一、吉林四大名菜？
1.人参鸡
人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。营养价值连城。
2.三套碗
三套碗席所选用的原料多为长白山的山珍野味，具有较高的营养价值及药用的价值。如强身健体的鹿肉、滋补气血的蛤什蚂油、珍贵的飞龙、人参、猴头蘑等均在席中有重要的位置。在菜肴组成上比较全面地再现出满族菜的主要特色。如满族最有名的凉菜，双色皮冻、炒肉拉皮;最有名的汤菜，白肉血肠、冰糖蛤什蚂油以及名点萨琪玛、小窝头。
3.清蒸松花湖白鱼
清蒸松花湖白鱼，是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔产即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手的潜心制作，终于创出了清蒸白鱼这道名菜，登上了盛宴之席。由于松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，所以吉林的酒楼餐馆都可以为顾客提供清蒸白鱼这道精美的佳肴。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味;另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁侵入鱼体内，属干蒸。两种做法，均需鲜活鱼。
4.庆岭活鱼
庆岭活鱼的加式烹调独具特色，加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤，然后快刀解鱼，所用调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“把蒿”这一味调料，是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩，令人满口生津，令人回味无穷。
如果你到吉林游玩，以上四大美食建议一定要尝一尝。吉菜具有深厚的文化底蕴，它的形成与发展与吉林的文化、地理风俗有着很大的关系。只要您品上以上其中一道菜，它会让您感受到初恋的味道。说了那么多吉林美食，不知道你喜欢哪一种呢?
二、吉林四大名菜排名？
1、白肉血肠
白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠，是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料制作的一道菜，吃起来肥而不腻，是当地人民杀年猪后宴客必备的一道菜。
2、雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。
3、清蒸白鱼
清蒸白鱼是吉菜中的代表菜，是以吉林松花江特产的白鱼为主要食材清蒸制成，鱼肉鲜嫩可口，汤汁清淡，具有很高的营养价值，是滋补的佳品。
4、锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，不仅是吉林的名菜，在辽宁地区也很流行，也是辽宁十大经典名菜之一。
三、吉林高端名菜？
吉林省是中国东北地区的重要名菜之一。其中最有名的高端名菜之一是“东北三鲜”，它是一道集合了东北地区丰富食材的招牌菜品，由鱼、肉、蔬菜巧妙搭配而成，口感清爽、美味可口。另外，“叫花鸡”也是吉林省的一道鲜明特色的名菜，它色香味俱全，深受当地人和游客的喜爱。此外，还有其他一些象征性的吉林名菜，如“松花鸡”和“白山红烧肉”等。这些高端名菜因其丰富的口味和独特的烹饪工艺而著称，是吉林饮食文化中不可或缺的一部分。
四、吉林有哪些名菜？
这个有太多了，举例说几个吧，锅包肉传统做法的，酸菜炖血肠，小鸡顿蘑菇，铁锅炖也可以，烧茄子，铁锅炖大鹅，铁锅炖鱼，都不错
五、安徽名菜是哪四大名菜？
西施舌，贵妃鸡，昭君鸭，貂蝉豆腐，
六、长治四大名菜？
长治传统名菜比较多，被大家公认的四大名菜一般有以下几种：
上党腊驴肉：上党腊驴肉历史悠久，起源于清乾隆年间，为宫庭贡品；
壶关羊汤：其特点是汤鲜味浓、饺香肉嫩、发汗驱寒、营养丰富；
长子猪头肉：其特点是色泽洁白、肉质脆软、肥而不腻、片如纸薄、口味香酸；
潞城甩饼：明清府志均有记载，是立春时春饼的一种，驴油制饼，卷入上党腊驴肉，配撒葱花，油汪汪，香喷喷，回味悠长，满口留香。
七、睢宁四大名菜？
1、睢宁水粉皮
睢宁水粉皮，也叫辣皮，是徐州一道名菜，起源于宋代，由农家百姓创造产生。制作工艺考究，原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色，冬季热炒或做汤，美味令人叫绝。
2、王集香肠
宁王集香肠是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特产。王集香肠是用新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。
3、睢宁盐豆子
睢宁有一句俗话：煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够。盐豆，又叫辣椒豆，睢宁人称“老盐豆”。老盐豆在睢宁，男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家，一年四季，吃饭时只要有一盘老盐豆，便胃口大开，酒足饭饱。
4、王集烧鸡
集烧鸡，在300多年前的康熙年间已闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，以传统技术为基础，结合现代创新工艺精制而成。香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。
5、睢宁三水梨
睢宁三水梨引自国外，现已享誉国内外，成睢宁一大特产。
三水梨是新一代日本砂梨品种的统称。三水梨原指“新水”、“幸水”、“丰水”三个品种，1995年以来，由于一系列优质砂梨品种被引进、试验、示范和推广，这些品种又具有相近的外观（果形圆、果皮红）和品质特点（果肉细、石细胞极少、可溶形固形物含量高），于是睢宁梨农把这些品种都叫“三水梨”。其共同特点是，肉质细嫩、爽口，风味浓甜似蜜，汁水特多，很受日本消费者欢迎。
6、睢宁豆腐
睢宁豆腐，远近闻名，历史悠久。它制作方法独特，一直沿袭石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮、盐卤点制等工序精制而成。据了解，地方厨师仅以豆腐为主料，做成地方风味的快餐名菜、汤类就达20多种。特别是白水豆腐，最吸引人。
八、徐州四大名菜？
一：霸王别姬
霸王别姬是一个成语，同时也是一部很有名的电影，而在徐州，霸王别姬却是一道非常有名的菜肴，是徐州人民为了纪念楚国英雄项羽和虞姬而创立的这道名菜。霸王别姬是用甲鱼和鸡作为原料，加上香菇、火腿等多味佐料一起先煮后蒸而成，吃起来鲜香味美，而且营养丰富，是徐州各种宴席上都必不可少的一道大菜。
二：徐州把子肉
徐州把子肉是徐州菜的代表，将五花肉切块后先腌制入味和上色，然后加上高汤和多味调料和香料一起用大火煮两个小时以上，然后再加入其它辅料一起再煮一个小时即成。吃起来汤汁鲜美，多滋多味，肉吃起来还肥而不腻，闻起来特别香。
三：龙门鱼
龙门鱼是徐州的传统名菜，是用鲤鱼为主料精心制作而成的一道口味独特的特色菜肴。徐州人都很喜欢吃鲤鱼，加上徐州又盛产鲤鱼，所以在徐州有“无鲤不成席”的习俗，不管是红白喜事还是各种大小宴席，餐桌上都少不了龙门鱼这道菜。
四：地锅鸡
说到地锅鸡很多人就会想到皖北地锅鸡，因为全国各地都有门店，然而在徐州，地锅鸡也是一道非常有名又非常受欢迎的菜肴。正宗的地锅鸡都是用土灶加木柴烧制，然后锅边四周的面饼也是现做的，这样吃起来的鸡肉才香，面饼才爽口。
九、上海四大名菜？
1.八宝鸭：也称糯米八宝鸭，最早是源自江苏苏州地区的特色菜肴，也是清朝时期的宫廷名菜。在鸭子的烹制过程中，需要整鸭去骨，如果没有经过专业的烹饪训练，是很难做到拆骨后还能保持鸭子一个完整的皮囊。不过，现在很多人为了图省事，像腿骨头和鸭翅膀的骨头都不拆了。
将鸭子开背后，会往里面填入糯米、火腿丁、干贝、海参丁、笋丁、虾仁、瘦肉丁、香菇丁等馅料。蒸熟出锅的鸭子，还会烧上用蒸鸭子的原卤调制的虾仁和青豆，看着色泽诱人，香气四溢，很难让人不流口水；
2.水晶虾仁：曾被评为“上海第一名菜”，也是非常经典的一道本帮菜。相传在60多年前，一家上海饭店的师傅在粤菜清炒虾仁的基础上，采用了粤菜中的“中温油饱”烹饪技术，做出了晶莹剔透的水晶虾仁。
水晶虾仁采用的是粤菜里常用的“滑炒”技法，虾仁要先用水泡漂清，还要经过繁琐的上蛋白粉浆步骤，出菜的时候还非常讲究速度，一定要快，不然虾仁的口感容易变老。一盘合格的水晶虾仁，要达到不见水、不见油、不见苋的“三不见”标准；
3.白斩鸡：白斩鸡，最早应该起源于广东地区，在南方菜系中，经常能见到这道菜。不过跟粤菜版的白斩鸡不同，上海白斩鸡是先将鸡放入锅内焖熟，再放到冰水中冷却，广式白斩鸡则恰恰反过来。
正宗上海白斩鸡选用的鸡，多为上海特产浦东鸡。这种鸡又叫九斤黄，是上海地区的本地土鸡品种，它的肉质要更加肥嫩鲜美、肉香味十足。成菜后的白斩鸡，外观皮黄肉白，配上特制蘸料，可以说是将鸡肉的鲜美口感体现得淋漓尽致；
4.油爆虾：油爆虾这道菜，在全国很多地方都有，正宗的上海油爆虾跟其它地方不同之处在于吃起来口味偏甜。在做油爆虾时，多用中小型的河虾。油爆的方式还分为老爆和嫩爆两种，老爆的虾肉较有韧性，嫩爆的虾肉比较嫩。
在大火油爆的情况下，虾壳部分会被炸得红亮酥脆、薄亮透明，虾肉部分则是肥嫩无比、味道极鲜。虾壳和虾肉入口即可轻松分离，吃起来外焦里嫩，咸中带甜，甜里略带酸。
十、哈尔滨四大名菜？
答:哈尔滨四大名菜是，锅包肉，得莫利炖鱼，杀猪菜，溜双段