1. 毛家红烧肉
东北菜堪称中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名。作为东北菜系的代表，毛家红烧肉是一道经典的东北名菜。它选用上等的猪五花肉，经过浸泡、焯水、炖煮等工序，以肥瘦相间的红烧肉块炖制而成。肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，香味扑鼻。
2. 舍利子炖鸡
舍利子炖鸡是一道有着悠久历史的东北名菜。选用当地的土鸡和特制的鸡肉舍利子，搭配米酒、鸡肉骨汤等炖煮多个小时，形成独特的细腻口感和浓郁的鸡汤味道。著名的舍利子炖鸡饭更是深受食客的喜爱。
3. 东北炖菜
炖菜在东北菜系中是一道非常常见的传统菜品。炖菜通常使用鸡肉、鱼肉、鸡蛋、豌豆、土豆等食材，配以酱油、盐巴等调料炖煮而成。这道菜品的特点是鲜香浓郁，口感酥软，食材的营养也能够得到较好的保留。
4. 锅包肉
锅包肉作为东北菜中最具代表性的炸菜之一，以其独特的裹粉和炸制技巧而受到食客的喜爱。选用嫩猪肉切成薄片，在蛋清、淀粉等原料中腌制，裹上一层鸡蛋、面粉和糊粉的混合物，然后炸至金黄色。炸制后的锅包肉色泽金黄，外脆里嫩，鲜香可口。
5. 爆炒东北大拉皮
东北大拉皮是一道东北特色小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。它选用优质的面粉为主要原料，经过发酵、延展、蒸制等工序制成。炒制时加入肉丝、鸡蛋、黄豆芽、黄瓜丝等配料，用高温快炒出独特的焦香味，搭配酱油、醋、辣椒等调料，味道鲜美独特。
6. 红烧野兔
红烧野兔是一道东北菜系中颇具特色的野味菜品之一。选用野生的兔肉，先用开水烫去血水和腥味，再经过焯水、炖煮等工序烹制而成。红烧野兔肉肉质鲜嫩，入口酥软，鲜美异常。
7. 东北大炖菜
东北大炖菜是一道东北菜系的经典菜品之一。以羊肉、鸡肉、牛肉等各类肉类为主要配料，加入土豆、白萝卜、蘑菇等蔬菜，搭配中药材进行炖煮。这道菜品因其大块的食材，调料的浸润和炖制的时间而形成了浓郁的口感和独特的香味。
8. 东北酸菜炖鱼
东北酸菜炖鱼是一道以当地特产酸菜和鲜嫩鱼肉为主要材料的炖菜。选用新鲜的鲫鱼，加入芹菜、蘑菇、胡萝卜等食材，再搭配酸菜进行炖制。炖制后的酸菜炖鱼色香味俱佳，酸菜的清爽、鱼肉的鲜美相互融合，令人胃口大开。
9. 炖山泉豆腐
炖山泉豆腐是一道选用当地特产山泉豆腐制作的东北名菜。山泉豆腐选用优质黄豆为原料，经过特殊工艺发酵制作而成，豆腐质地细腻，香味浓郁。在炖制过程中加入鸡肉丝、木耳等配料，再用鲜鲍鱼、海参等海鲜进行点缀，使得菜品更加鲜美可口。
10. 东北涮羊肉
东北涮羊肉作为东北菜中的经典汤火锅，以其丰富的菜品和鲜美的肉质而受到各地食客的喜爱。涮羊肉的重点是选用新鲜的羊肉片，蘑菇、豆皮、豆芽等蔬菜配料，以及特制的涮肉火锅底料。品尝时将羊肉片在沸水中涮煮，搭配酱油、花椒等调料食用，肉质鲜嫩多汁，极致美味。
以上10道经典名菜代表了东北菜系的独特风味和丰富变化。无论是红烧肉、锅包肉等热门菜品，还是舍利子炖鸡、炖菜等传统美食，都有着浓厚的东北风情。品尝这些菜肴不仅能够享受美食的盛宴，也能够感受到东北人的热情好客。欢迎各位品尝这些美味佳肴，领略东北菜系独特的魅力。
感谢您阅读这篇文章，相信通过这篇文章，您对东北菜的经典名菜有更深入的了解，并且对东北菜系产生了浓厚的兴趣。希望这篇文章能够带给您不同的美食体验和愉悦的阅读感受。