提到江苏，很多人会想到小桥流水、粉墙黛瓦的江南风光，但你知道吗？江苏的美食同样令人流连忘返。作为一个土生土长的江苏人，我对家乡的经典名菜有着深厚的感情。今天，就让我带你走进江苏的美食地图，一起品味那些让人回味无穷的江南味道。
1. 松鼠桂鱼：酸甜酥脆的江南一绝
松鼠桂鱼是苏州的招牌菜，也是江苏菜系中的代表作之一。这道菜以桂鱼为主料，经过精细的刀工处理，鱼肉被切成松果状，炸至金黄酥脆，再淋上酸甜可口的酱汁。一口咬下去，外酥里嫩，酸甜适中，仿佛能感受到江南水乡的温柔与灵动。
2. 狮子头：肥而不腻的经典淮扬菜
狮子头是淮扬菜中的传统名菜，因其形似狮子头而得名。这道菜选用肥瘦相间的猪肉，手工剁成肉糜，再加入葱姜等调料，捏成拳头大小的肉丸，慢火炖煮。成品肉质鲜嫩，入口即化，汤汁浓郁，是江苏人宴席上不可或缺的一道硬菜。
3. 盐水鸭：南京的“城市名片”
说到南京，怎么能不提盐水鸭？这道菜已有上千年的历史，是南京的“城市名片”。盐水鸭的制作工艺讲究，选用优质鸭肉，经过腌制、煮制等多道工序，成品皮白肉嫩，咸鲜适口，是南京人日常餐桌上的常客。
4. 大煮干丝：淮扬菜的“刀工之魂”
大煮干丝是淮扬菜中的刀工菜，也是江苏人引以为傲的传统名菜。这道菜以豆腐干为主料，切成细如发丝的干丝，再配以高汤、虾仁、火腿等食材烹制而成。干丝软嫩，汤汁鲜美，每一口都能感受到淮扬菜的精致与讲究。
5. 无锡排骨：甜中带咸的江南风味
无锡排骨是无锡的招牌菜，也是江苏菜系中的甜口代表。这道菜选用猪肋排，经过腌制、油炸、炖煮等多道工序，成品色泽红亮，肉质酥烂，甜中带咸，咸中带鲜，是江南人宴客时的必备佳肴。
6. 扬州炒饭：一碗饭里的“江湖”
扬州炒饭是扬州的传统名菜，也是江苏菜系中的经典主食。这道菜以米饭为主料，配以虾仁、火腿、鸡蛋、青豆等食材，炒制而成。成品色泽金黄，粒粒分明，口感丰富，是江苏人日常生活中的家常美味。
7. 三套鸭：淮扬菜的“功夫菜”
三套鸭是淮扬菜中的功夫菜，也是江苏菜系中的代表作之一。这道菜选用家鸭、野鸭、鸽子三种禽类，经过精细的刀工处理，层层嵌套，再配以高汤炖煮而成。成品肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是淮扬菜中工艺复杂的代表作。
8. 水晶肴肉：镇江的“冷盘之王”
水晶肴肉是镇江的传统名菜，也是江苏菜系中的冷盘代表。这道菜选用猪蹄膀，经过腌制、煮制、冷却等多道工序，成品晶莹剔透，肉质紧实，口感Q弹，是镇江人宴席上的开胃佳肴。
9. 蟹粉狮子头：秋日里的“蟹味盛宴”
蟹粉狮子头是江苏菜系中的季节性名菜，也是秋日里的蟹味盛宴。这道菜在传统狮子头的基础上，加入了蟹粉，使得肉质更加鲜美，汤汁更加浓郁。每一口都能感受到蟹黄的鲜香与猪肉的嫩滑，是江苏人秋日宴客的必选菜品。
10. 文思豆腐：刀工与火候的完美结合
文思豆腐是淮扬菜中的刀工菜，也是江苏菜系中的代表作之一。这道菜以豆腐为主料，切成细如发丝的豆腐丝，再配以高汤、香菇、火腿等食材烹制而成。成品豆腐丝细如发丝，入口即化，汤汁鲜美，是淮扬菜中刀工与火候的完美结合。
江苏的经典名菜远不止这些，每一道菜背后都有着深厚的文化底蕴和独特的地方风味。如果你有机会来到江苏，一定要亲自品尝这些舌尖上的江南韵味，相信你会被它们的美味所征服。