一、中国名菜八大菜系？
中国名菜的八代菜系包括鲁菜，徽菜，湘菜，浙菜，闽菜，苏菜，粤菜，川菜。其中鲁菜的口味以咸鲜为主，川菜的口味而已，麻辣为主，粤菜的口味儿以鲜香为主，蔬菜的口味以清淡为主，闽菜的口味以鲜香为主。这菜的口味以清淡为主，湘菜的口味以香辣为主，灰菜的口味以鲜辣为主。
二、八大菜系十大名菜？
中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
中国十大名菜，包括北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
三、河南名菜的代表菜？
糖醋软熘鱼焙面
糖醋软溜鱼焙面是河南省开封市的一道传统名菜，属于豫菜-开封菜，该菜品是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，据《东京-梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行，该菜品以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红、鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸； 焙面又称龙须面。
四、夏商周的代表名菜？
夏商周是中国古代的三个朝代，每个朝代都有其独特的饮食文化。夏商周的代表名菜包括：
夏朝：
1. 炮豚：炮豚是夏朝时期的一道名菜，主要原料是猪肉。将猪肉裹上面粉，用油炸至金黄色，然后放入砂锅中文火慢炖，最后加入各种佐料调味。
2. 厘酱：厘酱是夏朝时期的一种调味品，主要由大豆、盐、水和一种特殊的霉菌制成。这种酱料口感鲜美，可以用来蘸肉或蔬菜。
商朝：
1. 烤肉：商朝时期的人们非常喜欢吃烤肉，烤肉技术在当时已经相当成熟。他们将肉切成薄片，用调料腌制后放在火上烤熟，口感香嫩。
2. 鬯：鬯是商朝时期的一种酒，以糯米为主要原料酿制而成。这种酒口感醇厚，香气浓郁，是当时人们喜爱的饮品。
周朝：
1. 炙脍：炙脍是周朝时期的一道名菜，主要原料是羊肉。将羊肉切成薄片，用调料腌制后放在火上烤熟。炙脍的烹饪方法在当时非常讲究。
2. 八珍：八珍是周朝时期的一种宴席，包括八道菜肴，分别为咸、甜、酸、辣、香、臭、苦、涩。八珍的烹调技艺在当时达到了很高的水平。
需要注意的是，这些名菜的具体制作方法可能随着时间的推移有所变化，现代人已经无法完全复原夏商周时期的菜肴。然而，这些名菜的制作方法和口味仍然对中国古代饮食文化产生了深远的影响。
五、夏商周代表名菜？
《周礼·天官·膳夫》中载:“凡王之馈，食用六谷……珍用八物。”
据考证，这“八物”分别是：淳熬、淳母（音[mó]）、炮豚、捣珍、渍、熬、糁（音[shēn]）和肝膋（音[liáo]）。后人将之称为“周八珍”。
《礼记·内则》对这八种珍食的原料和制法作了详细解释，下面我们做简单介绍：
1. 淳熬：是一种烙饭，将稻米煮熟后，拌上炸肉酱，用猪油煎到焦黄来吃，有点像今天的煎豆皮。
2. 淳母：做法和淳熬一样，只是把主料换成黍（俗称黄米）。
3. 炮豚：即烧炖乳猪或羊羔，其做法是用红枣酿乳猪或羊羔，先“炮”熟，剥净炭壳，然后沾上湿米粉，用猪油炸到金黄色，再加香料，用文火炖透。
4. 捣珍：是一种高级的杂肉扒，做法是用一条牛里脊肉，配以等量的羊、麋鹿（四不像）、梅花鹿和獐子等的里脊肉，略加捶击，除去筋腱，然后煎到嫩熟，用香料、酱、醋等调味来吃。
5. 渍：把新鲜的牛肉，逆纹切成薄片，用香酒腌渍一夜，第二天用酱醋和梅酱调味来吃，有点像吃生鱼片。
6. 熬：即烘烤肉脯，先选取牛、羊或鹿的精肉，把筋腱捶软，切成薄块，洒上姜、桂和盐腌透，然后烘熟来吃。
7. 糁：也是一种烙饭，取同等数量的新鲜牛、羊、猪肉，切粒，调味，与三分之二的稻米混合，烙熟来吃。
8. 肝膋：即烤网油狗肝，取一副狗肝，用狗的网油裹起来，濡湿调好味，放在炭火上烤，烤到焦黄即可食用。
“周八珍”的出现，标志着中国烹饪文化提高到了一个新的阶段。
六、八大菜系代表品牌？
中国美食源远流长，自清初至清末逐渐因为地域，文化及民俗逐渐派生出以鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜为主的八大菜系
鲁菜：
代表菜:葱烧海参，九转大肠，木须肉。
川菜：
代表菜:宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，开水白菜。
湘菜
代表菜:剁椒鱼头，湖南小炒肉。
苏菜
代表菜:大煮干丝，狮子头。
浙菜
代表菜:西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁。
徽菜
代表菜:蜜汁火方，红烧臭鳜鱼。
粤菜
代表菜:干炒牛河，煲仔饭，咕噜肉。
闽菜
代表菜:佛跳墙，荔枝肉。
七、八大菜系代表菜？
中国八大菜系的代表菜：
1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；
2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；
3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；
4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；
5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；
6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；
7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；
8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。
八、先秦的代表名菜是什么？
先秦代表名菜是什么？
雉羹 : [产品说明] 先秦名菜。即野鸡羹。相传为我国第一位典籍留名的职业厨师彭铿所首创,是我国典籍记载的最古老的一道荤菜。《楚辞·天问》 所谓 “彭铿斟雉帝何飨”,王逸注云: 斟雉,即制作雉羹。帝尧都山东曲阜,彭铿受封彭城,此菜因近齐鲁风味。
九、微菜的代表名菜是？
徽菜的代表菜有很多，比较有特色的十大菜有红烧果子狸，火腿炖甲鱼，符离集烧鸡，蜂窝豆腐，无为板鸭，问政山笋，雪冬山鸡，臭鳜鱼，清蒸石鸡，胡氏一品锅等。
十、谭家菜的代表名菜？
谭家菜是中国传统的官府菜系之一，以其选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯的门规而著称。谭家菜的代表名菜有很多，以下是其中几道比较有名的：
红烧肉：这道菜是谭家菜中最为经典的一道，选用五花肉，经过多次烹制，口感鲜嫩，肥而不腻。
焖羊肉：这道菜选用优质羊肉，经过长时间的焖制，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
红烧鲍鱼：这道菜选用新鲜的鲍鱼，经过多次烹制，口感鲜美，汁浓味厚。
红烧鳝鱼：这道菜选用新鲜的鳝鱼，经过多次烹制，口感鲜美，汁浓味厚。
红烧鸡块：这道菜选用嫩鸡块，经过多次烹制，口感鲜嫩，汁浓味美。
以上是谭家菜中比较有名的几道代表菜品，每一道菜品都有其独特的烹制方法和口味特点，是中国传统美食文化中的珍品。