一、潮汕咸水粿甜酱料的做法？
咸水粿甜酱料又名水粿酱料，是潮州一款乡土传统小食，流传至今已有几百年的历史。它冷热交融，滑糯脆爽，仍旧紧紧牵引着潮人的味蕾。
咸水粿形状小巧玲珑，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，像个盛酱料的小碟子。粿胚中间盛着混合着少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，菜脯要选择清甜带芳香的、切成细丁之后和蒜头一起翻炒，用火把菜脯的香味突显得芳香四溢。
1、做粿胚。
取优质大米，用清水先浸泡一小时，滤干水分，用榨汁机磨成米浆。取小陶钵（形如盛酱料的小碟或茶杯即可)，抹上一层薄薄的大豆油，倒入磨好的米浆，放蒸笼中用大火蒸20分钟左右。
2、做配料。
在蒸米浆的过程中，把菜脯、蒜头洗干切细碎；取锅加油烧热，小火慢慢倒进菜脯粒、蒜蓉，并加入少量辣椒酱。
3、美味合成。
粿胚蒸熟了，中间自然而然会形成圆形的粿凹。用铁汤匙把粿胚从小陶钵里撬出来，在每个蒸熟的粿胚中间凹下去的地方，加入已过油的菜脯粒等配料。
美味可口的咸水粿就做好了，是不是很简单呢？平平淡淡才是真！咸水粿的“秘方”，说来说去就是“用心”！
二、潮汕小吃佛手粿的配料？
1.佛手原材料:豆皮、精选瘦肉,姜汁合特制酱油,等配料,香脆可口。
2.
佛手 ▼ 肉粿原材料:面粉,五花肉,特制酱油等配料,以八角飘香为主。
三、请问潮汕小吃，菜粿的做法？
需要提前准备好的材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：
1、准备好番薯粉。
2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。
3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。
4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。
5、把面团捏出大小差不多的小剂子。
6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。
7、装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚。
8、蒸好的潮汕的菜粿。
四、潮汕小吃水晶粿怎样做？
1、粿条两人份，瘦肉适量，虾仁适量，青菜适量，鸡蛋两个，盐少许。
2、准备食材，两个大碗备好，瘦肉切片，虾仁泡水，青菜洗净备用，两人份粿条备用。
3、锅中水烧开了，下粿条。
4、水再次烧开，粿条便熟了，用平底漏勺捞起粿条，控干水分，分别盛在两个大碗中。
5、锅中水正在沸腾，这时，敲入两个鸡蛋。
6、等鸡蛋浮起，也就是熟了，再依次下瘦肉，虾仁，煮熟。
7、水再次烧开后，下青菜，煮熟后下盐，关火。
8、用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗了，可以吃。
五、广东潮汕小吃糕粿怎么样？
潮汕菜始于汉唐，形成于宋，经过一千多年不断发展，而今的潮汕菜已闻名中外。漫步汕头街头，当地有一款十分畅销的小吃“炒糕粿”。其不仅因味道独特而受热捧，更因包含浓浓的乡情，成为海内外潮汕人的亲情纽带。
糕粿要口感好，制作糕粿的米浆都是自己浸泡研磨。每天都要泡米，米泡2个小时，再研磨成浆，倒到特制糕粿模具——老式木桶，蒸制糕粿成形，再取出放凉，切成菱形，这样糕粿雏形就制作好了。接着就是腌制糕粿和炒糕粿。糕粿的炒制锅具是直径为80-100厘米的旧式平底铁锅。
令人称奇的是，这种传统小吃炒制过程中加入鸡蛋、番茄、芥蓝、葱段和咸味的秘制酱汁，然而装盘出锅还要撒上20克左右的糖粉。一份又咸又甜的炒糕粿，口感却浑然天成、毫不违和。
六、怎么做潮汕小吃炒粿条？
潮汕小吃炒粿条是一道地道的广东潮汕地区的经典美食，制作方法简单，口感鲜美，下面是具体的制作方法：
所需材料：粿条 250 克瘦肉 100 克葱姜蒜适量芽菜或豆芽适量酱油、盐、糖、胡椒粉适量油适量
制作步骤： 1.将粿条用温水泡发约20分钟左右，直到软化。 2.将瘦肉洗净切成丝状备用，葱姜蒜剁碎备用，芽菜或豆芽稍微处理干净备用。 3.锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，接着加入肉丝煸炒至变色。 4.将泡发好的粿条放入锅中，加入少量水，炒匀炒软。 5.加入适量的酱油、盐、糖以及胡椒粉，不断翻炒，让每根粿条都均匀入味。 6.最后加入芽菜或豆芽翻炒均匀，盛出装盘即可。
温馨提示： 1.炒粿条时不要加太多水，以免影响口感。 2.粿条的软硬程度可以根据自己的口感来调整，如果比较硬的话可以多加一点水。 3.加入调料后需要认真的翻炒均匀，确保每根粿条都能入味。 4.可以根据个人口味适当增减调料量。 5.此外，要注意火候的控制，避免粿条炒过久变硬。
七、潮州咸水粿做法？
原料配方：粘米粉、菜脯、蒜头、辣椒酱、盐、花生油。
做法步骤：
第1步、 将菜脯洗干净，先切片，再剁成菜脯末，放置一旁，待用
第2步、 将蒜头拍碎，去壳，剁成蒜蓉，放置一旁，待用
第3步、 接着热锅，倒入适量的油，倒入菜脯末、蒜蓉和辣椒酱，炒香
第4步、 然后 然后在粘米粉中倒入适量的水和盐，用筷子搅拌成浆水在粘米粉中倒入适量的水和盐，用筷子搅拌成浆水
第5步、 随后，将小茶杯洗好擦干，用花生油抹上薄薄一层。将粘米粉浆倒入茶杯中，要求6成满。用中火蒸约10分钟，出炉
第6步、 最后，取出咸水粿，将炒好的菜脯酱用小汤勺放在咸水粿上面即可
八、咸水粿历史典故？
咸水粿的历史可以追溯至中国南北朝时期。相传，南朝刘宋时期，四位被贬为潮州卫尉的文人登上了夜船返程，途中突起大风，船顶的帆杆折断，船随风漂流。
四人看到岸上有灯光，他们便大喊：“海神何在，今夜之后，明日送咸水粿还海神！”
四人努力划桨，终于顺利登上岸边，将咸水粿供奉给海神。此后，咸水粿便在岭南地区流行起来。
九、潮汕马蹄粿？
“在潮之洲，潮水往复”
潮州 小小的一个地级城市，却有着悠久的历史文化
潮州菜已有数千年的历史
潮州菜制作精细，追求食材本身的味道清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。有煎、炒、烹、 炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等
作为一个传统的潮州农村人，应该都知道外酥内脆的马蹄粿是潮汕名菜之一，也是年夜饭上一道必备的小吃。在物质匮乏的年代，粿肉更是春节餐桌上的重头菜式。一年到头的收成是多是少，可从他家做粿肉的数量和用料量上知晓；从相送的粿肉数量是多是少，可以看出送和收的这两家人的关系之深浅。
马蹄碎的准备可以说是粿肉制作的第一步，首先，洗去马蹄皮上附有的泥沙，再将马蹄的头尾切去，然后再顺着马蹄的轮廓削干净，最后再清水洗净。削完马蹄，想做成马蹄碎的方式有多种，有将马蹄装进塑料袋里摔碎的，有用刀拍碎的，还有切碎的。但不管哪一种，马蹄碎是粿肉卷“脆”的关键，所以马蹄碎块不宜太小，不宜成泥，要尽量保持块状，咬起来应有清脆的口感。
接着将鬃头肉切成肉末，将小葱去葱叶留葱头部分切成小圈，将虾剥皮取虾肉切成条状。然后把剁好的肉和备好的马蹄小葱虾肉一起放进盆里，打入鸡蛋、加入盐和五香粉、香油、生抽、番薯粉，一起搅拌。接着将鬃头肉切成肉末，将小葱去葱叶留葱头部分切成小圈，将虾剥皮取虾肉切成条状。
十、潮汕粿做法？
一、用料
粿皮：
粘米粉 450克
雪粉（生粉） 100克
水 500克
食用油 几滴
食用红色素粉 一丢丢
馅料：
糯米 600克
粘米 150克
虾米 适量
瘦肉丁 适量
芹菜葱 适量
盐、酱油、蚝油 适量
香菇 3-5朵
二、果粿的做法步骤
步骤 1
锅里放水煮开，放红曲粉一丢丢，再滴入几滴食用油，煤气炉调至最小火，然后把混合好的粘米粉和雪粉分批倒入水中，边倒边搅拌，直到全部倒入后关火。把混合好的粉团倒入一个大盆里，趁热开始揉粿团，大概揉20分钟，揉多一点时间粿皮做出来口感更好
步骤 2
馅料事先准备好：简单操作，就是炒香糯米饭。
步骤 3
开始包粿：皮35克，馅40克
步骤 4
包好用红桃粿模印盖出造型
步骤 5
蒸锅开水蒸13-15分钟即可，强调一下，蒸笓上面必须铺一层防粘的硅油纸或者蒸布，不然粘住挪不动底部粿皮会裂，影响美观