一、大亮家常菜做法？
吉祥如意卷
主料：鸡蛋、香菇、火腿、黄瓜、胡萝卜、豆芽、盐、油
做法：
1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟
3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀
6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
咸鱼茄子煲
主料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花
做法：
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油
5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐 、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可
二、北方十大经典家常菜？
一，铁锅炖大鹅；二，猪肉炖粉条
三，小鸡炖蘑菇；四，酸菜炖土豆
五，鲶鱼炖茄子；六，排骨炖豆腐
七，东北炖双鸭；八，大锅炖豆角
九，玉米炖鸽子；十，冰糖炖肘子
三、鲁大飞家常菜做法？
食材：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，
辅料：香菜10克，
调料：五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克
做法
1.将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。
2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
四、小厨大亮家常菜做法？
食材：鸡胸肉 300g ．干辣椒 10g
．花椒 5g ．蒜 5g
．老姜 5g ．葱 1根
．花生 40g
腌料：酱油 2勺 ．米酒 2勺
．淀粉 半勺 ．盐 少许
调味料：酱油 2勺 ．米酒 1勺
．糖 半勺 ．醋 半勺
．香油 少许
做法：
1、将鸡胸肉切小块，与酱油、盐及米酒抓匀，再加入一勺的水抓至鸡肉完全吸收后再加入下一勺，最后再加入淀粉腌渍30分钟备用。
2、将蒜去膜切末；老姜洗净带皮切末；葱切段备用。
3、锅内倒入1大勺油，放入花椒小火炒至油微冒泡后取出。
4、加入步骤1的鸡丁炒至表面变白后取出备用。
5、原锅放入干辣椒小火炒香至略膨胀，再放入蒜末、姜末、葱白段炒香，再放入步骤4的鸡丁拌炒。
6、加入所有调味料拌炒，最后放入葱绿拌炒。
7、起锅前撒上花生抄一抄就完成啰，开吃~
五、北方大酱正宗做法？
北方大酱是一种常见的传统调味料，下面是它的正宗做法：
材料：
- 黄豆：6-8斤
- 小麦面粉：1斤
- 硫酸：少量（用于调节pH值）
步骤：
1. 清洗黄豆并浸泡：将黄豆清洗干净，然后浸泡在水中至少10个小时（最好是一整天）。
2. 蒸煮黄豆：将泡发的黄豆蒸煮至熟透，直到黄豆变软。
3. 酱料发酵：将蒸煮好的黄豆放在一个大容器中，加入适量的面粉拌匀，然后盖上纱布或纸巾，放置在通风处进行长时间的发酵（一般需要7-10天）。
4. 反复搅拌：每天都要用干净的木或塑料勺子来搅拌酱料，保持其均匀发酵。
5. 添水：随着发酵的进行，可能需要适量地加入一些清水，以保持酱料的湿润。
6. 调味和煮沸：在发酵完成后，添加适量的食盐和少量的硫酸，混合均匀。然后，将酱料放入大锅中煮沸，搅拌约10分钟。
7. 瓶装保存：将煮熟的大酱装入干净的玻璃瓶中，并盖紧盖子。放置于阴凉干燥的地方，以便长期保存。
8. 储存和食用：大酱最好储存3-6个月后食用，这样能够更好地发酵和成熟，味道更香浓。
这是北方大酱的基本做法，不同地区和不同家庭可能会有一些细微的差异。根据个人口味喜好，也可以在其中加入一些其他调料，如大蒜、葱、姜等，以增加风味。
六、北方大席菜做法？
里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟
折耳菜洗净，摘去老根，折成小段
腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）
锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用
七、鲅鱼的做法大全有图，怎么做鲅鱼好吃？
红烧鲅鱼的做法 1鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上2腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分3葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁4在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉5热锅凉油放鱼段煎至两面金黄6放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟7放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可8汤汁可以不要收干9这么做出来的很好吃
八、干烤大鹅家常菜做法？
用料
鹅 半只
酱油
十三香
盐
蜂蜜
八角，肉桂，香叶
步骤 1
因为一整只鹅太大根本吃不完，所以劈了一半，把鹅充分洗干净，用厨房用纸吸干鹅身上的水分倒放在架子上找个通风的地方风干鹅表面的水分，我大概放了1个半小时，一整只的话估计要放3个小时左右
步骤 2
把鹅拿去风干的时候回到厨房做酱汁，倒半小碗酱油(我是用的老抽，其实现在想想当时应该用生抽还入味些，但是老抽上色很棒)往里面放几片香叶，一颗八角，几块肉桂。
步骤 3
等鹅风干好了，抓一把盐跟十三香混合，抹在鹅的肚子里每个角落都抹上，我把鹅的外面就是皮上也都抹上了然后把半只鹅都按摩了一遍，然后刷上前面做好的酱油料，好了之后装密封盒子里放冷藏，最好放一夜哦保证更好的入味
步骤 4
烤箱上下管预热到160℃，把昨天腌好的鹅放入烤箱里的架子上烤30分钟，烤盆里垫一张锡纸，因为烤鹅的过程中会不断的滴油跟酱料下去，时间到了打开烤箱取出鹅迅速往鹅身上刷一遍蜂蜜再进去烤15分钟再重复2遍.最后一遍把温度调到190℃烤15分钟美味烤鹅就可以享用了。
九、北方大烩菜做法大全？
北方大烩菜的做法
食材：猪五花半斤，土豆1个，青菜椒1个，胡萝卜1个，宽粉条1把。
用料：大葱10克，大蒜5克，生姜2克，老抽1克，生抽5克，料酒2克，香油2克，陈醋少许，盐和油各适量。
第一步，土豆和胡萝卜建议去皮切块，如果切片的话很容易会炖化。菜椒去籽洗净切块，宽粉条用热水泡软就行，后面还要再炖，不用泡得过软。五花肉洗净给它切成厚片，大葱，生姜分别切片，大蒜一半切片，一半切蒜末。
第二步，食材处理好之后，开火烧热油锅，倒少量油烧热，放入五花肉片用中火翻炒，炒出一部分油脂，放入一半的葱片，姜片，蒜片炒出香味，淋入料酒，1/3的生抽炒至肉片上色，关火先盛出备用。
第三步，锅底再倒入适量油，开大火烧热，倒入土豆块和胡萝卜块炒匀，放入剩余的葱片，姜片，蒜片，生抽翻炒1分钟，炒的时候要来回搅动下，可以防止土豆粘锅，然后倒入肉片炒匀。
第四步，往锅中添加能没过食材1厘米高的热水，大火烧开，放入老抽，少许陈醋搅匀，盖上锅盖转小火炖上20分钟，放陈醋是为了去油腻增香，量不要过多，半茶勺就可以。
第五步，接着把宽粉条放入锅中，压入汤汁里，继续炖煮8分钟左右，等土豆和胡萝卜软糯入味，这时候粉条也就熟了。
第六步，放入青菜椒炖2分钟，撒入蒜末，放入香油，以及适量盐调味，搅匀后关火，起锅将炖好的烩菜盛出就做好了。
十、大辣椒炒肉做法家常菜？
关于家常肉炒大辣椒怎么做好吃
一、西芹肉炒大辣椒
青红大辣椒，盐少许，花生油适量，白砂糖适量，腊肉1块，西芹适量。
1、西芹和青红大辣椒切块，腊肉隔水蒸10分钟;2、取出蒸好的腊肉切块，炒锅中烧热油，放入切好的腊肉煸炒出油;3、放
入西芹和青红椒爆炒，断生后加入少许白糖，盐炒匀出锅即可。
二、红色肉炒大辣椒
食材准备
廋肉200克，大红辣椒2根，姜蒜适量，淀粉，米酒，酱油，盐适量。
方法步骤
1、将廋肉切丝放入碗中，加入少许淀粉拌匀待用;
2、大红辣椒洗净，去蒂切片，姜蒜切片待用;
3、锅中烧热少许油，放入姜蒜翻炒，然后下入廋肉炒白;
4、放入大红辣椒，加入少许盐，酱油，米酒和水炒匀即可。
三、肉炒大辣椒
食材准备
大辣椒300克，瘦肉80克，盐少许，味精适量，大蒜20克，油适量。
方法步骤
1、将廋肉切成小块，大蒜剁成碎末待用;
2、将大辣椒切成长条，锅中烧热少许油，放入肉片翻炒;
3、肉变色后放入少许酱油炒匀，加入蒜末，炒香;
4、放入大辣椒翻炒，加入适量盐，炒熟后放入鸡精炒匀即可。