一、鲽鱼身的做法大全？
在一个碗里把鸡蛋和牛奶搅拌在一起，做一次鸡蛋清洗。然后把面粉、盐和胡椒混合在一起，在另一个盘中准备面包屑。
先将鱼片浸入面包屑涂层中。然后将每块鲽鱼片浸入面粉里，抖掉多余的部分。然后将每片鱼片浸入蛋液中。最后，再次将鱼片放入面包屑中，并完全覆盖。
将鲽鱼片第一面煎2分钟。用橄榄油中火加热煎锅。将鱼片放在煎锅里，注意不要让锅过度拥挤。2分钟后翻转鱼片，再煎另一面2分钟，或者直到两面都有轻微的颜色。
当鱼片外裹的脆皮呈金黄时，将鱼片从锅里取出。
二、铁板鲽鱼做法大全？
铁板鲽鱼做法如下：
碟鱼头550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
做法:
1、碟鱼头宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。
2、碟鱼头入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。
三、鲽鱼清蒸的做法大全？
用料
蝶鱼500.g、大葱、姜、蒜、干辣椒、香菜 适量、蒸鱼豉油 适量、少量盐 、料酒适量
清蒸蝶鱼的做法步骤
步骤 1
蝶鱼洗净，去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。
步骤 2
大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。
步骤 3
蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。
步骤 4
炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。
四、鲽鱼尾的做法大全？
主料：鲽鱼尾巴二个
辅料、葱姜丝、红椒丝、青花椒花、生油、麻油、蒸鱼豉油各适量
清蒸鲽鱼尾的做法
1、将鱼尾去鳞洗净用厨房纸擦干水分
2、表面划伤几刀用适量盐均匀的涂抹鱼身
3、取适量葱丝和姜丝抓匀腌制约10分钟以上
4、将腌制好的鱼放入锅中开火蒸10分钟
5、捡去表面的葱姜丝倒掉汤汁备用
6、另取一些葱姜丝铺在鱼身表面再放红椒丝
7、锅中加花生油和麻油放入花椒炸出香味
8、将花椒油泼在鱼身上最后淋上蒸鱼豉油即可
五、鲽鱼身做法大全？
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）
4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）
六、鲽鱼尾巴的做法大全？
材料
孙鲽鱼肉4大片或8小片，菜油2汤匙，盐、现磨黑胡椒适量，小洋葱1颗，黄油15克，水田芥（西洋菜）1束，一次分离稀奶油5汤匙，低脂软乳酪25克，点缀：，水田芥（西洋菜）数枝
做法
1.洋葱去皮、切末。黄油放入煎锅内融化，以小火煎洋葱末5分钟。留数枝水田芥作装饰，其余的加入锅中，拌炒2—3分钟，以煸软而不变色为宜。
2.将炒过的水田芥、洋葱放入搅拌机搅打成浆。同时加入奶油和低脂乳酪，搅拌均匀。
3.铝箔涂上油，放入烘盘，将鲽鱼片置于烘盘内的烤架上。在鲽鱼片上涂抹油、盐、胡椒等调味。
4.鱼片放入烤炉烤5—8分钟，直至鱼肉刚熟并呈淡金黄色。
5.将水田芥酱汁重新注入锅内，以文火加热两分钟左右，再盛入4个餐碗内。
6.将鱼片盛入烘热的盘中，用水田芥枝装饰，与酱汁一并上桌即可。
七、加拿大鲽鱼的做法大全？
主料
比目鱼1条
二荆条5个
小米椒6个
芹菜2颗
辅料
植物油30毫升 郫县豆瓣酱1大勺 泡姜1块 大蒜4瓣 大葱0.5颗 干辣椒8个 花椒1大勺 八角2粒 红烧酱油1大勺 香醋1勺 料酒1小勺 糖0.5小勺 盐0.5小勺 白胡椒粉0.5小勺
步骤1
备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口
步骤2
葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
步骤3
平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面
步骤4
另起油锅
步骤5
放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香
步骤6
放入鲽鱼小心翻炒；
步骤7
调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开
步骤8
放入芹菜，二荆条，小米辣略煮
步骤9
鲽鱼煮熟入味后，关火起锅
八、清蒸鲽鱼尾的做法大全？
食材：鲽鱼500g、小葱适量、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、彩椒适量
方法/步骤：
1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净
2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
10、烧热油在鱼身上浇一下
九、海鲽鱼片的做法大全？
准备材料：鲽鱼片适量、青豆适量、笋尖适量、香菇适量、蛋清盐适量、味精适量、鸡粉适量、鸡汤适量、料酒适量、粉团适量、花生油适量、大葱油适量
做法：
1、把鲽鱼片放进容器里，接着放入盐、味精、料酒煨透，然后加入蛋清、粉团上浆。
2、锅内加花生油烧至二三成热后，把调制好的鲽鱼片一片一片放入锅，当鱼片浮起后，即可捞出，装盘备用。
3、往锅内加入鸡汤，加入青豆、笋片、香菇片，调好口味，再加入鱼片，勾芡，淋大葱油，即可装盘上桌。
十、鲽鱼中段清蒸的做法大全？
用料
蝶鱼500.g、大葱、姜、蒜、干辣椒、香菜 适量、蒸鱼豉油 适量、少量盐 、料酒适量
清蒸蝶鱼的做法步骤
步骤 1
蝶鱼洗净，去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。
步骤 2
大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。
步骤 3
蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。
步骤 4
炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。