一、臭桂鱼是哪个省的著名菜肴？
臭鳜鱼是安徽省的名菜。
臭鳜鱼又叫做臭桂鱼，是安徽省徽州市的一道传统名菜，也是徽州菜的其中一个代表。
该菜源于安徽省徽州地区一带；第一次看到这个菜的人都不敢下筷，因为鳜鱼所散发的似臭非臭的气味，叫人担心。其实食客是不用担心的，这气味并不是菜变质所散发出来的异味，而是这道菜独特的风味；当你品尝后，你会发现它的味道是比较鲜美的，这也是徽州的名菜—臭鳜鱼。
据传在两百多年以前，沿江一带的鱼贩子每年入冬时期会将长江名贵水产鳜鱼用木桶转运到徽州山区售卖，为了防止在途中鲜鱼变质，采用一层鱼一层淡盐水的方式，并经常上下翻动，当经过七八天的路程到达徽州各地，鱼鳃仍是红色，鱼鳞也没有脱落，而且还没有变质，只有一股似臭非臭的气味，当洗干净后烧制，烧制后的鱼不但没有臭味，反而鲜香无比。
二、臭桂鱼是哪里的？
臭桂鱼是安徽省徽州地区的传统名菜，又名臭鳜鱼，是徽州菜的代表之一 。由于徽州的气候比较湿热，所以这些长时间被盐水浸泡的鲑鱼虽然表面上看起来和与活鱼无异，但实际上已经开始散发出一种浓烈似臭非臭的特殊气味 。
把这样的桂鱼煎制烹调后，人们惊喜地发现这种有些臭的鲑鱼鲜美异常，臭桂鱼有人由此在安徽一带的百姓中流行开来，被民间俗称为“腌鲜桂” 。
三、臭桂鱼是哪里的特产？
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心徽州名菜臭桂鱼，那是当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的桂鱼经过料理，味道竟然好极了。
徽商借此推广，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭桂鱼居然成了徽州招牌菜，竟然成了徽菜经典，竟然有了“鱼不臭不吃”的风俗
四、武汉臭桂鱼哪里好吃？
这家酒店在东湖旁，却没有扎堆在那条农家菜大道上，兀自在处境幽僻的落雁岛，却被许多老食客评价为“东湖旁最好吃的一家” 。开了近8年，因位置偏僻，生意好全靠熟客口碑。这里的臭鳜鱼在武汉是较早开始做的，跟风者众多，却多用臭腐乳汁速成炮制，这家店却坚持以腌制法，后来干脆以 “荷香鳜鱼” 的名字申请了专利，肉质肥厚油脂多不枯槁，齿颊留香。
五、臭桂鱼的做法，臭桂鱼怎么做好吃，臭桂鱼的家常？
步骤/方式1
臭桂鱼加几滴料酒去腥， 入锅油煎至表皮略脆捞出
步骤/方式2
放入葱， 姜， 蒜 ，花椒 ，干辣椒 炒香
步骤/方式3
青红椒加入 ，再加料酒 ，酱油 ，糖 ，醋炒成卤汁
步骤/方式4
将桂鱼加入，慢火焖至入味即可
六、贵阳哪里有臭桂鱼卖？
贵阳南明区青云路海鲜市场里面有卖的
七、江阴哪里有臭桂鱼卖？
江阴市果园路38号可以买到臭桂鱼
黄山臭桂鱼」色香味俱全[调皮]闻起来真的有股微微的臭味，但味道很香。而且鱼肉是腌制过的，肉质特别紧致，鱼肉和鱼骨分离口号太好了[调皮]徽菜重油重盐重色，不仅鱼肉好吃，葱蒜入了味也特别香，汤汁更是好吃，我拌饭吃吃了好几碗。
八、成都哪里可以吃臭桂鱼？
成都有很多可以吃臭桂鱼的地方，以下是一些比较受欢迎的餐厅和菜品：
成都美食街：成都美食街是成都比较有名的美食街之一，有很多餐厅提供臭桂鱼等川菜。
成都美食广场：成都美食广场是成都比较有名的美食广场之一，有很多餐厅提供臭桂鱼等川菜。
成都美食城：成都美食城是成都比较有名的美食城之一，有很多餐厅提供臭桂鱼等川菜。
九、臭桂鱼的做法？
臭鳜鱼 3条， 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜籽油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺
烹饪步骤
步骤1/19
鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。
步骤2/19
用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。
步骤3/19
戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀。
步骤4/19
用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天。
步骤5/19
几天过去了...去掉保鲜膜，嘿！喷喷臭！！！
步骤6/19
将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。
步骤7/19
准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。
步骤8/19
锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。
步骤9/19
将煎好的鱼盛出备用。
步骤10/19
锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。
步骤11/19
之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。
步骤12/19
有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水。
步骤13/19
中大火熬制5分钟。
步骤14/19
找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤。
步骤15/19
把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸。
步骤16/19
放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放。
步骤17/19
把鱼放回汤中，中火炖至。
步骤18/19
炖鱼时盖上锅盖，焖一下。一面炖5分钟后，反面再炖几分钟。
最后一步
家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。
十、臭桂鱼的来历？
相传沿江一带的鱼贩把鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，路途遥远，鱼贩为防止鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，且经常上下翻动，七八天抵达屯溪、徽州等地时，鱼的表皮会发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，不臭反香