一、炸食小吃教程？
材料
准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的)。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。
6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。
7、凉了再吃啊，香脆可口。
二、卤炸小吃做法？
卤炸小吃是一种非常受欢迎的小吃，其制作方法也非常简单。以下是一种常见的卤炸小吃做法：
材料：鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡爪等鸡肉类食材，老抽、生抽、料酒、白糖、盐、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等调料。
步骤：
1. 将鸡肉类食材洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。
2. 锅中加入适量的油，油热后加入切好的姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒继续煸炒，炒出香味。
4. 加入白糖，小火慢慢炒化，炒至红色。
5. 加入鸡肉类食材，翻炒均匀，让鸡肉表面都裹上糖色。
6. 加入料酒，翻炒均匀。
7. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
10. 最后，将炖好的鸡肉捞出，沥干水分，放入热油中炸至金黄色即可。
三、枝江小吃炸卷子？
锅内放油，有热时把卷好的春卷放入，炸成金黄色浮出油面时即熟。
以不同筋力的面粉为原料，经油炸生产的一种低糖、低油脂的炸面圈制品，制品的中心有空洞，口感、风味俱佳。
1、配料
弱筋小麦粉60kg，强筋小麦粉40kg，食盐2kg，油脂2kg，糖4.5kg，奶粉3kg，碳酸氢钠1kg，酸性焦磷酸钠0.5kg，碳酸钠0.2kg。
2、加工工艺
在100kg按产品配方混匀的混合物料中，加水45kg，用调粉机低速搅拌lmin，中速搅拌混合3min后，静置10min。混合好的物料轧片时，折成3折，折3次后压延成2～5mm的片状。压好的面片切割成形为边长为4～6cm的正方形，或边长为5～7cm的三角形。成形后可进行冷冻保存，也可直接油炸。油炸时在温度为170～190℃的油中，炸制30～60s成为中心有空洞的产品。
3、技术关键
(1)膨松剂使用碳酸氢钠和酸性剂。 碳酸氢钠用量为小麦粉的0.8％～1.5％，酸性剂用量为小麦粉的0.4％～1.0％。膨松剂用量过大，油炸时面团会破裂．且碱味浓会影响制品的口味；反之，若膨松剂用最小，制品不能充分膨化。酸性剂可使用任何食用酸性制剂，从口感方面考虑建议使用酸性焦磷酸钠。
(2)将面团调整为碱性。 添加碳酸钾、碳酸钠等碱性剂，将面团的pH调整至7～9，建议为7.5～8.0。pH在此弱碱性范围内制品易炸制，口感和色泽较好。
(3)面片的厚度为2～5mm。 若面团过厚，口感不佳，而且不易膨化；若面团过薄，油炸时易破裂。
(4)炸面圈的中心能形成空洞。 由于制品在油炸时水分蒸发和膨松剂受热反应分解，制品中心形成空洞，所以需使用不同筋力的弱筋粉和强筋粉合理配合，并使用少量的油脂和糖，防止制品过软，不松脆。
四、鲅鱼食怎么炸？
您好，炸鲅鱼食的步骤如下：
1. 准备鱼食和油。鱼食可以在超市购买，油可以选择食用油或深层炸油。
2. 将油加热至适当温度。温度控制在170-180℃左右，可用温度计来测量。
3. 将鱼食放入油中炸至金黄色。一次炸几个鱼食，不要让它们重叠在一起。
4. 用漏勺将炸好的鱼食捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
5. 可以配上蘸料，如辣椒酱、蒜泥酱等，即可食用。
注意事项：
1. 炸鲅鱼食时要小心油溅出来，最好用炸锅或比较深的锅。
2. 炸鱼食时不要用太高的火，以免炸糊或炸焦。
3. 炸鱼食时要控制好时间，过长或过短都会影响口感。一般炸2-3分钟即可。
五、霞姐炸小吃做法？
1、食材：水萝卜、食盐。
2、萝卜洗干净，去掉头尾，不用去皮，带皮晒好的萝卜干口感会更脆，然后先把萝卜切成厚片，再切成长条，不要切得太细，因为晒完之后萝卜会缩水很多。
3、切好的萝卜条我们先把它平铺开，放到外面先晒上一天，第二天，晒到萝卜有点软绵绵的，就可以把萝卜收起来了。
4、然后在萝卜条上均匀撒上适量的食盐，用手充分抓揉均匀，让萝卜充分吸收食盐，腌制一个晚上。
5、腌制好的萝卜条再次放到太阳底下晾晒上两三天，晒到萝卜条水分大部分都挥发掉，两头卷起的程度就可以了，晒到七八成干是最好的，晒好的萝卜条装到保鲜袋里，扎紧袋口，隔上一段时间就拿出来晒微晾晒一下，放上一年都不会坏。
六、福清小吃炸米林做法？
首先需要准备的材料有：糯米（3斤），葱花（若干），白糖（100g），葡萄干（若干），黑芝麻（少许），五香粉（少许），面粉，食用油，锅，大的盘子，汤勺
糯米洗好上电饭煲煮熟（跟平常煮白米饭一样就可以）
糯米煮好盛出备用，
将五香粉撒在煮好的糯米上，再将白糖，葱花，葡萄干倒在糯米上搅拌均匀。
最后再倒上黑芝麻搅拌均匀。
在大盘子上洒点面粉，在汤勺上沾点水，用汤勺装出一块糯米团放在盘子上，翻转，裹上面粉，然后用手捏成椭圆形状。
准备油锅，倒半锅食用油烧开，将糯米团一个一个放入油锅，炸至金黄色就可以捞出，沥干油装盘就OK了。
香甜软糯的油炸糯米团就完成了。大家也去尝试一下吧。
七、炸的小吃有什么？
油炸小吃是我国传统的小吃之一，把不同类型的食物进行加工后用油炸制而成的小吃食品。油炸小吃的主要特点是酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲。 油炸小吃是我国传统的小吃之一，无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的信赖。油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料，如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。
八、重庆小吃炸里脊做法？
在锅里放宽油，油热后加里脊，10秒捞出
九、炸小吃的家常做法？
原材料：小麦面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，温开水600~700克，食用纯碱9克。
作法：
1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌，倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。
2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，1个钟头就能发的挺大)到面里都是蜂窝状眼。
3、将1食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱)
4、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，没有怪味只能面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这工序。
5、将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软，柔软了炸出去的油馍才美味。饧面，在醒面全过程中也喊醒面(但醒发一般只指醒面中的饧面)，就是指将合好的面，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，这一全过程称为饧面。面糊静放的时间长些，做果实坯时更非常容易。果实的口味更强。
6、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些)，可试一下油温度，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明油温度这时恰好。
7、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆。(面揉好后分为多个小的面糊就叫面剂子)但留意不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那麼炸油饼的能变混浊。
8、用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中间竖着划两三刀。果实坯就搞好了。
9、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中。
10、装进去马上会飘上去，随后用低火将双面炸成橙黄色就可以，要留意翻过来。炸的情况下最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼。
11、锅中一次可依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查。
12、炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分。
13、炸好后放凉，可冷冻或冷藏储放，储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下就可以。
十、宁夏炸小吃的做法？
宁夏是中国西北地区的一个自治区，那里的小吃种类繁多，其中炸小吃是当地非常受欢迎的一种。宁夏的炸小吃包括炸馓子、炸豆腐、炸羊肉串等。下面我将提供一个类似的炸豆腐的基本做法，您可以根据口味进行调整：
### 一、材料：
1.豆腐：500克（建议使用北豆腐，因为它比较结实，不易碎）
2.面粉：适量
3.淀粉：适量
4.盐：少许
5.五香粉：少许（可选）
6.胡椒粉：少许
7.葱：适量（切成葱花）
8.姜：适量（切成姜末）
9.油：适量（用于炸制）
### 二、做法：
1. 将豆腐切成大小适中的块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
2. 在一个大碗中，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入盐、五香粉和胡椒粉调味。
3. 将每块豆腐滚上一层干面粉，使其表面均匀覆盖。
4. 在锅中倒入足够的油，烧热至约180°C（油温可以用一小块面粉丢入油中测试，如果立即冒泡且浮起，则温度合适）。
5. 将裹好面粉的豆腐块慢慢放入热油中，小心不要溅油。
6. 炸至豆腐表面金黄酥脆，翻面继续炸另一面。
7. 炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸上沥去多余的油。
8. 撒上葱花和姜末增加风味。
这是一个基本的炸豆腐做法，您可以根据自己的喜好添加其他调料或配料。宁夏的炸小吃往往口味偏重，喜欢多放香料来增加风味。如果您想尝试其他宁夏特色小吃的做法，可以查找具体的食谱或向当地人学习传统的制作方法。