一、目鱼烧蘑菇的做法大全家常菜？
净目鱼肉切成条状，加上料酒和姜汁抓匀，静置10分钟。
步骤 2.鸡蛋，淀粉，2克盐，搅拌均匀做成脆炸糊。
步骤 3.用筷子夹一根目鱼条，在脆炸糊里滚上一圈，均匀沾上糊。
步骤 4.锅内倒入适量食用油，开大火烧至油温八成热，如果不清楚可以用干燥的筷子试温，筷子头放入油里，立刻就有细密的泡泡涌出，就可以放入目鱼条了。
步骤 5.目鱼条炸至定型捞出，沥油。
步骤 6.将锅里的油继续加热，倒入目鱼条，复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以捞出控油了。
步骤 7.黄瓜、水发木耳、水发香菇、处理过的冬笋都切成细条。
步骤 8.在刚炸过目鱼条的油锅里，快速过一遍。
步骤 9.锅内留少许底油，烧热，放入大蒜片，炒出香味。
步骤 10.将过过油的黄瓜，香菇，冬笋一起倒入锅中，翻炒。
步骤 11.投入目鱼条。
步骤 12.投入水发木耳。
步骤 13.加入生抽，盐，糖，一起翻炒均匀。
步骤 14.倒入高汤，淋入湿淀粉，翻炒片刻。
二、金目鱼的做法大全？
金目鱼做法：
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清洗鱼，取出鱼鳃，洗干净血水。用少量食盐搓洗鱼表面，用刀轻轻刮去鱼表层的粘液。冲洗干净后，在靠近鱼头部位的鱼肉上割一刀，找白点，慢慢取出鱼腥线。
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鱼腥线取出后，在鱼身的两面划刀，放入切好的生姜片，葱白。（鱼肚子里和鱼头里也塞上一点生姜和葱白）
鱼盘上铺上生姜和葱段。
将鱼摆放好，倒上一勺白酒在鱼身上。
3/5
起锅放入适量水，大火烧开。
水开后，放入蒸架，放入鱼盘。（如果鱼身太长，进锅后长过锅身，就砍掉一点过长的鱼尾巴）
盖紧锅盖，开大火隔水蒸8到10分钟。
4/5
鱼蒸好后取出（判断鱼是否已经蒸熟，可以用根筷子插鱼身，筷子很容易穿进鱼肉里就可以了）
倒去盘里的汁。
起锅热油，等油足够热后浇到鱼身上。
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然后接着准备酱料。
往锅里加入小半碗的水，加入三勺酱油，一勺耗油，还有葱段。
水煮开后浇在鱼身上，蒸鱼就做好了。
三、鱼的做法大全家常菜？
鱼家常做法如下↓
1.鱼洗净 划花刀
2.调味腌制。放盐 油 酱油 加入葱 姜 腌个十分钟
3.平底锅放油 烧热 把鱼煎至双面金黄
4.煎好放一边
5.另起锅放入蒜爆香
6.酱汁调好 一小勺盐 2勺酱油 一勺蕃茄酱 一勺糖 放半碗水
7.把鱼加酱汁回锅煮
8.一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱 姜
9.加入点淀粉水。大火收汁
10.起锅放点葱花和香菜
四、砂锅炖目鱼的做法大全？
材料：排骨400克、目鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙
做法步骤：
1、排骨洗净砍成块，墨鱼干泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;
2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
五、中目鱼仔的做法大全？
干锅目鱼仔
主料：目鱼仔400克，红辣椒10克，青椒15克
调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克
做法：
1、目鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。
2、青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。
3、锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入目鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成
六、烧大目鱼的做法大全？
主料：目鱼500g ，粉丝一把
辅料：葱适量，姜一块，蒜头半个，干红椒两支
调味料：白糖半大勺，生抽1大勺，老抽2大勺，料酒1大勺
做法步骤：
1、备料，目鱼切块，葱切粒，姜蒜切沫
2、水烧开，加入少许盐，将目鱼花倒入开水中煮一分钟
3、粉丝加清水泡软
4、热锅凉油，加入葱沫，姜沫，蒜沫，辣椒段煸香
5、加入目鱼花翻炒几十秒
6、加入粉丝及其他准备的调料
7、翻炒均匀，再加入少许的清水烧两分钟左右
8、最后洒上少许葱花即可起锅
七、砂锅红目鱼的做法大全？
材料：排骨400克、红目鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙
做法步骤：
1、排骨洗净砍成块，红目鱼干泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;
2、锅内加水，待水开时放入排骨块、红目鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;
3、在砂锅内投入排骨块、红目鱼干、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
八、酸汤目鱼的做法大全？
1主料：
目鱼500克，酸菜200克，芹菜茎10克，灯笼椒5个
辅料：
盐、辣椒油各10克，味精、鸡粉各3克，骨头浓汤1千克，大米汤100克，熟猪油50克
做法：
1、将新鲜的目鱼洗干净，加入骨头浓汤800克，煨制2小时，捞出冷凉，改刀成6×2.5×0.5厘米的片；酸菜去叶，菜梗片成3×1.5×0.5厘米的片；芹菜茎改刀菱形片。
2、起锅，入熟猪油烧热，入酸菜煸香，入骨头浓汤200克、米汤烧开，下入目鱼片、盐，鸡粉、芹菜、灯笼椒，烧开2分钟即可。
九、目鱼烧粉丝的做法大全？
主料：目鱼500g ，粉丝一把
辅料：葱适量，姜一块，蒜头半个，干红椒两支
调味料：白糖半大勺，生抽1大勺，老抽2大勺，料酒1大勺
做法步骤：
1、备料，目鱼切块，葱切粒，姜蒜切沫
2、水烧开，加入少许盐，将目鱼花倒入开水中煮一分钟
3、粉丝加清水泡软
4、热锅凉油，加入葱沫，姜沫，蒜沫，辣椒段煸香
5、加入目鱼花翻炒几十秒
6、加入粉丝及其他准备的调料
7、翻炒均匀，再加入少许的清水烧两分钟左右
8、最后洒上少许葱花即可起锅
十、东北鱼的做法大全家常菜？
【东北酱焖老头鱼】所需材料：老头鱼2斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、干辣椒1个、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉1茶匙、味精少许、
做法步骤：
1.把老头鱼剪去头部不要，再刮鳞，去内脏，洗净，沥净水分，老头鱼头部没有什么肉，还有虫子，不能吃，所以，老头鱼的头，不能要。
2.葱切葱花、姜切末，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，如果黄豆酱比较干，加入2-3汤匙水，搅匀，稀释一下，这样炒酱时，酱汁就不容易糊锅。
3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和辣椒段爆香。
4.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱小火炒出酱香味，炒制黄豆酱时，要用小火炒制，用大火容易糊锅。
5.加入1碗热水，再加入海鲜酱油，白糖，料酒，白胡椒粉。
6.下入老头鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制10分钟。
7.到时间后，开大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊底，撒上蒜末，加入味精，加热至剩少许汤汁，酱汁变得黏稠，包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘酱香浓郁，色香味俱全的酱焖老头鱼就做好了。