首先很高兴能回答这个问题，因为我是个吃货，美食对于我来说有不可阻挡的诱惑力，有幸去过桂林旅游，那里的美食、美景让人流连忘返，我就把我所吃到的美食说一说吧，希望桂林本地的朋友指点，批评哦！
1.大家耳熟能详的当然是桂林米粉桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名，这次也是慕名而来，也是我到桂林吃的第一种小吃。桂林米粉做工考究，先将上好的早灿米磨成米浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或者一片一片的都可以。圆根的叫米粉，片状的当地人叫切粉，统称米粉，米粉的吃法很多，它的特点就是洁白、细嫩、爽口。去到桂林一定要吃米粉哦。
2.桂林水糍粑，其实我以前很少甚至从未听过这种食物，但是从字面意思来理解的话应该是一种用糯米为主材料的食物。我们就试试吧，趁着刚出笼热气腾腾的，再裹上点白糖或者熟豆粉，简单来说就是色美味鲜，口感细滑沁甜。根据我了解的，这个水糍粑的做法应该是用上好的糯米蒸熟后，用杵打成团，然后放进蒸笼第二次蒸熟，里面一般包的是豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料，色泽晶莹洁白，口感软糯香甜，回味无穷。记得出笼时要蘸白糖或者熟豆粉口感更佳哦。
3.尼姑素面。这算是和桂林米粉齐名的姐妹小吃了，也是桂林的特色风味小吃。光听这个名字就知道这是一碗素面，尼姑素面是一个故事。据说很早之前，在月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之就出名了，后来传承下来就叫做尼姑素面了。味道鲜美，有一股浓浓的不知名香味儿，如果吃了桂林米粉一定要吃尼姑素面，值得推荐哦。
4.白果炖老鸭。听着就很有食欲是不是，也正如你所想，的确是美味。白果炖老鸭是一种滋补汤，用的是桂林特产白果。然后将鸭子切块，切好火腿片，以及各种配料准备齐全，放入炖盅上笼火蒸而成。这道美食的特点就是鸭肉鲜香，白果嫩滑爽口，汤清味儿浓，实在是滋补汤的极品，去桂林的朋友千万不要错过了这道美食。
5.嗦了米粉，喝了滋补汤，吃了甜品，接下来就是该试试主食了。“豆蓉糯米饭”，就是我们要吃的主食了！听名字又是软糯的感觉。这道美食的做法是将糯米揉成团把豆蓉加在里面作为馅儿。再加点炒好的芝麻，油，葱花儿，米饭一起搅拌，非常有弹性，吃完一口还想吃第二口。
6.桂林灵川狗肉。这才是重头戏，灵川狗肉有“天下第一味”的美誉。狗肉肉质鲜美，营养丰富。有滋阴补肾、驱寒健胃的功效。一般秋初或是春末是吃狗肉最好的时节。灵川狗肉烹调方法独特，从选狗、杀狗、切狗到品尝都有讲究，食后余香满口，通体舒畅。令人百吃不厌，回味无穷。一定要去吃。
上述代表个人说法，每个地域的美食还是本地人最懂，最清楚的。