一、吉林四大名菜?
1.人参鸡
人参是东北三宝之一,是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工后,再加入适量高汤,调料上屉蒸制而成的。此菜上桌,只见参卧鸡中,鸡卧汤中,形体美观,肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑,大补元气,延缓衰老。营养价值连城。
2.三套碗
三套碗席所选用的原料多为长白山的山珍野味,具有较高的营养价值及药用的价值。如强身健体的鹿肉、滋补气血的蛤什蚂油、珍贵的飞龙、人参、猴头蘑等均在席中有重要的位置。在菜肴组成上比较全面地再现出满族菜的主要特色。如满族最有名的凉菜,双色皮冻、炒肉拉皮;最有名的汤菜,白肉血肠、冰糖蛤什蚂油以及名点萨琪玛、小窝头。
3.清蒸松花湖白鱼
清蒸松花湖白鱼,是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口,远近有名。自古以来,松花江上的渔产即以江水煮白鱼,款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手的潜心制作,终于创出了清蒸白鱼这道名菜,登上了盛宴之席。由于松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼,所以吉林的酒楼餐馆都可以为顾客提供清蒸白鱼这道精美的佳肴。清蒸白鱼有二种做法,高级盛宴以食汤取其鱼汁为主,鱼肉细腻无咸淡味;另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁侵入鱼体内,属干蒸。两种做法,均需鲜活鱼。
4.庆岭活鱼
庆岭活鱼的加式烹调独具特色,加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤,然后快刀解鱼,所用调料,无非油盐姜葱之类,都不出常规,唯有“把蒿”这一味调料,是当地山间生长的野草,叶形如菊科植物,颜色和南方的艾叶相似,气味也相仿,微带药香,随着满锅的水逐渐浓缩,而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩,令人满口生津,令人回味无穷。
如果你到吉林游玩,以上四大美食建议一定要尝一尝。吉菜具有深厚的文化底蕴,它的形成与发展与吉林的文化、地理风俗有着很大的关系。只要您品上以上其中一道菜,它会让您感受到初恋的味道。说了那么多吉林美食,不知道你喜欢哪一种呢?
二、吉林四大名菜排名?
1、白肉血肠
白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠,是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料制作的一道菜,吃起来肥而不腻,是当地人民杀年猪后宴客必备的一道菜。
2、雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜(东北菜),已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。
3、清蒸白鱼
清蒸白鱼是吉菜中的代表菜,是以吉林松花江特产的白鱼为主要食材清蒸制成,鱼肉鲜嫩可口,汤汁清淡,具有很高的营养价值,是滋补的佳品。
4、锅包肉
锅包肉原名锅爆肉,不仅是吉林的名菜,在辽宁地区也很流行,也是辽宁十大经典名菜之一。
三、吉林高端名菜?
吉林省是中国东北地区的重要名菜之一。其中最有名的高端名菜之一是“东北三鲜”,它是一道集合了东北地区丰富食材的招牌菜品,由鱼、肉、蔬菜巧妙搭配而成,口感清爽、美味可口。另外,“叫花鸡”也是吉林省的一道鲜明特色的名菜,它色香味俱全,深受当地人和游客的喜爱。此外,还有其他一些象征性的吉林名菜,如“松花鸡”和“白山红烧肉”等。这些高端名菜因其丰富的口味和独特的烹饪工艺而著称,是吉林饮食文化中不可或缺的一部分。
四、吉林有哪些名菜?
这个有太多了,举例说几个吧,锅包肉传统做法的,酸菜炖血肠,小鸡顿蘑菇,铁锅炖也可以,烧茄子,铁锅炖大鹅,铁锅炖鱼,都不错
五、安徽名菜是哪四大名菜?
西施舌,贵妃鸡,昭君鸭,貂蝉豆腐,
六、长治四大名菜?
长治传统名菜比较多,被大家公认的四大名菜一般有以下几种:
上党腊驴肉:上党腊驴肉历史悠久,起源于清乾隆年间,为宫庭贡品;
壶关羊汤:其特点是汤鲜味浓、饺香肉嫩、发汗驱寒、营养丰富;
长子猪头肉:其特点是色泽洁白、肉质脆软、肥而不腻、片如纸薄、口味香酸;
潞城甩饼:明清府志均有记载,是立春时春饼的一种,驴油制饼,卷入上党腊驴肉,配撒葱花,油汪汪,香喷喷,回味悠长,满口留香。
七、睢宁四大名菜?
1、睢宁水粉皮
睢宁水粉皮,也叫辣皮,是徐州一道名菜,起源于宋代,由农家百姓创造产生。制作工艺考究,原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢宁水粉皮以做成凉菜为主,配上少许菠菜叶,辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等,独具佳肴特色,冬季热炒或做汤,美味令人叫绝。
2、王集香肠
宁王集香肠是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特产。王集香肠是用新鲜精瘦猪肉,用猪后腿精瘦肉,佐以多种名贵中草药。风味独特,鲜香袭人,咸甜适口,令人回味无穷。
3、睢宁盐豆子
睢宁有一句俗话:煎饼卷盐豆,一日三餐吃不够。盐豆,又叫辣椒豆,睢宁人称“老盐豆”。老盐豆在睢宁,男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家,一年四季,吃饭时只要有一盘老盐豆,便胃口大开,酒足饭饱。
4、王集烧鸡
集烧鸡,在300多年前的康熙年间已闻名苏北,历经沧桑,汤味不改,延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡,辅以20余种名贵中药,以传统技术为基础,结合现代创新工艺精制而成。香中隐甜,咸淡宜口,色佳味美,嫩酥俱全。
5、睢宁三水梨
睢宁三水梨引自国外,现已享誉国内外,成睢宁一大特产。
三水梨是新一代日本砂梨品种的统称。三水梨原指“新水”、“幸水”、“丰水”三个品种,1995年以来,由于一系列优质砂梨品种被引进、试验、示范和推广,这些品种又具有相近的外观(果形圆、果皮红)和品质特点(果肉细、石细胞极少、可溶形固形物含量高),于是睢宁梨农把这些品种都叫“三水梨”。其共同特点是,肉质细嫩、爽口,风味浓甜似蜜,汁水特多,很受日本消费者欢迎。
6、睢宁豆腐
睢宁豆腐,远近闻名,历史悠久。它制作方法独特,一直沿袭石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮、盐卤点制等工序精制而成。据了解,地方厨师仅以豆腐为主料,做成地方风味的快餐名菜、汤类就达20多种。特别是白水豆腐,最吸引人。
八、徐州四大名菜?
一:霸王别姬
霸王别姬是一个成语,同时也是一部很有名的电影,而在徐州,霸王别姬却是一道非常有名的菜肴,是徐州人民为了纪念楚国英雄项羽和虞姬而创立的这道名菜。霸王别姬是用甲鱼和鸡作为原料,加上香菇、火腿等多味佐料一起先煮后蒸而成,吃起来鲜香味美,而且营养丰富,是徐州各种宴席上都必不可少的一道大菜。
二:徐州把子肉
徐州把子肉是徐州菜的代表,将五花肉切块后先腌制入味和上色,然后加上高汤和多味调料和香料一起用大火煮两个小时以上,然后再加入其它辅料一起再煮一个小时即成。吃起来汤汁鲜美,多滋多味,肉吃起来还肥而不腻,闻起来特别香。
三:龙门鱼
龙门鱼是徐州的传统名菜,是用鲤鱼为主料精心制作而成的一道口味独特的特色菜肴。徐州人都很喜欢吃鲤鱼,加上徐州又盛产鲤鱼,所以在徐州有“无鲤不成席”的习俗,不管是红白喜事还是各种大小宴席,餐桌上都少不了龙门鱼这道菜。
四:地锅鸡
说到地锅鸡很多人就会想到皖北地锅鸡,因为全国各地都有门店,然而在徐州,地锅鸡也是一道非常有名又非常受欢迎的菜肴。正宗的地锅鸡都是用土灶加木柴烧制,然后锅边四周的面饼也是现做的,这样吃起来的鸡肉才香,面饼才爽口。
九、上海四大名菜?
1.八宝鸭:也称糯米八宝鸭,最早是源自江苏苏州地区的特色菜肴,也是清朝时期的宫廷名菜。在鸭子的烹制过程中,需要整鸭去骨,如果没有经过专业的烹饪训练,是很难做到拆骨后还能保持鸭子一个完整的皮囊。不过,现在很多人为了图省事,像腿骨头和鸭翅膀的骨头都不拆了。
将鸭子开背后,会往里面填入糯米、火腿丁、干贝、海参丁、笋丁、虾仁、瘦肉丁、香菇丁等馅料。蒸熟出锅的鸭子,还会烧上用蒸鸭子的原卤调制的虾仁和青豆,看着色泽诱人,香气四溢,很难让人不流口水;
2.水晶虾仁:曾被评为“上海第一名菜”,也是非常经典的一道本帮菜。相传在60多年前,一家上海饭店的师傅在粤菜清炒虾仁的基础上,采用了粤菜中的“中温油饱”烹饪技术,做出了晶莹剔透的水晶虾仁。
水晶虾仁采用的是粤菜里常用的“滑炒”技法,虾仁要先用水泡漂清,还要经过繁琐的上蛋白粉浆步骤,出菜的时候还非常讲究速度,一定要快,不然虾仁的口感容易变老。一盘合格的水晶虾仁,要达到不见水、不见油、不见苋的“三不见”标准;
3.白斩鸡:白斩鸡,最早应该起源于广东地区,在南方菜系中,经常能见到这道菜。不过跟粤菜版的白斩鸡不同,上海白斩鸡是先将鸡放入锅内焖熟,再放到冰水中冷却,广式白斩鸡则恰恰反过来。
正宗上海白斩鸡选用的鸡,多为上海特产浦东鸡。这种鸡又叫九斤黄,是上海地区的本地土鸡品种,它的肉质要更加肥嫩鲜美、肉香味十足。成菜后的白斩鸡,外观皮黄肉白,配上特制蘸料,可以说是将鸡肉的鲜美口感体现得淋漓尽致;
4.油爆虾:油爆虾这道菜,在全国很多地方都有,正宗的上海油爆虾跟其它地方不同之处在于吃起来口味偏甜。在做油爆虾时,多用中小型的河虾。油爆的方式还分为老爆和嫩爆两种,老爆的虾肉较有韧性,嫩爆的虾肉比较嫩。
在大火油爆的情况下,虾壳部分会被炸得红亮酥脆、薄亮透明,虾肉部分则是肥嫩无比、味道极鲜。虾壳和虾肉入口即可轻松分离,吃起来外焦里嫩,咸中带甜,甜里略带酸。
十、哈尔滨四大名菜?
答:哈尔滨四大名菜是,锅包肉,得莫利炖鱼,杀猪菜,溜双段