一、丸子豆腐泡做法大全?
原料:鸡胸肉一块、胡萝卜一根、青椒一个、生姜适量、大蒜、小葱适量、鸡蛋一个、料酒、盐、西红柿酱适量、生抽、鸡精适量、香醋适量、十三香、玉米淀粉适量。
做法步骤:
第1步、洗干净的鸡胸肉剁成肉泥,自己剁的肉馅口感更好,加肉馅三分之一量的玉米淀粉,加适量盐、鸡精、生抽、十三香、料酒、适量葱花姜末,再打入一颗鸡蛋充分搅拌均匀。
第2步、少量多次加点葱姜水,朝一个方向不停的搅拌上劲,大概七八分钟就可以了。(葱姜水:葱姜提前用开水泡发)。
第3步、 锅里加适量油,油烧至五成热,调小火,下入丸子,炸至定型,稍微的翻动开来。全程小火炸,中途多次翻拨,使其均匀受热。
第4步、炸至金黄捞出控油备用
第5步、准备点蒜末、胡萝卜丁、青椒丁和葱花,其实只需要葱花和蒜末就可以了,为了颜色好看,汤汁丰富所以加了点胡萝卜丁和青椒丁,拌饭更好吃,不腻。
第6步、豆腐泡清洗干净,攥干水分,把豆腐泡改刀,切成两半,能更好的入味。
第7步、下面来调点料汁:2勺生抽、1勺白糖、1勺十三香、1勺香醋、1勺玉米淀粉、2勺番茄酱、适量盐,再加适量清水,充分搅拌均匀备用
第8步、锅里加适量油,放入蒜末爆香,再倒入青椒丁和胡萝卜丁翻炒。
第9步、 下入豆腐泡翻炒均匀,下入炸好的肉丸子。
第10步、再倒入调好的料汁,炖煮至汤汁粘稠关火。
第11步、撒层葱花翻炒均匀就可以出锅了。
二、豆腐泡的做法大全?
第一,豆腐两块,用厨房纸巾擦干表面水分,没有厨房纸巾的就把豆腐放在沥水篮里晾半天。
第二,把豆腐切成大一点的方块备用。
第三,起锅烧油,油温七成热,放入切好的豆腐,用漏勺稍微推动一下,进行炸制。
第四,炸至豆腐表面金黄酥脆就可以捞出控油啦。
第五,炸好的豆腐泡晾凉,装进食品袋里,放入冰箱冷藏保存,如果不急着吃,需要放在冰箱冷冻保存!吃的时候直接拿出来涮火锅,红烧,烧肉都可以。
第六,碗中放入蒜泥2勺,生抽2大勺,香油1勺,盐1勺,辣椒油1勺,鸡精1勺,白糖1勺,香醋3大勺,臭豆腐汤汁儿4勺,孜然粉适量,葱花,香菜,适量的开水搅拌均匀。
第七,炸好的豆腐泡放入碗中,用牙签把豆腐泡扎几个小孔,方便入味。
第八,浇上调好的料汁就可以啦。
三、冻豆腐做法大全家常菜?
食材清单
老豆腐
1块
青椒、红椒
各1只
咸肉丁
适量
香葱
适量
生抽 老抽
适量
盐
适量
黄酒
3匙
糖
半匙
茴香 香叶 桂皮
少许
油
适量
烹饪步骤
1
第一步:新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。
2
第二步:室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。
3
第三步:豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。
4
第四步:热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。
5
第五步:锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下,加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。
6
第六步:再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。
7
第七步:数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可
四、家常菜扁豆腐角做法大全?
1,豆腐提前买好,控浆,猪五花做馅,山珍海鲜都可以,随性。
2,豆腐修型,切成1cm厚的三角型。
3,油锅烧至四成热,中火炸至金黄,随时调整火力,捞出控油。
4,选一个边顺向切开,抠出豆腐填入调好的馅。
5,葱姜炝锅,下入高汤或清水鸡精,胡椒面,烧开后放入豆腐角,稍煨入味,点香油出锅,撤香葱末。
五、干豆腐做法大全家常菜?
所需材料:小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、豆瓣酱、
做法步骤:
1.把青菜类的先把老叶择去,在清水中放点盐,把青菜放在水中浸泡一会,再投洗干净,尤其根部要特别注意清洗干净。
2.把洗好的食材,摆在盘子里,黄瓜切成条,小葱切成段,长一些的蔬菜也可以切成两段。
3.现在就要做蘸酱菜用的酱了,酱用豆瓣酱,就是黄豆酱,或者用农家自己做的东北大酱大酱,我用的香其酱,省事,也是黄豆酱的一种,是熟酱,直接用蔬菜蘸着吃就可以,把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,把干豆腐放在开水中烫一下,可以使干豆腐变软,口感好,不硬,再切成十厘米左右的方块,用来卷蔬菜蘸酱吃。
4.把锅里加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子搅散成小块,下入葱花,和豆瓣酱,加少许水,烧开,让鸡蛋和酱的味道融合在一起,用锅铲不时的搅动,防止酱汁糊锅底,待水分蒸发,酱变得稠了,鸡蛋酱就做好了,把鸡蛋酱盛出,和蔬菜一起上桌就可以了,用蔬菜直接蘸酱吃,或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。
【尖椒干豆腐】所需材料:干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,干豆腐最好选用东北干豆腐,薄而韧的。
2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条,再斜刀切成菱形片。
3.把尖椒去蒂,去籽,再切成菱形片。
4.猪肉切成薄片,放在碗中,加入料酒,淀粉抓匀,腌制10分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉片滑嫩。
5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水2分钟,捞出控水待用,这样可以去除干豆腐的豆腥味。
6.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白。
7.下入干豆腐,淋入半碗水(如果有老汤,用老汤最好,味道香),加入盐,烧开,煮几分钟
8.下入尖椒,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
六、豆腐泡芙的做法大全?
1、食材:低筋面粉100g,豆腐一块,鸡蛋4个左右,黄油80g,水160ml,细砂糖5g,盐2.5g。
2、黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中。
3、中火加热至黄油融化,水冒小泡沸腾。
4、转小火,快速筛入面粉,快速搅拌,直到水和粉完全融合(面粉要过筛,以免出现面疙瘩)
5、待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透,但不要出现糊底的现象。
6、将烫面糊取出转移到碗中,锅底膜不需要刮出,为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时,分多次加入蛋液,继续搅拌,让蛋液与面糊充分融合,每次加入鸡蛋后,面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步。
7、用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落即可停止加入鸡蛋,鸡蛋的用量要根据面糊的干湿程度添加。
8、把面糊装入裱花袋中,裱花袋可以直接剪口或者配合大号的8爪裱花嘴使用,最后呈现的效果会不一样。
9、泡芙之间要留有一定的距离,以防烘烤后粘连在一起。挤的时候尽量挤得大小相同,这样在烤制的过程中才能颜色均匀。
10、挤好的泡芙上面会有个小尖,手沾水把尖角按下去,这样烤出来泡芙不容易歪。
11、法帅蒸汽烤箱预热至210度,泡芙放入自上而下第三层,选择【烧烤】模式,先210度/10分钟,再180度/20分钟,表面金黄即可出炉。
七、贵州豆腐泡的做法大全?
豆腐在农村是家家户户都非常喜欢吃的东西,但是豆腐还可以做成其他食品,像最容易做的豆腐泡。
1.把买来的豆腐切成小方块。
2.倒半锅菜籽油,九层油温下锅,小火慢炸,炸至表面金黄,漂浮起来,捞出锅备用就可以了
豆腐泡用来煮火锅真的太下饭了,配上豆芽白菜,就是童年的味道。
八、泡椒煮豆腐做法大全?
工具/原料
豆腐 (500克)
猪肉 (150克)
葱 (12克)
花生油 (50克)
生抽 10克
盐 5克
鸡精 3克
料酒 6克
方法/步骤
1/6
豆腐切小块,倒入开水中。焯水一分钟左右。
2/6
捞出控干水分。
3/6
猪肉剁碎,加适量盐,鸡精,料酒,腌制十五分钟。
4/6
锅内放适量花生油,倒入葱花和猪肉。煸炒均匀。
5/6
加一勺剁椒和生抽。煸炒均匀。倒入豆腐。加适量水,没过豆腐即可
6/6
加适量盐,开锅后再炖五分钟左右。出锅了。
注意事项
不要放太多盐 根据个人口味添加
九、豆腐泡馍的做法大全?
主料馍 豆腐 木耳 红萝卜 葱 花椒粉 盐 面粉 豆腐泡馍的做法步骤1. 馍切块用面粉裹一下,红萝卜切片葱切丝木耳泡发,豆腐切块,倒油等油烧开后倒入葱丝,然后加豆腐红萝卜木耳翻炒放盐,锅里倒水烧开后倒入裹好面粉的馍,等烧开后倒入炒好的菜煮五分钟,加盐花椒粉
十、花椒豆腐泡的做法大全?
花椒豆腐泡的做法
食材:瘦肉1块,豆腐泡200克,小葱1把,姜1块,蒜头5粒,料酒,糖,盐,生抽,花生油(各适量),花椒4粒。
制作方法
(1)瘦肉剁成肉末。姜洗干净切片。小葱洗干净切段,切点葱花。蒜头去皮切片。
(2)锅里加入油,放入花椒爆香后下入肉末,料酒翻炒匀后。
(3)加入适量清水,盐,糖,生抽,豆腐泡焖煮5分钟,烧至汁汤汁浓稠。
(4)出锅前撒入葱段炒香,即可。