一、鸡的名菜？
广东白切鸡、上海白斩鸡、客家黄酒炒鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子烧鸡、江苏符离集烧鸡、新疆大盘鸡、贵州【宫保鸡丁】。花椒鸡、红烧鸡、酱油鸡、辣子鸡块、啤酒鸡、黄焖鸡、清蒸鸡、川味棒棒鸡、辣子鸡、松茸炖鸡、葱爆鸡块等等
二、凉拌菠菜是哪个地方的名菜？
凉拌菠菜是汉中农村小镇最爱做的菜了。
三、“佛跳墙”是哪个地方的名菜？
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
四、龙井虾仁是哪个地方的名菜？
杭州名菜
1.龙井虾仁是乾隆皇帝喜欢的菜。
2.龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
3.成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
五、三杯鸡是什么地方的？
三杯鸡发源于江西省，是江西省地方传统名菜，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。
六、什么是三杯鸡？
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
七、淮州菜是哪个地方的名菜？
淮州菜是属于江苏浙江菜系。同川菜，鲁菜粤菜等菜系并称为中国八大名菜，以清淡，典雅，精致著称。中华饮食文化，博大精深，五千年的文明史，在人类发展的历史中独领风骚，民以食为天，中国人在饮食文化上有独特的魅力，以品种多，莱系广而著名。
八、狮子头是哪个地方的名菜？
狮子头是一道淮扬名菜。最早时出现在隋炀帝时代，当时叫葵花斩肉。在唐朝的时候，郇国公宴客，厨师做了一道“葵花斩肉”，端上来后，只见巨大的肉团子做成葵花心形状，精美绝伦，有如雄狮之头，郇国公一高兴，将这道菜命名为狮子头，于是在扬州就添了一道传统名菜狮子头。
九、鱼头焖饼是哪个地方的名菜？
今天我给大家带来了老北京的特色美食，鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口，一菜两吃。并且两次上过舌尖上的中国。下面我就给大家分享它的详细做法及制作过程，希望大家喜欢。
神秘自制鱼头汁配方:净锅上火，倒入蒸鱼豉油，料酒各1千克，酱油，海鲜酱各500克，一品鲜酱油700克，蚝油150克，香醋400克，冰糖100克，花雕酒170克，小火熬制冰糖融合即可。
原料:鲜香的鱼头2千克。
制作流程:
1.鱼处理干净改刀，淋干水分备用。
2.锅中放入大豆油油100克烧至3成热时，随即下入姜片20克、干辣椒20克，蒜片35克，葱段35克炒香。
3.然后把准备好的鱼放入锅中，炸至两面焦黄，然后倒入秘制鱼头汁400克。
4.大火烧开，继续翻炒均匀。
5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可然后出锅前大火烧开收汁，熬制汤汁浓稠盛入盘中。
6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
十、三杯鸡用的是鸡的哪部分？
三杯鸡,选用的部位皆为鸡腿肉,若是用鸡胸等其他部位,焖煮的期间肉质容易变老,这样一来就失了口感。
三杯鸡是台湾名菜之一，因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯芝麻香油而得名三杯。其中九层塔也叫罗勒，正宗台式三杯鸡的独特风味来自九层塔，当然如果没有也可以不加，也可以用香菜.紫苏代替，这个菜谱我用的是大葱，味道也不错！
用料
鸡 半只
米酒.酱油.芝麻油 各1杯
姜片.蒜头.葱头. 各3个
大葱(九层塔) 适量
步骤 1
准备：一杯米酒.一杯酱油.一杯芝麻油.
步骤 2
姜.蒜.葱头.葱段，切好备用。
步骤 3
鸡块洗净沥干水分，加生抽.米酒.姜，抓拌均匀腌制30分钟。
步骤 4
锅热放油。
步骤 5
油热放鸡块煎至表面微焦，盛出备用。
步骤6
锅中留油，下姜.蒜.葱头.小火煎至微焦。
步骤 7
下鸡块。
步骤 8
加入米酒。
步骤 9
加入生抽。
步骤 10
大火烧开.转小火15分钟。
步骤 11
收汁。
步骤 12
放入葱条翻炒几下即可
步骤 13
出锅啦！