一、雪衣豆沙和雪绵豆沙区别？
雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。
雪衣豆沙主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富趣味。
雪绵豆沙是一道菜品，主料是豆沙、蛋清、面粉、猪油，辅料为菜油、白糖等，通过松炸的烹调方法制成。口味外酥里软，入口香甜
二、雪衣豆沙由来？
众所周之，雪衣豆沙是一是东北地区汉族风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。是一样非常好的甜食。
可是它有一个非常感人的故事，
大约一百年前，有一个穷秀才，家徒四壁。穷的一无所有。有一个老母亲，这么一天，老母亲病的很重。
秀才问，娘亲你想吃点什么？母亲回答，我好久没有吃荤腥了我现在就想吃甜甜的，油油的。
秀才没办法，只好去当铺当掉了自己棉袄，自己在寒风中行走。他买了半斤面，豆沙，豆油。
他想起母亲要吃荤腥，正急的没有办法。正巧他走到一户有钱人家，这个有钱人家正往出扔出一网猪网油，那秀才获如至宝，回家用豆沙裹了猪网油，面粉用油炸了。
给母亲吃了，不久母亲变好了。
后来这个秀才高中，这个做法便流传开来，人们还给它起了个好听的名字，叫雪衣豆沙。
三、雪衣豆沙的雪衣粉配方？
主料 蛋白：4个 玉米淀粉：10克 面粉：10克 豆沙：适量 辅料 植物油：适量。
做法步骤
1. 准备材料
2. 将豆沙馅揉成大小均匀的小球
3.蛋白打发至硬性发泡，加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊
4. 用大小合适的圆勺盛满蛋白糊，把豆沙球放入中间，包裹上蛋白糊
5.油温不能过低或过高，不然会有浸油和色泽过重情况，下锅以后立即漂浮起来为宜，如果过热可关火操作，或油热后直接离火操作。蛋白糊入油锅后用勺子淋油使其在锅中翻滚，受热均匀。出锅后撒上白糖即可。
四、雪衣豆沙配方比例？
雪衣豆沙的配方比例如下：
用料
蛋白4个
红豆沙约100克
淀粉2勺
面粉1勺
白糖或糖粉
雪衣豆沙的做法步骤
步骤 1
准备蛋清和红豆沙
步骤 2
豆沙搓成约直径2厘米的球，裹上淀粉
步骤 3
蛋清加几滴柠檬汁打发至尖角状
步骤 4
筛入1勺面粉，2勺淀粉
步骤 5
翻拌均匀
步骤 6
豆沙裹上蛋白
步骤 7
锅中炸至金黄色
步骤 8
剩下一点点蛋白也炸了
步骤 9
上面撒上白糖或糖粉
五、雪衣豆沙正宗做法？
主料:
豆沙150克
辅料:
鸡蛋清5个 玉米淀粉2汤勺 植物油400克 白糖2茶勺
雪衣豆沙的做法:
步骤1 将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用，豆沙泥是自己做的
步骤2 将豆沙球全部分别裹上玉米淀粉
步骤3 将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄
步骤4 将蛋白打发至硬性发泡
步骤5 加入玉米淀粉后拌匀待用
步骤6 用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些
步骤7 锅中油烧热后，下入蛋白球炸制。油温不能太高，中间翻个，让受热均匀，油没放那么多
步骤8 炸至浅黄色捞出
步骤9 装盘，撒上白糖
烹饪技巧
炸制的时候油温不可过高
六、雪衣豆沙和雪绵豆沙有啥区别？
雪衣豆沙和雪绵豆沙的区别在于面皮和豆沙馅的不同。 雪衣豆沙是用米面或者淀粉加水搅拌后煮熟，做成白色的薄皮，然后包上红豆沙馅，最后裹上一层糯米粉，形成了白色的外皮。而雪绵豆沙则是用糯米面搅拌成糯米团，再将红豆沙馅裹在内部，所以它没有外层的皮。总的来说，雪衣豆沙多了一层薄皮，口感更加细腻，而雪绵豆沙则更加嫩滑，更注重红豆沙本身的口感和质地。
七、雪衣豆沙哪里起源的？
雪衣豆沙，也叫雪绵豆沙，是吉（林）菜和东北菜的经典甜食，起源于东北满族、清朝宫廷御宴，已有上百年历史。制作工艺精细、讲究，制作过程复杂、繁琐，费时、费力、费油，一定要现做、现炸、现吃。
八、雪衣豆沙可以放多久？
雪衣豆沙能放几天，这个是有条件决定的。如果放在常温中，最好不要超过24个小时，如果存放的时间太长，可能会滋生细菌，食用的话对身体健康有害。
但是如果放在冰箱保鲜室里，而且用保鲜膜包好的话，可以放3到5天都没有什么太大的关系，也不会影响食用的味道和口感，对身体健康也没伤害。
九、雪衣豆沙剩了怎么加热？
雪绵豆沙凉了,想要加热。 一般可以直接用笼屉加热。 也可以放进微波炉里放点水,加热。 或者选择你方便的加热方式。 如果没有加热设备,用塑料袋套上。 放在热水里加热也可以。
十、雪衣豆沙做雪衣豆沙非得用猪油吗豆油可不可？
加猪油是起到软化，让豆沙馅有一定的粘度有一定的柔软度，香滑。