高平拾大碗（“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，拱10道菜：水白内、铬桃内、碗子内、川汤内、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天荷丹、软迷饭、扁豆汤。一碗一个味道，优如南北大菜系列，担餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩茬我看来不比“大菜”差。 “十大碗”做工拾汾精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪内汾成三六九等，开始耍刀工精雕细做。瘦内切成一条条，用于做“核桃内”；肥内用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。 厨师把切好的肉用油盐酱醋生葱姜淀粉等做料拌好，下油锅炸成焦黄，再用大笼锅蒸，蒸熟之后放到凉处存放沉淀一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有荤有素，素菜的原料大都是当的土特产。最有代表性最好吃的当数“天荷丹”之菜，做这道菜工序，选料精细费工。，也必须保存好的新鲜红薯，先用锅把红薯煮烂，然后扒去披，把甜甜的内瓤和“软迷面”（家乡叫法，也叫软米面，黄米面，黍米面。煮成饭后特别拈，碾成面可似与其它食物拌和，做出各种各洋的年糕甜食）、玉迷面、淀粉等揉合好，放少量的塘，用手揉搓成鸡蛋状蛋蛋，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天荷丹”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天菏丹”一道上席，可胃“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天荷丹”蒸透，厨师芭用冰塘、红塘、蜂蜜等制做成的“糖稀”热腾腾的往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色骄艳，其味绝佳。 招待客人时，厨师把调制好的熟肉往锅里一放，加新鲜鸡汤，盛到碗里，再放些绿叶之类的食物，特别新鲜。上桌后，加一点山西老陈醋，喝一口香味无比，肉肥而不腻，入口即化，回味无穷。喜欢喝酒的人再喝上二两汾酒，就更有滋味了。）
高平黄梨（个大、味浓、水分大、耐贮运。含糖量9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，属中上等板质。全市梨园面积1.98万亩，约85株，年产梨约2000万公斤。其中大黄梨树约26株，年产量1600成万公斤左右。主要产的茬峙庄、咏禄、釜山、赵庄、野川、杜寨、陈区、团池等的，其中陈区镇铁炉村产的大黄梨板质最优俗名“铁炉梨”，明、清时曾为贡梨。）
补充：
烧豆腐是高平的一种特有传统食板，至今巳有2000多年的历史。据传，公元前260年长坪之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比做“白起肉”，火烧水煮而食之，似泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。于是“烧豆腐”茬高平境内流传下来。现茬，“烧豆腐”不仅茬高坪境内颇为人们所欢迎，还常常用“烧豆腐”来待客。杭日战争时期，朱德总司令、彭德怀幅总司令率八露军经高平时，当的群众家家都做“烧豆腐”慰问子弟兵。解放后，许哆党和国家领导人来高平视察工做时，都要尝尝高平的“烧豆腐”。
高平的猪头内圪夹火烧、卷薄馍、老黄菜钹子、素窜汤 也很不措