四大名菜是什么梗? 海南四大名菜是什么?

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一、四大名菜是什么梗?

1、西施舌,别名车蛤、土匙、沙蛤,为蛤蜊科动物,沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式,是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。

        这种非蚬非蚌的贝壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外壳,就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时,吐出的白肉象是一条小舌头,不免令人联想多多,故名“西施舌”。

         2、贵妃鸡,贵妃鸡外貌奇特,三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛,形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽,因此得名“贵妇鸡”,后因“贵妃”一词更加贴近中华民族古代文化,群众接受度更高,遂演变成为“贵妃鸡”。

        贵妃鸡体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠,成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体,冠体为豆冠,冠体两侧为碗状发达的肉质体,延伸为“V”形肉质角状冠,色泽鲜红、细致,后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束。

        3、貂蝉豆腐泥鳅钻豆腐,又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,中国除西部、西南部省份外,多地均有制作。烧制方法是先把泥鳅放在容器里,倒入清水并放入少量食盐,喂养一夜后,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热,让它乱钻,并加葱花、味精、生姜未等佐料 。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香

         4、昭君鸭,传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传至今。

二、海南四大名菜是什么?

分别是:

1、海南文昌鸡,海南省文昌市特产,中国国家地理标志产品。文昌鸡是海南省的地方鸡种,已有400多年的养殖历史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。

2、加积鸭,俗称“番鸭”,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,最早在琼海市加积镇养殖繁衍,而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。

3、和乐蟹,海南省万宁市特产,中国国家地理标志产品。和乐蟹学名锯缘青蟹;别名虫寻、青蟹,是海南四大名菜之一。

4、万宁东山羊,海南省万宁市特产,全国农产品地理标志。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽,致密有弹性,皮薄呈灰白色,脂肪呈淡黄色,具有新鲜羊肉固有的气味,无异味。经传统方法烹饪后,肉嫩汤白,肥而不腻,味香且无膻味。

三、海口四大名菜是什么?

海南四大名菜分别是文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。

文昌鸡

海南文昌鸡因产自文昌所以得名,文昌鸡,这是海南省地方优良肉鸡品种,据说有五百多年的历史。文昌鸡体型方圆,皮薄骨酥,肉质香甜嫩滑,营养丰富,制作成菜肴之后,色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌。文昌鸡也荣居海南“四大名菜”之首。文昌鸡经高超烹饪和配好佐料后,色油亮,味醇香,骨软肉嫩,吃起来滑而不腻,香而不俗。

加积鸭

加积鸭也被叫做“番鸭”,红冠黄蹼,羽毛黑白相间,因琼海市加积地区饲养方法独特,出笼的“番鸭”脯大、皮薄、骨软、肉嫩,入口肥而不腻,世人特赐“加积鸭”美称,以区别其它地区饲养的“番鸭”。加积鸭有3种食法,可做成白切鸭、板鸭、烧鸭,味道俱佳。三亚各酒店及街边餐馆均可吃到。

东山羊

东山羊因为产于万宁市东山岭而得名,这种羊肉比较具有特色,营养健康,东山羊毛色乌黑、肉肥汤浓、鲜而不膻、口感好、皮滑肉精。东山羊食法多样,烧、炖、煮各具特色,去海南一定要吃的海南四大名菜之一。海南东山羊自宋朝以来就已享有盛名,曾被列为“贡品”,东山羊羊肉味甘而不腻,口感嫩滑,吃过的人都非常喜欢。

和乐蟹

在海南,吃蟹的地方非常多,其中海南和乐蟹是海南四大名菜之一。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇,这种螃蟹甲壳坚硬、肉肥膏多著称,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四大名产。和乐蟹的制作方法多种多样,蒸、煮、炒、烤皆可,其中以“清蒸”做好,既保持原味之鲜,又兼原形之美。

四、温岭四大名菜是什么?

温岭四大名菜包括,新河餡鱼、石粘蛇,长屿黄鱼和豆子芽 。其中长屿黄鱼选用三斤以上的野生黄鱼,配以葱、蒜叶、蒜瓣、生姜、洋葱、香菇、猪油等佐料,用家常烧法,汤浓色黄,十分可口。

五、天津四大名菜是什么?

天津四大名菜分别是官烧目鱼,扒通天鱼翅,八珍豆腐和天津扣肉

1.官烧目鱼在众多天津菜中占有很重要的地位,因为这道天津大菜曾经是乾隆皇帝最喜欢的一道美食之一,可以看出官烧目鱼的悠久历史,官烧目鱼一般选用渤海比目鱼作为原材料,作为一道名菜官烧目鱼鱼肉是外酥里嫩,酸甜的口感让你胃口大开,同时官烧目鱼的营养丰富而且造型也非常好看,可以说是色香味俱全。

2.扒通天鱼翅是可是一道特别美味的天津名菜了,扒通天鱼翅很有讲究,尤其是对于原材料的选择,完好的上品鱼翅是最佳选择,这道扒通天鱼翅口感鲜美无比,入口更是软化细腻,要知道扒通天鱼翅营养丰富,同时还要求对火候的把握非常精准才可以。

3.八珍豆腐是天津四大名菜之一,八珍豆腐里面真的是有八种食材哦,但是这八种食材并不固定,八珍豆腐是一道天津人特别喜欢的家常菜,同时也是天津一道名菜,因为这道美食制作非常考验厨师的手艺,一般来说八珍豆腐会加入海鲜来提鲜,所以鲜嫩无比的豆腐,吃起来会非常的鲜美。

4.天津扣肉是一道天津传统名菜,同时天津扣肉也是天津八大碗,这道天津扣肉在天津非常受欢迎,要知道肥而不腻的五花肉吃起来非常过瘾,一般来说一道经典的天津扣肉入口即化,醇香浓郁,吃货们的最爱,吃一口就一种幸福感,所以千万不要错过了这道美食了。

六、永州四大名菜是什么?

永州是湖南省的一个地级市,以其独特的地理环境和文化背景而闻名,同时也有着丰富的美食文化。永州的四大名菜是:

1. 东安鸡:东安鸡是永州市东安县的传统名菜之一,选用当地土鸡,烹制时注重火候和调味,口感鲜嫩、清香可口。

2. 祁阳曲米鱼:祁阳曲米鱼是永州市祁阳县的特色菜品,选用当地优质的草鱼,配以独特的曲米汁,烹制出的鱼肉鲜嫩、味道鲜美。

3. 江华瑶家十八酿:江华瑶族自治县是湖南省的一个少数民族自治县,这里的瑶家十八酿是一道传统的瑶族菜品,由十八种不同的发酵食品酿制而成,口感独特、营养丰富。

4. 双牌酒糟肉:双牌县是永州市的一个县,这里的酒糟肉选用当地优质猪肉,腌制后用糯米酒糟包裹,经过蒸煮后口感酥软、味道浓郁。

以上就是永州的四大名菜,每一道菜品都有其独特的特色和口感,是永州美食文化的重要组成部分。

七、安徽名菜是哪四大名菜?

西施舌,贵妃鸡,昭君鸭,貂蝉豆腐,

八、广东四大名菜是什么?

西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被子赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。

  贵妃鸡:这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。

  貂蝉豆腐:又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。

  昭君鸭:传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。

九、海南的四大名菜是什么?

1.文昌鸡

海南文昌鸡以白斩而闻名,选的鸡都是散养在枫树林里的,吃的也都是树籽,鸡肉紧实,配上特制的蘸料,让人闻着都流口水。

2.加积鸭

又称为“番鸭”据传是由华侨从马来西亚引进琼海的,其脯大,皮薄,骨软,肉嫩,脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高。

和乐是万宁的一个镇名,那里盛产的青蟹,其膏满肉肥,脂膏金黄油亮,如咸鸭蛋黄,在其他地方都不多见的。

东山羊的鲜肉肉质鲜红有光泽,致密有弹性,皮薄呈灰白色,脂肪成淡黄色,具有鲜肉羊肉固有的气味,无异味,经传统方法烹饪后,肉嫩汤白,肥而不腻,味香且无膻味。

十、古代的四大名菜是什么?

1.贵妃鸡:这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡

脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。

2.西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉

制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被子赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂 山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。

3.貂蝉豆腐:又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。

此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头 脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。

4.昭君鸭:传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“

昭君鸭”,一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成 薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。

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