一、臭鳜鱼”是哪个省的著名菜肴？
安徽
拓展资料
臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，起源于安徽地区，出名于湖南湘菜中，如今的大街小巷湘菜馆里，都有这道名菜。端上餐桌闻起来很臭，吃起来鲜香、肉质细腻、鲜嫩醇滑等特色。
二、臭鱼蕨是哪个省的菜肴？
臭鱼蕨是安徽省的菜肴。
作为徽菜里的当家菜，著名的“非遗美食”，臭鳜鱼有着不容置疑的良好出身；作为重口味的菜品，臭鳜鱼同样是湖南、湖北、贵州等地的日常共享；作为和臭豆腐、螺蛳粉并列的臭味代表美食，臭鳜鱼还是新晋的网红。
三、臭鳜鱼是哪个省的名菜？
臭鳜鱼是安徽省名菜。
臭鳜鱼是：徽菜名品，俗名“臭级鱼”。制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达徽州各地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。
具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。
四、哪个省的臭鳜鱼最好？
在中国，臭鳜鱼最好的制作地点之一是湖南省岳阳市。岳阳臭鳜鱼以其独特的风味和口感而闻名，是当地的传统名菜之一。岳阳臭鳜鱼选用新鲜的鳜鱼，经过特殊的腌制和发酵工艺制作而成，具有浓郁的香味和鲜美的口感。岳阳市有许多著名的臭鳜鱼餐馆，如岳阳楼、君悦楼等，这些餐馆以其独特的烹饪技艺和传统的制作工艺而受到广大食客的喜爱。无论是当地居民还是游客，都可以在岳阳品尝到正宗的臭鳜鱼美食。
五、臭桂鱼是哪个省的著名菜肴？
臭鳜鱼是安徽省的名菜。
臭鳜鱼又叫做臭桂鱼，是安徽省徽州市的一道传统名菜，也是徽州菜的其中一个代表。
该菜源于安徽省徽州地区一带；第一次看到这个菜的人都不敢下筷，因为鳜鱼所散发的似臭非臭的气味，叫人担心。其实食客是不用担心的，这气味并不是菜变质所散发出来的异味，而是这道菜独特的风味；当你品尝后，你会发现它的味道是比较鲜美的，这也是徽州的名菜—臭鳜鱼。
据传在两百多年以前，沿江一带的鱼贩子每年入冬时期会将长江名贵水产鳜鱼用木桶转运到徽州山区售卖，为了防止在途中鲜鱼变质，采用一层鱼一层淡盐水的方式，并经常上下翻动，当经过七八天的路程到达徽州各地，鱼鳃仍是红色，鱼鳞也没有脱落，而且还没有变质，只有一股似臭非臭的气味，当洗干净后烧制，烧制后的鱼不但没有臭味，反而鲜香无比。
六、安徽臭鳜鱼是哪个县的？
臭鳜鱼是安徽省黄山市歙县特色,是安徽省徽州地区的传统美食。
当天腌当天吃，鱼肉嫩滑且有弹性。腌鱼时要掌握好盐的用量，不可太咸，否则变成咸鱼；也不可太淡，否则鱼肉会腐败。1斤重的鱼，夏天需要3钱盐，腌制2天；冬天2钱即可，腌制6—7天。
七、臭鳜鱼为什么是臭的？
臭鳜鱼 这是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜 美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。这道菜是这样制作的，将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌浸 在温度25c° 左右的瓮中，经过六、七天，鱼体便发出微微的臭味，但鱼鳃仍是红的 ，鳞不脱，质不变，就成了臭鳜鱼。关于这道菜的起源还有一个传说，二百多年前 ，沿江贵池一带，鱼贩用木桶将鳜鱼装运到歙县，为了防止日久变质，贩子给鱼抹 上一层食盐，谁知抵达歙县，鳜鱼已经发出怪味，他们舍不得扔掉，洗净后自己烧 吃，竟是无比的美味，于是，大家都来仿照烧制臭鳜鱼吃.这道菜就这样一代一代 地传下来，并在相传不断改进提高。
八、制作臭鳜鱼常用的是哪个品种？
制作臭鳜鱼是用臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，这道菜闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
九、臭鳜鱼是咸的吗？
臭鳜鱼都是咸的，同时也可以做成辣的。
以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的菜品。臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
十、臭鳜鱼是如何发酵的？
腌制是制作臭桂鱼的第一步，桂鱼身形优美，在项背划一刀，使鱼形全。生姜，紫苏，大葱，大蒜，野山椒往来切末，长直青椒与小天椒切小段，细枝末节不可喧宾夺主。取热锅入盐翻炒取出晒凉，方使精盐入味更易。以食盐均匀涂抹桂鱼表里，腌约10小时，再以流水冲洗四小时，使肉质紧实成块。