恩平有哪些特色小吃?

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恩平焖鹅

恩平焖鹅,美味远扬,是恩平人逢年过节的一道“硬菜”。恩平人选鹅十分讲究,以养足一百天的鹅为佳。再以上好的酱料腌制、大火焖煮,风味更胜一筹,烹制出来的鹅肉色泽鲜艳,肉香四溢,是地道的恩平美味。

恩平焖猪脚

恩平焖猪脚是当地人喜庆餐桌上常见的一道菜。主要食材为肥瘦适中的猪脚,辅以姜、八角、香叶、陈皮及柱侯酱、蚝油、美极、黄糖等,传统的焖煮方法让猪脚又嫩又软,肥而不腻,十分入味。

恩平黄鳝饭

恩平黄鳝饭,是恩平一道特色名菜,深受食客好评。黄鳝肉口感爽韧,佐以姜丝、葱花等调和;粒粒分明的米饭,吸收了黄鳝的肉汁与香葱的清香。金黄透亮的饭粒与细小修长的鳝鱼丝相伴入口,浓郁咸香,鳝味丝丝入扣,鲜美可口,令人难以忘怀。

恩平鸡粒饭

恩平鸡粒饭,本地极具特色的名菜之一。鸡肉剔骨剁成肉粒,待米饭快熟时,均匀铺在饭面上,浇上秘制酱汁再焗片刻。鸡肉的油香和恩平大米的清香在烹煮过程中互相渗透。开盖的瞬间,“鸡香、饭香”扑鼻而来,再撒上小葱、芫茜拌匀,金黄的鸡粒、弹牙的米粒,让人食指大动。

山坑鱼仔

山坑鱼仔是恩平一道农家特色菜。小手指般大小的山坑鱼仔经油炸后,鱼骨也随之变得酥脆。为了平和油炸的燥热,恩平人用豆豉与炸鱼仔一同入锅蒸煮片刻,既保留了鱼仔的鲜味,同时融入了豆豉的香味。此时再喝一碗软绵而清甜的白粥,搭配起来更加鲜香。

芋苗芋仔煲

一道芋苗芋仔煲,是恩平常见的特色农家菜,通常以瓦煲烹煮。软糯香绵的芋仔,加上本地香甜爽口的芋苗,辅以五花肉或烧猪肉,香味更加浓郁。用调羹舀起汤汁淋在米饭上拌匀,这样米饭都变得特别香滑,让人胃口大开!

簕菜鲫鱼汤

簕菜是恩平最具标志性的蔬菜,能清热排毒、消暑解渴,是一种营养和保健价值很高的野生蔬菜。清明时分是簕菜最好吃的时节,每当清明前后,恩平人家家户户喜食簕菜,而簕菜鲫鱼汤是最常见的做法。簕菜味甘、微苦,而鲫鱼煲出来的汤十分清甜,两者的碰撞和融合,带给人味蕾上的惊喜和享受。

恩平菜心

恩平菜心“喝”锦江水、“吃”天然有机肥料长大。其品质优异、鲜嫩,汁液丰富,入口清甜爽口,简单一道上汤菜心就是大自然赋予的美味佳肴。凡来恩平旅游吃过恩平菜心的外地游客都赞不绝口。

恩平牛脚皮

牛脚皮是恩平地道的特色小吃,堪称恩平一绝。牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧,因为长年累月的行走而形成。烹制后的牛脚皮看似去过油的猪皮冻,口感爽脆弹牙,有如牛筋,稍带软绵,却又有点爽韧,吃后回味醇厚,还带着牛肉特有的香气。再蘸上秘制酱料,更是滋味无穷,越嚼越有味道。

恩平猪杂酒

恩平猪杂酒做法简单,但味道十分惊艳。锅中烧水,放入姜片煮沸后,加入新鲜的猪腰、猪红、猪肠、猪肉、猪肝等,以适量油盐调味,再加上这道汤的灵魂——少量米酒,一碗恩平猪杂酒就完成了,如果再加上一碟恩平布拉肠就更完美了!

恩平烧饼

恩平烧饼是远近闻名的恩平传统特色美食,有悠久的历史和浓郁的地方特色,是清明时节的应节食品。恩平烧饼选用糯米经烘烤而成,刚出炉的烧饼表面金黄,形如满月,饼香扑鼻,入口绵香软糯,令人百吃不厌,就连香港食神蔡澜都赞恩平烧饼“好好食”!经过不断的创意改良,恩平烧饼如今有数十种口味,值得一试!

恩平布拉肠

在恩平众多的特色小吃中,布拉肠必然占一席位。布拉肠,顾名思义就是用布拉出来的肠粉,由于纱布具有出色的透气性,能使蒸肠粉时产生的水蒸气挥发掉,拉出来的肠粉会更薄,而布特有的质感则令肠粉更加嫩滑,肠粉口感爽滑微韧,再撒上灵魂花生碎,别具一番风味。

恩平裹粽

恩平粽呈“四角”形,其馅料以糯米、绿豆、咸蛋、咸肉为主,粽里的咸肉是腌制好的鲜肉,加入恩平独特的香料——“红蓝”叶,有清热和暖胃的功效,还有一种特别的香味,可以消除肉和糯米的腻感。恩平人自古以来用蓢古带扎粽子,这样包出来的粽子特别扎实,既能使粽子里面的米受热均匀,又能使粽子散发出独特的清香味,且保存数日不易变质。恩平粽里还有一款相当有趣的特色粽子——“龙角”粽,在恩平传统习俗里龙角粽具有辟邪祈福的寓意,多由家中的长辈制作送给小孩。在恩平粽里还有一个品种叫“裹蒸”,“裹蒸”比普通的裹粽要大、用料更多,其形状呈长方形,主要用来送礼,既彰显富贵,又表达出对亲友的敬重之意。

恩平豆角糍

豆角糍又称豆腐角,是用豆腐挖空,再塞入炒制好的馅料后经油炸而成,十分酥脆可口,外面再裹上一层白白嫩嫩的薄粉皮,刷上香油、椒盐粉,最后撒上芝麻,咬上一口,便齿颊留香。这样一道简单到毫不起眼的恩平小吃,却可以评为恩平最顶级的地道小吃。

恩平芋头糍

芋头糍是五邑地区小吃,类似潮汕的芋头糕,用蒸熟捣烂的芋头跟糯米粉一起加水拌匀、蒸熟而成,出炉的芋头糍又薄又滑,口感软绵,撒上葱花、花生米、虾米后更加咸香可口,香喷喷的芋头糍就这样锁住了恩平人的胃。

恩平番薯糍

恩平番薯糍是当地最常见的小吃之一。外皮是用番薯蒸熟、捣烂,与水磨糯米粉揉成,馅料以麦豆、香葱、瘦肉为主。油炸后的番薯糍味道咸中带甜,酥脆的外皮裹着的粉糯的麦豆,简直好吃到停不了口。

恩平角仔糍

角仔糍,也叫“粘米角”,外皮主要以粘米粉为原料,常见的馅料有炒制的花生碎、猪肉碎或凉薯丁。蒸熟的角仔糍咸香可口且不上火,老少咸宜。恩平人家里有喜事,常用角仔糍盛情招待亲朋好友。

恩平菱粉糍

菱粉糍是用老菱角加工成的菱粉混合面粉,加上红糖搅拌均匀,再上锅一层层依次蒸熟,最后表层撒上芝麻。菱粉糍口感Q弹,香甜可口,还有补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒的作用。

恩平艾糍

恩平艾糍是用干艾草丝和进糯米粉里,再包上花生碎和糖,隔水大火蒸煮至熟透。吃的时候,花生碎和糖溶在嘴里,花生香气与艾草醇香味道萦绕于口,色香味俱全。

簕菜椰汁糕

簕菜椰汁糕,是恩平当地一种特色糕点,口味清新,爽口Q弹,还能消暑气。椰汁和簕菜的创新搭配,瞬间把椰汁的清甜和簕菜的甘香提升到一个极致,这种味道绝对令你一试难忘。

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