一、清真酱牛肉的做法步骤图，清真酱牛肉怎么做？
1.选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
2.调酱。锅内加入清水，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
3.牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
4.酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
5.出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
二、大亮家常菜做法？
吉祥如意卷
主料：鸡蛋、香菇、火腿、黄瓜、胡萝卜、豆芽、盐、油
做法：
1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟
3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀
6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
咸鱼茄子煲
主料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花
做法：
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油
5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐 、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可
三、鲁大飞家常菜做法？
食材：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，
辅料：香菜10克，
调料：五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克
做法
1.将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。
2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
四、小厨大亮家常菜做法？
食材：鸡胸肉 300g ．干辣椒 10g
．花椒 5g ．蒜 5g
．老姜 5g ．葱 1根
．花生 40g
腌料：酱油 2勺 ．米酒 2勺
．淀粉 半勺 ．盐 少许
调味料：酱油 2勺 ．米酒 1勺
．糖 半勺 ．醋 半勺
．香油 少许
做法：
1、将鸡胸肉切小块，与酱油、盐及米酒抓匀，再加入一勺的水抓至鸡肉完全吸收后再加入下一勺，最后再加入淀粉腌渍30分钟备用。
2、将蒜去膜切末；老姜洗净带皮切末；葱切段备用。
3、锅内倒入1大勺油，放入花椒小火炒至油微冒泡后取出。
4、加入步骤1的鸡丁炒至表面变白后取出备用。
5、原锅放入干辣椒小火炒香至略膨胀，再放入蒜末、姜末、葱白段炒香，再放入步骤4的鸡丁拌炒。
6、加入所有调味料拌炒，最后放入葱绿拌炒。
7、起锅前撒上花生抄一抄就完成啰，开吃~
五、鲅鱼的做法大全有图，怎么做鲅鱼好吃？
红烧鲅鱼的做法 1鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上2腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分3葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁4在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉5热锅凉油放鱼段煎至两面金黄6放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟7放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可8汤汁可以不要收干9这么做出来的很好吃
六、干烤大鹅家常菜做法？
用料
鹅 半只
酱油
十三香
盐
蜂蜜
八角，肉桂，香叶
步骤 1
因为一整只鹅太大根本吃不完，所以劈了一半，把鹅充分洗干净，用厨房用纸吸干鹅身上的水分倒放在架子上找个通风的地方风干鹅表面的水分，我大概放了1个半小时，一整只的话估计要放3个小时左右
步骤 2
把鹅拿去风干的时候回到厨房做酱汁，倒半小碗酱油(我是用的老抽，其实现在想想当时应该用生抽还入味些，但是老抽上色很棒)往里面放几片香叶，一颗八角，几块肉桂。
步骤 3
等鹅风干好了，抓一把盐跟十三香混合，抹在鹅的肚子里每个角落都抹上，我把鹅的外面就是皮上也都抹上了然后把半只鹅都按摩了一遍，然后刷上前面做好的酱油料，好了之后装密封盒子里放冷藏，最好放一夜哦保证更好的入味
步骤 4
烤箱上下管预热到160℃，把昨天腌好的鹅放入烤箱里的架子上烤30分钟，烤盆里垫一张锡纸，因为烤鹅的过程中会不断的滴油跟酱料下去，时间到了打开烤箱取出鹅迅速往鹅身上刷一遍蜂蜜再进去烤15分钟再重复2遍.最后一遍把温度调到190℃烤15分钟美味烤鹅就可以享用了。
七、宁夏清真八大碗扒羊肉做法？
1、选取一块羊里脊肉，放入葱段，姜片，小火煮30分钟左右，把羊肉煮透为宜！
2、煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片。
3、冷藏好的羊肉切大片，厚度以2至3毫米为宜。
4、把切好的羊肉摆到盘子里。
5、在摆好的羊肉上傍边放上葱段，姜丝，上边撒上盐。
6、再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟
7、蒸好的羊肉，把葱、姜挑出来。
8、将汤汁倒入锅里，加一点酱油。
9、再用水淀粉勾芡，调出弄汤汁。
10、在蒸好上的羊肉上浇汁
八、大辣椒炒肉做法家常菜？
关于家常肉炒大辣椒怎么做好吃
一、西芹肉炒大辣椒
青红大辣椒，盐少许，花生油适量，白砂糖适量，腊肉1块，西芹适量。
1、西芹和青红大辣椒切块，腊肉隔水蒸10分钟;2、取出蒸好的腊肉切块，炒锅中烧热油，放入切好的腊肉煸炒出油;3、放
入西芹和青红椒爆炒，断生后加入少许白糖，盐炒匀出锅即可。
二、红色肉炒大辣椒
食材准备
廋肉200克，大红辣椒2根，姜蒜适量，淀粉，米酒，酱油，盐适量。
方法步骤
1、将廋肉切丝放入碗中，加入少许淀粉拌匀待用;
2、大红辣椒洗净，去蒂切片，姜蒜切片待用;
3、锅中烧热少许油，放入姜蒜翻炒，然后下入廋肉炒白;
4、放入大红辣椒，加入少许盐，酱油，米酒和水炒匀即可。
三、肉炒大辣椒
食材准备
大辣椒300克，瘦肉80克，盐少许，味精适量，大蒜20克，油适量。
方法步骤
1、将廋肉切成小块，大蒜剁成碎末待用;
2、将大辣椒切成长条，锅中烧热少许油，放入肉片翻炒;
3、肉变色后放入少许酱油炒匀，加入蒜末，炒香;
4、放入大辣椒翻炒，加入适量盐，炒熟后放入鸡精炒匀即可。
九、清真羊肉馅蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃？
用料
羊肉，葱，姜，白菜
花生油，盐，鸡精，
蚝油，香油，料酒
清真羊肉馅蒸饺的做法
温水和面，醒一会，揪剂子，擀皮
和好馅
上屉包饺子
上锅蒸18分钟，OK！
十、大烩菜做法大全家常菜？
一、原料
主料 土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条1小把，五花肉1小块
辅料 酱油20克， 食盐3克 ，醋2克， 葱1段， 姜1块， 蒜3瓣 ，植物油1汤勺 ，黄酒1勺
二、大烩菜的家常做法步骤
步骤1
准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
步骤2
五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
步骤3
再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
步骤4
下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开
步骤5
下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁即可。