一、水煮肉片的肉片是炒还是水煮？
水煮肉片的肉片是水煮的，具体做法如下：
用料
里脊肉：250克；黄豆芽：500克；盐 鸡精：适量；生抽：2勺；老抽：适量；蚝油：1勺；淀粉：适量；火锅底料：1小块。小葱：3棵；蒜头：4瓣；生姜：1小块；小米辣：5个；干辣椒：10个；花椒：1小把；鸡蛋：1个。
步骤1
里脊肉切成大薄片，放碗里，碗里放入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、抓拌均匀，再加入蛋清和淀粉抓拌均匀放一边备用。
步骤2
豆芽清洗干净放篮子备用；葱切成葱花放一边备用；姜蒜小米辣切成碎放边备用。
步骤3
热锅放油，加入小米辣姜蒜爆香，放入一小块火锅底料，炒香放入清水，放入盐、生抽、蚝油调味
步骤4
锅里的汤煮开后，放入豆芽，煮3分钟后捞出装大碗中；
步骤5
豆芽捞出来后就可以放入腌好的里脊肉，肉片下锅后等待30秒再用锅铲划散，（这样做汤不会浊，煮出来的肉片比较好看）煮3分钟左右就可以和汤汁一起装到大碗中。
步骤6
取一个干净的锅，放入油烧热；煮好的肉片放上蒜末、葱花、干辣椒、花椒淋上热油激发出香味，水煮肉片就做好了。
二、水煮肉片是哪个公司的？
水煮肉片美味之源餐饮管理有限公司旗下品牌吃一城水煮肉片致力于川菜的传承和革新!吃一城品牌旗下主打菜品有水煮肉片、番茄牛肉、酸菜鱼、藤椒里脊等。吃一城水煮肉片的供应链由蜀海提供，保持的原材料供应，食材更新鲜，
三、水煮肉片是什么地方的？
四川。水煮肉片是哪里来的？
水煮肉片是川菜中非常受欢迎的一道菜，在四川几乎家家户户都做。这道菜以瘦猪肉和鸡蛋为主，糊煮，避免高温油炸。是一种科学的肉类烹饪方法，特点是麻、辣、鲜、辣、香。可用于家宴，馈赠亲友，餐厅，食堂。
在四川，烹饪肉类时会搭配青蒜、芹菜(四川白茎芹菜)和油麦菜。这三种蔬菜都有各自特殊的香味，味道非常浓郁。川菜中无论什么菜，调料分数都会占到一半以上，所以辣椒和花椒的选择尤为重要。川菜厨师在挑选辣椒时，大多会选择长度在3厘米左右，比例匀称的辣椒。颜色不仅鲜红或暗红，而且红润明亮。看起来好像表面是油性的。豆沙不要只看“郫县豆沙”。更好的豆瓣酱是鄄城郫县豆瓣酱，色泽红润，香味浓郁。当地人做菜也用德阳酱油和保宁醋，这是四川特产，在很多地方的四川超市都能买到。
四、凉拌菠菜是哪个地方的名菜？
凉拌菠菜是汉中农村小镇最爱做的菜了。
五、“佛跳墙”是哪个地方的名菜？
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
六、龙井虾仁是哪个地方的名菜？
杭州名菜
1.龙井虾仁是乾隆皇帝喜欢的菜。
2.龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
3.成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
七、水煮滑肉和水煮肉片哪个好吃？
水煮滑肉还是比较好吃，因为滑肉比较嫩
八、水煮肉片的肉片怎么切？
材料】 通脊500克，绿豆芽1把，油菜6棵，豆腐皮180克
【调料】 香葱3棵，豆瓣辣酱2勺，鲜藤椒1撮，酱油少许，淀粉2小勺
【制作】
1. 通脊一块；想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切；
2. 配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱；
3. 想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面；
4. 豆腐丝叠放整齐，切细丝；
5. 香葱切末备用；
6. 通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片；
7. 来看，肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做；
8. 撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上；
9. 炒锅中倒少许油，将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油；
10. 倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要；
11. 将绿豆芽、豆腐丝入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色；
12. 将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中；
13. 转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟；
14. 全部变色后，将肉片捞入汤盆中；
15. 将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面；
16. 另起锅，将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可。
九、老肉片是哪个地方的肉？
老肉片是猪的猪肩肉。 每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。 而且这个部分的肉质最佳，一般都是火锅的重要食材。
十、不用水煮的水煮肉片？
主料
莴笋两根
蒜苗若干
猪肉三两
辅料
辣椒面两勺
酱油一勺
大蒜两个
淀粉两勺
花椒面少许
步骤一
1.莴笋杆切厚片，其余切长条
步骤二
2.猪肉切片码上淀粉，酱油
步骤三
3.下油锅翻炒蔬菜，先下莴笋杆，再下蒜苗和菜叶
步骤四
4.洗锅，热油，肉片下锅翻炒至熟透
步骤五
5.刚才炒好的蔬菜垫底，肉片放上面，撒辣椒面，花椒面，拍好的大蒜
步骤六
6.再次热一点油，稍冷一会，浇到上面，搅拌均匀即可