苏菜百年传承，品味江南经典美味

苏菜代表名菜

苏菜，作为中国传统烹饪文化的瑰宝之一，承载了江南地区悠久的历史和灿烂的文化。苏菜以其精巧的工艺、独特的调味和出类拔萃的口感而闻名于世。作为代表苏菜的名菜更是被人称为江南美食的代表之一。

1. 狮子头

狮子头是苏菜中最著名的名菜之一。它以猪肉为主要原料，调和各种香料和作料，用巧妙的烹饪技巧将猪肉搅拌成肉泥，再用香菇等食材为其增加口感和层次感。制作出来的狮子头色泽金黄，外焦里嫩，肥而不腻，入口鲜嫩可口，带有浓郁的鲜香味，是宴席上常见的美味佳肴。

2. 渍鲤鱼

渍鲤鱼是苏菜中独具特色的代表菜品之一。它选用新鲜的鲤鱼，经过生抓杀、剖腹、鱼鳃锯断等一系列工序后，用盐渍腌制，长时间晾晒，再经过独特的烹饪技巧烹制而成。渍鲤鱼色泽鲜亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，入口滑嫩可口，咸鲜适中，是苏菜中备受推崇的传统名菜。

3. 桂花鱼头

桂花鱼头是苏州菜系中最为传统的名菜之一，也是上海菜系的代表作之一。这道菜以新鲜的鱼头为主材，辅以桂花腌制而成。制作过程精细，口味鲜美。桂花鱼头肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，回味无穷。它不仅色泽诱人，而且口感鲜美，更充分体现了苏菜菜品繁多、味道细腻的特点。

4. 松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏菜中让人留下深刻印象的一道名菜。它选用新鲜的桂鱼，将鱼去骨开扇，包上鸡蛋糊炸至金黄色，再放入锅中炒熟。松鼠桂鱼鱼肉质嫩滑鲜美，外酥里嫩，色泽金黄，口感香酥，极具风味。

苏菜代表名菜狮子头、渍鲤鱼、桂花鱼头和松鼠桂鱼分别展示了苏菜烹饪的精湛技艺、独特调味和出色的口感。如今，这些传统的名菜仍然在苏菜菜谱中占有重要地位，成为了苏菜文化的重要组成部分。品尝这些美食，不仅能够感受到苏菜的独特魅力，也能够领略到江南地区悠久的历史和灿烂的文化。