份北京烤鸭，临走前还会再带走一份。原材料是优质的北京鸭子，用果木炭火烤制，烤出来的鸭子色相好，红润鲜亮，肥而不腻，味道堪称一绝。
五、西湖醋鱼
顾名思义，西湖醋鱼是杭州名菜，主要食材是西湖鲲鱼，在烹饪前会将鲲鱼放在笼子中饿2天，将体内的排泄物完全分泌出来之后口感会更好。在烹饪的过程中也是要极其小心的，尤其是火候，要用3、4分钟就烧得恰到好处。然后浇上一层糖醋，肉质极其鲜嫩，老少皆宜。
六、宫保鸡丁
很多人都以为宫保鸡丁是川菜，其实在贵菜、鲁菜都有收录，可见其受欢迎程度。味道也是十分奇妙，甜辣相融合，肉质滑脆爽口，一般会采用鸡胸肉或是鸡腿肉等为原材料，皆是比较鲜嫩的部位，因此口感很好，鲜香嫩滑，辣中有甜，甜中有辣。
七、叫花鸡
叫花鸡大概有500多年的历史，也叫做常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统特色名菜，具体做法是把加工好的整只鸡用泥土和荷叶包裹起来，然后再次进行烤制，烤熟之后把荷叶和泥土去掉，香喷喷的叫花鸡就完成了，芳香扑鼻，入口即烂。
八、飞龙汤
飞龙汤是产自黑龙江的特色美食，属于龙江菜系，产于兴安岭，原材料是榛鸡，其实做法倒也不难，就是把榛鸡脱毛处理干净，并把内脏取出来之后，直接用高汤煮熟即可，不加任何调料，更能保证肉和汤的原汁原味，肉质鲜嫩，营养极高