江南名菜经典菜谱：品味地道江南风味

制作步骤：

• 将猪肉剁成肉末，加入葱姜水、盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。
• 将蟹粉加入肉末中，继续搅拌至粘稠。
• 将肉末分成若干份，搓成大肉丸。
• 锅中放油，将肉丸煎至表面金黄，捞出沥油。
• 锅中留少许油，加入葱姜爆香，放入肉丸，加入高汤，炖煮1小时。
• 最后加入青菜，煮至青菜熟透即可。

5. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州地区的传统名菜，以其酸甜适口、鱼肉鲜嫩而著称。这道菜的制作关键在于醋汁的调配和火候的掌握。

制作步骤：

• 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后从背部剖开，切成花刀。
• 用盐、料酒腌制15分钟，然后裹上淀粉。
• 将鱼放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。
• 锅中留少许油，加入葱姜爆香，放入糖、醋、酱油和清水，煮至浓稠。
• 将酱汁淋在炸好的鱼上，撒上葱花即可。

6. 无锡排骨

无锡排骨是江南地区的一道经典名菜，以其甜中带咸、肉质酥烂而闻名。这道菜的制作过程虽然稍显复杂，但其独特的口感和丰富的层次感绝对值得一试。

制作步骤：

• 将排骨切成段，焯水去腥。
• 锅中放油，加入葱姜爆香，放入排骨翻炒至表面金黄。
• 加入料酒、酱油、糖和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
• 最后收汁，至汤汁浓稠即可。

7. 南京盐水鸭

南京盐水鸭是南京地区的传统名菜，以其皮薄肉嫩、咸鲜适口而著称。这道菜的制作关键在于盐水的调配和火候的掌握。

制作步骤：

• 将鸭子洗净，用盐、花椒、八角、桂皮等调料腌制24小时。
• 将腌制好的鸭子放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
• 将鸭子捞出，晾凉后切块即可。

感谢你阅读这篇文章！通过这些经典的江南名菜菜谱，你可以在家中轻松复刻地道的江南风味。如果你对江南美食感兴趣，不妨尝试制作这些菜肴，感受江南饮食文化的独特魅力。此外，你还可以探索更多江南地区的特色小吃和传统美食，丰富你的美食体验。