苏菜十大名菜概览
苏菜，作为中国八大菜系之一，以其精致的烹饪技艺和独特的口味闻名。今天，我将带大家深入了解苏菜中的十大名菜，并分享它们的经典做法。
1. 松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏菜中的一道经典菜肴，以其形似松鼠的造型和酸甜可口的味道受到广泛喜爱。制作这道菜时，首先需要将桂鱼去骨，切成花刀，然后裹上淀粉油炸至金黄。最后，用糖醋汁浇在鱼上，使其外酥里嫩，酸甜适中。
2. 清炖狮子头
清炖狮子头以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而著称。制作时，选用肥瘦相间的猪肉剁成肉末，加入葱姜水和调料搅拌均匀，捏成大肉丸。将肉丸放入清汤中慢炖，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。
3. 蟹粉狮子头
与清炖狮子头不同，蟹粉狮子头在肉丸中加入了蟹粉，增添了海鲜的鲜美。制作方法类似，但在肉末中加入蟹粉，使狮子头更加鲜美多汁。
4. 无锡排骨
无锡排骨以其色泽红亮、味道甜鲜而闻名。制作时，将排骨焯水去腥，然后用酱油、糖、料酒等调料炖煮，直至排骨酥烂入味。
5. 扬州炒饭
扬州炒饭是苏菜中的经典主食，以其色香味俱佳而著称。制作时，将米饭与鸡蛋、虾仁、火腿、青豆等食材一起翻炒，使米饭粒粒分明，口感丰富。
6. 盐水鸭
盐水鸭是南京的传统名菜，以其皮白肉嫩、味道鲜美而著称。制作时，将鸭子用盐水腌制，然后煮熟，使鸭肉鲜嫩多汁，咸香适口。
7. 东坡肉
东坡肉以其肥而不腻、入口即化的口感而闻名。制作时，将五花肉切成大块，用酱油、糖、料酒等调料炖煮，直至肉质酥烂，色泽红亮。
8. 蟹黄豆腐
蟹黄豆腐是一道以蟹黄和嫩豆腐为主要食材的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到喜爱。制作时，将蟹黄与豆腐一起炖煮，使豆腐充分吸收蟹黄的鲜美。
9. 清蒸鲥鱼
清蒸鲥鱼是苏菜中的一道传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。制作时，将鲥鱼清洗干净，加入葱姜和料酒蒸熟，保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味。
10. 三套鸭
三套鸭是苏菜中的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。制作时，将鸭、鸽、鹌鹑三种禽类层层套入，炖煮至肉质酥烂，汤汁浓郁。
通过这篇文章，您可以了解到苏菜十大名菜的经典做法和独特风味。希望这些信息能帮助您在家中尝试制作这些美味的苏菜，享受烹饪的乐趣。如果您对苏菜的其他菜肴感兴趣，也可以进一步探索苏菜的历史和文化背景。