1. 刀削面
山西刀削面是山西省传统面食之一，也是中国十大面食之一。刀削面以小麦精制而成，面条宽而薄，煮熟后更具有弹性，口感滑爽。浇头一般选择肉丁、蔬菜和豆腐等配料。
2. 烧饼
山西烧饼皮薄酥脆、馅儿鲜美、油而不腻，入口留香。尤其以山西忻州烧饼最为有名，其特色在于馅料丰富，有肉、葱、碱水等不同种类。
3. 杂粮煎饼
以高粱、玉米、小麦等多种谷物混合磨成粉，再加上各种豆类，铁板煎烤而成。山西杂粮煎饼外酥里嫩，有香糯可口的特点。
4. 绵绵冰
山西绵绵冰是一道历史悠久的传统小吃，口感绵密醇厚，滋味独特。尤其在夏季，绵绵冰是消暑解渴的最佳选择。
5. 八宝饭
由糯米等多种杂粮、果脯、瓜子仁、红枣等精心搭配而成。山西的八宝饭香甜软糯，是民间筹备节庆食品，也是招待客人的一种上等美食。
6. 红糖糍粑
选用优质糯米，加入红糖、山药等天然食材精制而成。山西红糖糍粑具有糯香软糯、甜而不腻的特点，是受欢迎的地方特色糕点。
7. 梆子糕
山西梆子糕选材考究，加工精细，色泽金黄，外观光润，质地细腻。尝起来，甜中带香，软糯可口。
8. 杏仁糕
选用新鲜杏仁、糯米面等为原料制作，色泽金黄，切成小块，粘软而不粘牙，香甜可口。杏仁糕是山西具有代表性的特色糕点。
9. 豆腐脑
山西豆腐脑选用上等黄豆制作而成，豆腐洁白细嫩，口感细腻。配以酱油、辣椒酱等调料，清爽可口，是当地人的早餐首选。
10. 糖醋丝瓜
将丝瓜切成细条，入油锅略炸，加入糖、醋、味精、香油等烹制而成。山西糖醋丝瓜酸甜可口，外酥里嫩，清爽开胃。
感谢您阅读本文，希望能带给您对山西特色小吃的全新认识和品鉴体验！
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