常州独特的地方菜，品味南京菜系的独门秘制

常州地方菜的特点

常州地方菜，作为南京菜系的一支重要分支，有着独特的特点和风味。常州地方菜以其新鲜、清淡、原汁原味的烹饪风格而闻名，驰名中外。

常州地方菜的特点之一是讲究菜品的原汁原味，尽量保持食材的鲜嫩和原有的风味，不过度加工和调味。烹饪方法注重烹制的时间和火候，以保持食材的嫩滑口感，让人品味到食材的纯粹。

除了讲究原汁原味，常州地方菜还注重新鲜食材的使用。常州地处江苏省的南部，拥有丰富的水产资源，所以常州的地方菜特别擅长用海鲜、淡水鱼类和蔬菜等新鲜的食材烹制各式菜品。

常州地方菜的代表菜品

常州地方菜有许多经典的代表菜品，其中最有名的就是"狮子头"。"狮子头"是常州地方菜中的一道独门美食，其特点是使用五花肉搭配鲜嫩细腻的蟹黄，制作成大大小小的肉丸，形如狮子头，故得名。狮子头的肉质鲜嫩，搭配细腻的蟹黄使其更加美味可口。

另外，还有"糟溜鳜鱼"和"荷叶蜂窝糕"等菜品也是常州地方菜的代表之一。糟溜鳜鱼以新鲜的鳜鱼为主料，配以糟溜的调料，烹饪而成。它的味道咸鲜可口，鳜鱼肉质鲜嫩、富有弹性。荷叶蜂窝糕则是一种常州传统的甜点，采用糯米粉和豆沙为原料，制作方法独特，外形酷似蜂窝，口感软糯，甜而不腻。

常州地方菜的影响

常州地方菜作为南京菜系的一支，既受到南京菜系的影响，也在一定程度上对南京菜系产生了影响。南京菜系是典型的淮扬菜系，常州地方菜以其清淡、新鲜、原汁原味的特点，为南京菜系增添了一抹别样的风味。

常州地方菜除了在南京菜系内部产生影响外，也推动了江苏菜的发展。作为江苏省下辖的一个地级市，常州地方菜以其独特的风格和美味的口感，为江苏菜的烹饪技法和菜品创新提供了宝贵的经验和借鉴。

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