桂阳坛子肉
桂阳坛子肉是郴州的特色美食，它是利用新鲜的猪肉味主要的材料，再加入五爪辣椒，经过特制而成的一道鲜辣味美的菜肴。其原料十分丰富，味道浓厚，柔嫩汁香，是一道不可多得的好菜肴。原料：五花肉、鸡肉、火腿、冬笋、蘑菇、姜、葱、蒜、胡椒、猪油、酱油、盐、料酒、冰糖等。所有的材料经过一道道工序之后，将其放入坛内并封好坛口在火上煨。这样才能够做成一道正宗的桂阳坛子肉。营养价值：猪肉鸡肉中含有丰富的蛋白质，冬笋，蘑菇等蔬菜中又富含维生素矿物质，因此这是一道不仅味道好，而且营养丰富的菜肴。适宜人群：老少皆宜。
马田豆腐
马田豆腐是郴州的特产之一，它主要是用豆子和石膏做成的，经过加入辣椒辣油之后，使得整道菜颜色鲜亮，味道香辣，颇受当地百姓的喜爱。营养价值：豆腐中含有丰富的蛋白质，还有人体所需的多种微量元素和氨基酸。同时豆腐是一种养生的食物，可以清理肠胃、补益气，而马田豆腐的酸辣爽口又让人食欲大增，拥有一天的好心情。因此，马田豆腐是一道十分营养的菜肴。适宜人群：老少皆宜。
酸辣鱼头
酸辣鱼头是利用鱼肉为主要原料，再加入一些蔬菜、红椒等制作而成的，是一道颜色鲜艳，味道酸辣，吃完之后大快人心的菜肴，在郴州的大小饭店都能品尝到。原料：鱼头、葱、蒜、姜、豆豉酱、油、红椒、辣椒油、老抽等。营养价值：鱼头中含有丰富的蛋白质，俗话说“吃啥补啥”，因此多吃鱼头也可以增加记忆力。而酸辣鱼头是一道酸辣爽口的菜肴，颜色鲜艳、味道辛辣，再加上葱蒜姜的调味，鲜而不腥，吃了之后使人口味大增，增强人的食欲，因此，营养价值颇高。适宜人群：老少皆宜。
栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是郴州的特色美食之一，几乎所有的郴州人都品尝过这样一道美食。它是利用新鲜的鱼汤制作成鱼粉，再加上一些特制的调料而成的。味道酸辣爽口，美味特别。更有许多游客慕名而来，品尝郴州栖凤渡鱼粉，由此可见这道美食有多么的美味了。原料：新鲜鲢鱼、米粉、生姜、红辣椒、豆油、葱等。适宜人群：老少皆宜。
桂阳血鸭
桂阳血鸭，也被称作是血浆鸭。顾名思义，就是将新鲜的鸭子和新鲜的鸭血经过翻炒之后而成的一道美食，它充分利用了鸭子身上的材料。如果控制好火候及翻炒时间，那做出来的桂阳血鸭真是人间美味啊。很多郴州人家都会制作这道菜，各大小饭店也能够品尝到。原料：土鸭、红椒、青椒、朝天椒、姜、蒜、蚝油、酱油、鸡精、葱、八角、味精等。特色：桂阳血鸭味道鲜辣爽口、柔嫩汁鲜、回味无穷。适宜人群：老少皆宜。
荷叶米粉鸭
荷叶米粉鸭，顾名思义，是利用荷叶和鸭子为主要原料制作而成的，是郴州的一道特色美食，很受当地百姓及游客的喜爱。原料：鸭子、粳米、荷叶、香油、甜面酱、胡椒粉、白糖、味精、葱、姜、红椒等。营养价值：鸭肉中富含丰富的蛋白质，同时脂肪含量相对较少。富含B族维生素及维生素E，能够帮助人体补充维生素。同时，鸭肉本身又具有健脾养胃的功效。再加上荷叶的清爽与清香，与鸭子很好的结合在一起，使得这道菜的营养价值更佳丰富。适宜人群：老少皆宜。
东江鱼
东江鱼是指生长在东江的鱼儿制作的特色美食。由于东江江水的清澈，因此湖中所生长的鱼也是富含蛋白质及氨基酸，肉更佳的鲜嫩，味道也更加鲜美。东江鱼经过了无烟熏加工之后，味道香辣爽口，颇受当地百姓的喜爱，许多游客也慕名而来品尝。营养价值：东江鱼富含丰富的蛋白质及低脂肪，鱼肉鲜美香辣，能够补充人体所需的氨基酸，因此不仅味道好，也十分营养。适宜人群：老少皆宜。
玉兰片
玉兰片是利用新鲜的冬笋或者是春笋，经过加工而成的。由于加工好的玉兰片形状和色泽都十分像玉兰花花瓣，因此才有如此美称。原料：糯米粉、绵白糖、冬笋或春笋、芝麻油等。特点：色泽金黄、酥脆味美、清香爽口。营养价值：由于玉兰片是利用笋为原料制作而成的，所以其中含有丰富蛋白质、维生素、纤维及及多种矿物质，营养成分十分全面。适宜人群：老少皆宜。
汝城县汝城米粉
汝城米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。汝城米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形同龙须，象征吉祥。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口、独具风味。
汝城县上祝板鸭
祝家村板鸭盛产于汝城大坪上祝一带，是传统的名特优产品。该产品以“汝城麻鸭”为原料，采用祖传秘方调味，经日晒风吹霜冻，由现代工艺流程加工而成，具有肉质细嫩、香味浓郁、风味独特之特点。
汝城县炒香螺
香田螺是汝城特产，分布在汝城集龙乡境内。它生长在活水中，常附在石块下面，形状如锥形，中指般大小，体长2厘米左右，外壳呈褐色，肉质灰黑色，有异香，辣炒香螺是当地的特色美味，口味咸鲜，深受当地人的喜爱，值得一尝。
汝城县黄糍粑
汝城黄糍粑是用金黄籽（一种中药材）烧制成灰熬成水，再加入汝城热水大河香米浸泡精制而成。色泽金黄透亮，口感柔韧香滑。可用炒、煎、煮、蒸等方式烹饪成美味佳肴。