一、潮汕小吃佛手粿的配料？
1.佛手原材料:豆皮、精选瘦肉,姜汁合特制酱油,等配料,香脆可口。
2.
佛手 ▼ 肉粿原材料:面粉,五花肉,特制酱油等配料,以八角飘香为主。
二、请问潮汕小吃，菜粿的做法？
需要提前准备好的材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：
1、准备好番薯粉。
2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。
3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。
4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。
5、把面团捏出大小差不多的小剂子。
6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。
7、装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚。
8、蒸好的潮汕的菜粿。
三、潮汕小吃水晶粿怎样做？
1、粿条两人份，瘦肉适量，虾仁适量，青菜适量，鸡蛋两个，盐少许。
2、准备食材，两个大碗备好，瘦肉切片，虾仁泡水，青菜洗净备用，两人份粿条备用。
3、锅中水烧开了，下粿条。
4、水再次烧开，粿条便熟了，用平底漏勺捞起粿条，控干水分，分别盛在两个大碗中。
5、锅中水正在沸腾，这时，敲入两个鸡蛋。
6、等鸡蛋浮起，也就是熟了，再依次下瘦肉，虾仁，煮熟。
7、水再次烧开后，下青菜，煮熟后下盐，关火。
8、用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗了，可以吃。
四、广东潮汕小吃糕粿怎么样？
潮汕菜始于汉唐，形成于宋，经过一千多年不断发展，而今的潮汕菜已闻名中外。漫步汕头街头，当地有一款十分畅销的小吃“炒糕粿”。其不仅因味道独特而受热捧，更因包含浓浓的乡情，成为海内外潮汕人的亲情纽带。
糕粿要口感好，制作糕粿的米浆都是自己浸泡研磨。每天都要泡米，米泡2个小时，再研磨成浆，倒到特制糕粿模具——老式木桶，蒸制糕粿成形，再取出放凉，切成菱形，这样糕粿雏形就制作好了。接着就是腌制糕粿和炒糕粿。糕粿的炒制锅具是直径为80-100厘米的旧式平底铁锅。
令人称奇的是，这种传统小吃炒制过程中加入鸡蛋、番茄、芥蓝、葱段和咸味的秘制酱汁，然而装盘出锅还要撒上20克左右的糖粉。一份又咸又甜的炒糕粿，口感却浑然天成、毫不违和。
五、怎么做潮汕小吃炒粿条？
潮汕小吃炒粿条是一道地道的广东潮汕地区的经典美食，制作方法简单，口感鲜美，下面是具体的制作方法：
所需材料：粿条 250 克瘦肉 100 克葱姜蒜适量芽菜或豆芽适量酱油、盐、糖、胡椒粉适量油适量
制作步骤： 1.将粿条用温水泡发约20分钟左右，直到软化。 2.将瘦肉洗净切成丝状备用，葱姜蒜剁碎备用，芽菜或豆芽稍微处理干净备用。 3.锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，接着加入肉丝煸炒至变色。 4.将泡发好的粿条放入锅中，加入少量水，炒匀炒软。 5.加入适量的酱油、盐、糖以及胡椒粉，不断翻炒，让每根粿条都均匀入味。 6.最后加入芽菜或豆芽翻炒均匀，盛出装盘即可。
温馨提示： 1.炒粿条时不要加太多水，以免影响口感。 2.粿条的软硬程度可以根据自己的口感来调整，如果比较硬的话可以多加一点水。 3.加入调料后需要认真的翻炒均匀，确保每根粿条都能入味。 4.可以根据个人口味适当增减调料量。 5.此外，要注意火候的控制，避免粿条炒过久变硬。
六、潮汕马蹄粿？
“在潮之洲，潮水往复”
潮州 小小的一个地级城市，却有着悠久的历史文化
潮州菜已有数千年的历史
潮州菜制作精细，追求食材本身的味道清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。有煎、炒、烹、 炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等
作为一个传统的潮州农村人，应该都知道外酥内脆的马蹄粿是潮汕名菜之一，也是年夜饭上一道必备的小吃。在物质匮乏的年代，粿肉更是春节餐桌上的重头菜式。一年到头的收成是多是少，可从他家做粿肉的数量和用料量上知晓；从相送的粿肉数量是多是少，可以看出送和收的这两家人的关系之深浅。
马蹄碎的准备可以说是粿肉制作的第一步，首先，洗去马蹄皮上附有的泥沙，再将马蹄的头尾切去，然后再顺着马蹄的轮廓削干净，最后再清水洗净。削完马蹄，想做成马蹄碎的方式有多种，有将马蹄装进塑料袋里摔碎的，有用刀拍碎的，还有切碎的。但不管哪一种，马蹄碎是粿肉卷“脆”的关键，所以马蹄碎块不宜太小，不宜成泥，要尽量保持块状，咬起来应有清脆的口感。
接着将鬃头肉切成肉末，将小葱去葱叶留葱头部分切成小圈，将虾剥皮取虾肉切成条状。然后把剁好的肉和备好的马蹄小葱虾肉一起放进盆里，打入鸡蛋、加入盐和五香粉、香油、生抽、番薯粉，一起搅拌。接着将鬃头肉切成肉末，将小葱去葱叶留葱头部分切成小圈，将虾剥皮取虾肉切成条状。
七、潮汕粿做法？
一、用料
粿皮：
粘米粉 450克
雪粉（生粉） 100克
水 500克
食用油 几滴
食用红色素粉 一丢丢
馅料：
糯米 600克
粘米 150克
虾米 适量
瘦肉丁 适量
芹菜葱 适量
盐、酱油、蚝油 适量
香菇 3-5朵
二、果粿的做法步骤
步骤 1
锅里放水煮开，放红曲粉一丢丢，再滴入几滴食用油，煤气炉调至最小火，然后把混合好的粘米粉和雪粉分批倒入水中，边倒边搅拌，直到全部倒入后关火。把混合好的粉团倒入一个大盆里，趁热开始揉粿团，大概揉20分钟，揉多一点时间粿皮做出来口感更好
步骤 2
馅料事先准备好：简单操作，就是炒香糯米饭。
步骤 3
开始包粿：皮35克，馅40克
步骤 4
包好用红桃粿模印盖出造型
步骤 5
蒸锅开水蒸13-15分钟即可，强调一下，蒸笓上面必须铺一层防粘的硅油纸或者蒸布，不然粘住挪不动底部粿皮会裂，影响美观
八、潮汕菜粿粿团做法？
用料
大米 300g 喜欢吃粿的可以多放些
猪肉 200g
黄豆芽 500g
豆腐皮（豆泡） 适量
干香菇 10朵
笋 适量
海米 50g
葱姜 适量
料酒，盐 适量
山芋淀粉 搓粿时用的
饭团粿（饭麸粿）的做法步骤
步骤 1、准备工作：将香菇泡发，豆腐皮切丝，海米切碎（不要太碎，稍微切几下），笋切丝。 肉切片，放适量料酒，盐，一点儿糖（可去腥味）腌一下
步骤 2、烧半锅水（水要比米多），水开后，把淘好的米倒入锅里，等水开过，用锅铲轻轻搅动几下（让锅里米受热均匀），等再次开锅就把火关掉。
步骤 3、将米汁倒出（尽量把米汁倒尽），米汁备用 煮好的米是夹生的哦
步骤 4、加适量盐在煮好的米里，开始做粿了. 盐一定要加的，不然粿入味不好哦
步骤 5、接下来，就趁热用擀面杖或是其他什么的神器捣碎米吧，这是一个需要耐心的过程
步骤 6、捣好的米（还是热乎乎的）
步骤 7、在案板上撒适量山芋淀粉，把捣好米揉成团，如果你想吃QQ的粿，那就多揉几下，想吃软软的，就少揉几下，不过个人感觉，还QQ的好吃，也耐煮
步骤 8、把揉好的米饭团，搓成长条，切片（晾凉好切），也可搓成小圆球和你喜欢的形状
步骤 9、这是做好的粿，白白胖胖的多可爱 加水，把粿煮熟（煮出米汁就差不多了）
步骤 10、另炒锅中放入适量油，油热后，放入葱姜煸出香味 ，然后放入腌好的肉煸炒至肉表面均变色，加入黄豆芽翻炒，加适量料酒，盐，翻炒 然后依次放入香菇，笋，海米翻炒出香味后，加入之前步骤3倒出来的米汁，大火煮开，中小火慢炖15分钟左右
步骤 11、将步骤9煮熟的粿放入步骤10的汤里继续煮，如果汤不够，就连米汁一起倒入，再用中火继续煮15分钟左右，注意防粘锅哦！
步骤 12、最后根据个人口味适量增加盐巴
九、潮汕石榴粿和团粿配方？
用料
大米 300g 喜欢吃粿的可以多放些
猪肉 200g
黄豆芽 500g
豆腐皮（豆泡） 适量
干香菇 10朵
笋 适量
海米 50g
葱姜 适量
料酒，盐 适量
山芋淀粉 搓粿时用的
饭团粿（饭麸粿）的做法步骤
步骤 1、准备工作：将香菇泡发，豆腐皮切丝，海米切碎（不要太碎，稍微切几下），笋切丝。 肉切片，放适量料酒，盐，一点儿糖（可去腥味）腌一下
步骤 2、烧半锅水（水要比米多），水开后，把淘好的米倒入锅里，等水开过，用锅铲轻轻搅动几下（让锅里米受热均匀），等再次开锅就把火关掉。
步骤 3、将米汁倒出（尽量把米汁倒尽），米汁备用 煮好的米是夹生的哦
步骤 4、加适量盐在煮好的米里，开始做粿了. 盐一定要加的，不然粿入味不好哦
步骤 5、接下来，就趁热用擀面杖或是其他什么的神器捣碎米吧，这是一个需要耐心的过程
步骤 6、捣好的米（还是热乎乎的）
步骤 7、在案板上撒适量山芋淀粉，把捣好米揉成团，如果你想吃QQ的粿，那就多揉几下，想吃软软的，就少揉几下，不过个人感觉，还QQ的好吃，也耐煮
步骤 8、把揉好的米饭团，搓成长条，切片（晾凉好切），也可搓成小圆球和你喜欢的形状
步骤 9、这是做好的粿，白白胖胖的多可爱 加水，把粿煮熟（煮出米汁就差不多了）
步骤 10、另炒锅中放入适量油，油热后，放入葱姜煸出香味 ，然后放入腌好的肉煸炒至肉表面均变色，加入黄豆芽翻炒，加适量料酒，盐，翻炒 然后依次放入香菇，笋，海米翻炒出香味后，加入之前步骤3倒出来的米汁，大火煮开，中小火慢炖15分钟左右
步骤 11、将步骤9煮熟的粿放入步骤10的汤里继续煮，如果汤不够，就连米汁一起倒入，再用中火继续煮15分钟左右，注意防粘锅哦！
步骤 12、最后根据个人口味适量增加盐巴
十、潮汕水晶粿的粿皮做法？
材料准备：生粉500g，薯粉500g，切丁的香芋，南瓜，韭菜，菜铺，胡萝卜，玉米，一壶白开水，模具，葱花，大蒜，酱油，盐。
步骤1
和面：将准备好的生粉，番薯粉按一比一的比例边搅拌边加入白开水，不断搅拌至完全均匀，待其冷却，用手将其和成面团，用保鲜膜包住让其醒半小时；
步骤2
准备馅料：将胡萝卜，南瓜，玉米，潮汕菜铺，韭菜，香芋切丁，加入调味料调配，这个可以根据自己喜好去下调味料，将调配好的馅料搅拌均匀，这样你想吃的香芋馅，韭菜馅，南瓜馅等几种口味就做好啦；
步骤3
擀面：将前面做好的面团擀成大小均匀的小面团，再分别擀成粿皮状。
步骤4
调配潮汕水晶粉粿的卤汁：卤汁上潮汕水晶粉粿的灵魂，首先热锅烧油，将蒜末爆香，加入小葱花，生抽，用番薯粉勾兑的芡水，少许盐，搅拌均匀，这样，卤汁就调配好了；
步骤5
包成水晶粉粿：将准备好的馅料，分别包在擀好的面皮里，上锅蒸15分钟即可出锅；
步骤6
淋卤汁：刚出锅热腾腾的水晶粉粿，晶莹剔透，淋上潮汕特有的卤汁，喜欢辣的，可以加上一点潮汕辣。这样潮汕水晶粉粿就出锅啦